【تغذیه و سلامت】۰۰۳– دوره طلایی تقویت بدن در پاییز، پس از فرارسیدن فصل سرما: حتماً باید از این «سه گوهر گیاهی» بیشتر مصرف کرد!

Thread Content

آخرین بار، این پست توسط «چینگ‌شوئه» در تاریخ ۳۱-۱۰-۲۰۱۶ ساعت ۱۳:۰۵ ویرایش شد.
【تغذیه و سلامت】 دوره طلایی تقویت بدن در پاییز، پس از فصل سرما: حتماً باید از این «سه گیاه ارزشمند» بیشتر استفاده کرد!
اولین گیاه ارزشمند: سیب‌زمینی شیرین
کاهش فشار خون، کنترل قند خون، پیشگیری از سکته مغزی، افزایش طول عمر و درمان بیماری‌ها:
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee
۱. کمک به کاهش فشار خون
جوی بائول، متخصص تغذیه آمریکایی، می‌گوید که اثر کمکی سیب‌زمینی شیرین در کاهش فشار خون، عمدتاً به دلیل وجود پتاسیم فراوان در آن است. زیرا پتاسیم و سدیم عناصر مهمی هستند که بر سطح فشار خون تأثیر می‌گذارند. 　　۲. کمک به کنترل قند خون: یک مطالعه بالینی انجام شده توسط دانشگاه وین در اتریش نشان داد که در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف عصاره سیب‌زمینی سفید باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شود و به کنترل قند خون کمک می‌کند. 　　۳. کاهش خطر سکته مغزی: شیرین‌بیان، واقعاً پادشاه «پتاسیم بالا و سدیم پایین» است. مجله آمریکایی «پریونشن» در یک مقاله اشاره کرده است که مطالعاتی نشان داده‌اند که غذاهای سرشار از پتاسیم مانند سیب‌زمینی شیرین، می‌توانند خطر سکته مغزی را ۲۰ درصد کاهش دهند. 　　۴. پیشگیری از بالا رفتن کلسترول: دانشگاه توکیو در ژاپن، اثرات ۱۳۰ نوع ماده غذایی در کاهش کلسترول را مورد مطالعه قرار داد و دریافت که اثر سیب‌زمینی شیرین، ۱۰ برابر سایر مواد غذایی است. بنابراین، اگر کلسترول شما بالاست، می‌توانید به میزان مناسب دو عدد بیشتر سیب‌زمینی شیرین بخورید. 　　۵. مراقبت از مفاصل: شکرقند حاوی مقدار زیادی موکوپلاکتین است که برای مراقبت از مفاصل مفید است. 　　روش خوشمزه پخت برنج با شیرین‌بیان و سوسیس کنسروی
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48

مواد لازم:
شیرین‌بیان: ۱۲۰ گرم، سوسیس کنسروی: مقدار مناسب، برنج: ۸۰ گرم

روش تهیه:
۱. برنج، شیرین‌بیان و سوسیس کنسروی را آماده کنید. 　　۲. شیرین‌بیان و سوسیس را تمیز کرده، به قطعات کوچک خرد کرده و کنار بگذارید. 　　۳. برنج را شسته، در قابلمه برنج ریخته و شیرین‌بیان را اضافه کنید. 　　۴. سوسیس‌ها را اضافه کنید، نمک مناسبی به آن بدهید و خوب مخلوط کنید. 　　۵. مقدار مناسبی آب سرد اضافه کنید. 　　۶. روی حالت پخت برنج تنظیم کرده و اجازه دهید بپزد. پس از قطع کردن کلید برق، ۱۰ دقیقه دیگر آن را در حالت بسته نگه دارید و سپس باز کنید. 　　۷. روغن کنجد را روی آن بریزید، خوب مخلوط کرده و سپس مصرف کنید. 　　غلات بادمجانی: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809
مواد لازم:
۱ عدد بادمجان، ۱ کاسه کوچک برنج، ۱/۳ کاسه کوچک برنج بنفش، آب به مقدار مناسب

روش تهیه:
۱. برنج و برنج بنفش را با هم مخلوط کرده، خوب شسته و سپس در قابلمه بریزید؛ حدود ۱۰ برابر این مقدار آب اضافه کنید.
۲. مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش آورید، سپس حرارت را کم کرده و حدود نیم ساعت بجوشانید؛ در این مدت، گاهی مخلوط را هم بزنید تا به دیواره قابلمه نچسبد.
۳. بادمجان را تمیز کرده و پوست آن را بگیرید.
۴. بادمجان را به قطعات کوچک خرد کرده و در آب فرو ببرید تا از اکسید شدن و تیره شدن آن جلوگیری شود.
۵. وقتی برنج تقریباً پخت، بادمجان‌ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید؛ سپس درب قابلمه را ببندید و همه چیز را روی حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بجوشانید.

گنج دوم: لوتوس
«لوتوس، گنجی ارزشمند است؛ لوتوس پاییزی برای سلامتی بدن بسیار مفید است.» http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367
۱. کاهش قند خون، کاهش چربی خون، بهبود عملکرد روده‌ها
لوتوس سرشار از فیبرهای غذایی است، اما کالری کمی دارد؛ بنابراین می‌تواند به کنترل وزن کمک کند، سطح قند خون و کلسترول را کاهش دهد، حرکت روده‌ها را تسریع کند و از یبوست و بواسیر جلوگیری کند. آب لوبیا تازه و زنجبیل نیز می‌تواند التهاب روده‌ها را درمان کند. 　　۲. کاهش درد، کاهش فشار و محافظت از قلب: لوبیا آبی سرشار از ویتامین‌های گروه B (به‌ویژه ویتامین B6) است. مصرف ویتامین‌های گروه B می‌تواند به کاهش بی‌قراری، تسکین سردرد و کاهش استرس کمک کند؛ در نتیجه حالات روحی بهبود یافته و خطر بیماری‌های قلبی کاهش می‌یابد. 　　۳. تثبیت ضربان قلب و کاهش فشار خون: نسبت سدیم به پتاسیم در لوبیا آبی ۱ به ۵ است؛ مقدار کمتر سدیم و مقدار بیشتر پتاسیم، به تنظیم فشار خون و ضربان قلب کمک می‌کند و برای سلامت قلب و کل بدن مفید است. 　　۴. مقابله با پیری: میزان قند موجود در لوبیا آبی چندان بالا نیست، اما حاوی مقدار زیادی ویتامین C است؛ این ویتامین برای افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی، یبوست، دیابت و غیره بسیار مفید است. لوبیا آبی همچنین سرشار از ترکیبات پلی‌فنولی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و فرآیند پیری را کند کند. 　　روش‌های خوشمزه تهیه لوبیا آبی
سوپ لوبیا آبی و استخوان‌های بزرگ: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e

مواد لازم:
لوبیا آبی، استخوان‌های بزرگ، پیاز خرد شده، زنجبیل خرد شده، هشت‌گوش، کمی الکل غذایی، نمک

روش تهیه:
۱. ابتدا استخوان‌های بزرگ را در آب تمیز خیس کنید؛ بهتر است نیم روز آن‌ها را در آب خیس کنید و در طول این مدت، آب را مدام عوض کنید. 　　۲. آب گرم را در قابلمه بریزید، تکه‌های زنجبیل و مقدار مناسب الکل آشپزی (برای از بین بردن بوی خون) را اضافه کنید؛ پس از جوش آمدن، کف‌های روی سطح آب را جدا کنید. 　　۳. سپس تکه‌های پیاز را اضافه کرده و مقدار کمی سرکه در آن بریزید؛ ۴. درب ظرف را ببندید و به مدت ۲ ساعت در حرارت ملایم بپزید. 　　۵. پس از ۲ ساعت، لوبیا چینی را اضافه کرده و درب ظرف را ببندید؛ سپس به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. در نهایت، مقدار مناسبی نمک اضافه کنید. 　　۶. سپس، آن را در حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید؛ پس از آن، حرارت را خاموش کرده و ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا آماده مصرف شود. 　　گوشت تفت‌داده شده با لوبیا آبی و قارچ مشکی
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee

مواد لازم:
۱ عدد لوبیا آبی، ۱۵۰ گرم گوشت خوک، ۱۰۰ گرم قارچ مشکی، پیاز، زنجبیل، فلفل تند خیسانده شده، نمک، سرکه، شکر، نشاسته آبی، سس غذاپزی، ادویه‌های مخصوص، اجینوموتو.

روش تهیه:
۱. پوست لوبیا آبی را بگیرید؛ قارچ‌ها را در آب سرد خیس کرده، سپس تمیز کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. ۱ تکه گوشت خوک نیز آماده کنید. 　　۲. گوشت چرب را پوست‌گیری کرده و به برش‌های نازک تقسیم کنید (بهتر است قبل از برش، آن را در فریزر قرار دهید تا بتوان برش‌های نازک‌تری درست کرد). سپس آن را با شراب آشپزی، کمی سس سویا، نمک، مواد ادویه‌ای و گلوتامات ناتری مزه‌دار کنید؛ این کار را حدود ۱۰ دقیقه انجام دهید تا گوشت طعم بگیرد، نرم شود و بوی بد آن از بین برود. 　　۳. لوبیا آبی را به ورقه‌های نازک برش دهید. منبع اطلاعات: yyzs.99.com.cn/ ۴. اگر لوبیا‌های برش داده‌شده را فوراً تفت ندهید، بهتر است آن‌ها را در آب تمیز خیس کنید تا به راحتی اکسید نشوند و سیاه نشوند. 　　۵. مقدار کمی روغن در قابلمه بریزید؛ پس از گرم شدن روغن، ورقه‌های زنجبیل، تکه‌های پیاز و فلفل‌های ترش را اضافه کنید تا عطر آن‌ها بیرون آید. 　　۶. تکه‌های گوشت را که طعم‌دار شده‌اند درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا رنگ گوشت سفید شود؛ سپس ۵ تا ۶ بار دیگر هم بزنید و آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. 　　۷. ورقه‌های لوتو را اضافه کنید، یک قاشق سرکه، یک قاشق شکر سفید و نیم قاشق نمک بریزید و به سرعت هم بزنید تا مخلوط شوند. 　　۸. هنگام سرخ کردن، اگر احساس کردید مواد کمی خشک شده‌اند، می‌توانید کمی آب تازه روی آن‌ها بریزید. 　　۹. قارچ مشکی را اضافه کرده و با حرارت زیاد به هم زدن ادامه دهید. 　　۱۰. در نهایت، تکه‌های گوشت پخته شده را اضافه کنید و ۴ تا ۵ بار هم بزنید؛ سپس می‌توانید آن را در بشقاب بریزید و سرو کنید. 　　سومین گنج: سیب‌زمینی شیرین
این ماده به تقویت معده و روده کمک می‌کند و برای جبران کمبودهای بدن بسیار مناسب است.
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6
طب سنتی چینی معتقد است که سیب‌زمینی شیرین دارای خاصیت معتدل است؛ طعم آن شیرین و تند است. این ماده وارد مسیرهای روده و معده می‌شود و دارای خواصی مانند تقویت معده، تولید بزاق، رفع یبوست، حل توده‌های بافتی و تقویت انرژی بدن است؛ بنابراین برای جبران کمبودهای بدن بسیار مناسب است. 　　مصرف مداوم سیب‌زمینی، کبد و کلیه‌ها را تقویت کرده، خون و استخوان‌ها را غنی می‌سازد و معده را سالم نگه می‌دارد. این ماده برای افراد مسنی که دارای ضعف در معده و روده هستند یا به دلیل بیماری‌های طولانی‌مدت در وضعیت ضعیفی قرار دارند، بسیار مناسب است. 　　سیب‌زمینی شیرین حاوی یک نوع کلروئید گیاهی پلی‌ساکاریدی طبیعی است که می‌تواند اشتها را افزایش دهد، به هضم کمک کند و در کاهش اسهال مؤثر باشد؛ همچنین دارای عملکرد فیبرهای غذایی بوده و می‌تواند روده‌ها را مرطوب نگه دارد، از یبوست جلوگیری کند؛ علاوه بر این، می‌تواند توانایی بدن در مقابله با بیماری‌ها را افزایش داده و به بهبودی پس از بیماری کمک کند. 　　روش‌های خوشمزه پخت سیب‌زمینی آبی
خورش سیب‌زمینی آبی و استخوان‌های گوساله: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0

مواد لازم:
۳۰۰ گرم استخوان‌های گوساله، ۴۰۰ گرم سیب‌زمینی آبی، ۲ حبه سیر

چاشنی‌ها:
۱ قاشق غذاخوری الکل، ۱/۲ قاشق غذاخوری سس سویا. 　　۲. سس سویا: ۱/۲ قاشق غذاخوری، نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری، شکر: ۱ قاشق چایخوری، **آرد کمی. 　　روش تهیه:
۱. استخوان‌های کوچک را تمیز کنید، سپس آن‌ها را با مواد ادویه‌ای مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در آن نگه دارید. بعد، آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگشان عوض شود؛ سپس آن‌ها را از روغن خارج کنید. 　　۲. پوست سیب‌زمینی را بگیرید، آن را به تکه‌های کوچک خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید؛ سپس آن را بیرون بیاورید. 　　۳. سیرها را با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید، سپس استخوان‌های کوچک را اضافه کنید. مواد ادویه‌ای شماره ۲ و ۲ فنجان آب را نیز اضافه کرده و مخلوط را به جوش آورید؛ سپس حرارت را کم کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. 　　۴. تارو را در قابلمه بریزید و حدود ۲۰ دقیقه با آن بپزید؛ وقتی نرم شد و آب آن کمی خشک شد، می‌توانید آن را از قابلمه خارج کنید. 　　مرغ با سیب‌زمینی شیرین http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4
مواد لازم:
مرغ، سیب‌زمینی شیرین
روش تهیه:
۱. گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و شسته نمایید. سیب‌زمینی کوچک پس از پوست‌گیری، به دو نیم تقسیم شده و در آب تمیز خیسانده می‌شود. 　　۲. مقدار مناسبی آب در قابلمه بریزید، تکه‌های مرغ را داخل آن بگذارید، کف‌های خونی را جدا کرده و سپس آن‌ها را برداشته و کنار بگذارید. روغن را در قابلمه بریزید، سپس تکه‌های پیاز، برگ‌های زنجبیل، حبه‌های سیر که له شده‌اند و هشت‌گوش را اضافه کرده و آن‌ها را تفت دهید تا عطرشان بیرون بیاید. تکه‌های مرغ پخته‌شده را اضافه کرده و پس از هم زدن به مدت دو یا سه دقیقه، شراب آشپزی و رنگدانه قهوه‌ای را اضافه کنید تا رنگ بگیرند. 　　۳. آب جوش را ریخته تا مرغ‌ها در آن فرو بروند، درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط به مدت نیم ساعت بپزید. وقتی مایع نصف پخت، ۲ قاشق غذاخوری شکر سفید و مقدار مناسبی نمک اضافه کنید؛ سپس تکه‌های سیب‌زمینی را اضافه کرده و به مدت پانزده دقیقه دیگر بپزید. 　　۴. روی حرارت زیاد، آب موجود را تبخیر کنید؛ در نهایت، کمی برگ پیازچه خردشده روی آن بپاشید.