5 ارزش غذایی اصلی قلیه ماهی را بررسی کنید

Thread Content

　　قلیه ماهی توده تخم ماهی ماده (قلیه سخت) یا توده اسپرم یا منی ماهی نر (قلیه نرم) است. آنها می توانند هر دو به عنوان غذا استفاده شوند و به طور کلی یک اصطلاح عمومی برای محصولات قلیه ماهی ترشی یا خشک هستند. قلیه سفت ماهیان خاویاری بهترین قلیه است و برای تهیه خاویار از آن استفاده می شود. به طور کلی قلیه ماهی را می توان پس از نمک پاشی یا دود کردن میل کرد. قلیه کپور نمکی ماده اصلی سس پیش غذای یونانی است. قلیه ماهی نرم را می توان آب پز یا سرخ کرد و اغلب در بشقاب های سرد یا به عنوان غذای جانبی بین دو غذای اصلی استفاده می شود. دیگر قلیه ماهی های معروف ماهی خال مخالی، شاه ماهی، باراکودا، ماهی قزل آلا، اسپات و کف پا هستند. 　　طرز تهیه قلیه ماهی و مواد خورش لوبیا سبز و قلیه ماهی: لوبیا سبز، قلیه ماهی، زنجبیل، سیر، فلفل خشک. 　　تمرین کنید: 　　1. لوبیا سبز را به آب جوش اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بپزید. آبکش کنید و کنار بگذارید. 　　2. در ماهیتابه به اندازه کف صاف، کمی روغن بریزید و روی حرارت زیاد داغ کنید. 　　3. وقتی دمای روغن به 80 درصد رسید حرارت را به متوسط ​​تغییر می دهیم و قلیه ماهی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. هنگام برگرداندن آن مراقب باشید تا از هم نپاشد. هنگام سرخ کردن با کفگیر فشار دهید تا قسمت وسط آن به طور یکنواخت گرم شود در غیر این صورت قسمت وسط قلیه ماهی نیم پز می شود. 　　4. بعد از سرخ شدن، ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن ماهیتابه را به زور بیرون بیاورید، زنجبیل، سیر و فلفل خشک شده را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود. 　　5. قلیه ماهی را داخل آن بریزید، یک قاشق غذاخوری رب لوبیا، یک قاشق غذاخوری سس فلفل خرد شده، دو کفگیر بزرگ سرکه (لطفاً سرکه بیشتر اضافه کنید، در غیر این صورت قلیه ماهی ماهی می شود)، دو قاشق نمک و یک قاشق کوچک شراب پخت و پز اضافه کنید. 　　6. با کاردک قلیه ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید، نصف قابلمه آب اضافه کنید و مواد را به طور یکنواخت مخلوط کنید. 　　7. لوبیا سبز را که در آب خیس کرده اید اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و بجوشانید. (اگر می خواهید لوبیا سبز رنگ خوبی داشته باشد، لوبیا سبز را در زمان شروع قابلمه اضافه کنید. اگر می خواهید لوبیا سبز طعم خوشمزه ای داشته باشد، آنها را با قلیه ماهی بجوشانید). 　　8. وقتی آب تقریبا تمام شد، جوهر مرغ را اضافه کنید و یکدست هم بزنید. سپس می توانید آن را در بشقاب قرار دهید. 　　مواد لازم برای قابلمه توفو خاویار: قلیه ماهی 800 گرم، توفوی جنوبی 500 گرم، دو عدد فلفل سبز، دو عدد فلفل قرمز، 5 تکه زنجبیل، 15 گرم سیر، 80 گرم روغن، دو قاشق چای خوری نمک، 15 گرم شاهی، 10 گرم فلفل دلمه ای پخته شده، 10 گرم سس سرخ شده گرم سرکه بالزامیک، نصف قاشق چایخوری جوهر مرغ و مقدار مناسب آب. 　　تمرین کنید: 　　1. روده های قلیه ماهی را جدا کرده و تمیز کرده و آبکش کنید و کنار بگذارید. 　　2. فلفل سبز و قرمز را مورب به صورت حلقه ای برش دهید، سیر را خرد کرده و زنجبیل را خلال کنید. 　　3. توفو را به قطعات مربع 2 سانتی متری برش دهید. 　　4. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و زیر روغن سرد قلیه ماهی را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود و قلیه ماهی پخته شود. 　　5. قلیه ماهی سرخ شده را داخل قابلمه بریزید. 　　6. فلفل، زنجبیل و سیر را در روغن هم بزنید تا معطر شود. 　　7. مکعب های توفو، فلفل دلمه ای، زنجبیل و سیر را داخل قابلمه بریزید و نمک، شاهی، فلفل خرد شده، شراب پخت، سرکه و سایر مواد را اضافه کنید. 　　8. مقدار مناسبی آب اضافه کنید، به طور یکنواخت هم بزنید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و 25 دقیقه بجوشانید. در آخر اسانس مرغ را به دلخواه اضافه کنید. 　　تغذیه قلیه ماهی 1. هر 100 گرم قلیه ماهی حاوی 63.85 ~ 85.29 گرم آب، 0.63 ~ 4.19 گرم چربی، 12.08 ~ 33.01 گرم پروتئین خام و 1.24 ~ 2.06 گرم خاکستر خام است. 　　2. خاویار از نظر مواد مغذی بسیار غنی از جمله مقدار زیادی پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین ها و ریبوفلاوین است. همچنین سرشار از کلسترول است و مکمل و عامل رشد خوبی برای مغز و مغز استخوان انسان است. 　　3. میانگین میزان فسفات موجود در قلیه ماهی به بیش از 46 درصد می رسد که مقوی خوبی برای مغز و مغز استخوان انسان است. 　　4. تغذیه خاویار همچنین سرشار از ویتامین های A، B و D است. ویتامین A می تواند از بیماری های چشمی جلوگیری کند، ویتامین B می تواند از ابتلا به بیماری پای ورزشکاران و دیسپلازی جلوگیری کند و ویتامین D می تواند از راشیتیسم پیشگیری و درمان کند. 　　5. تخم ماهی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن و سایر مواد معدنی و همچنین مقدار زیادی مواد مغذی مانند سفالین است. این مواد مغذی برای بدن انسان به ویژه برای رشد و نمو کودکان اهمیت فوق العاده ای دارند و به راحتی در رژیم غذایی روزانه ما کمبود دارند. 　　چگونه ارزش غذایی قلیه ماهی را به حداکثر برسانیم: 1. هنگام مصرف مواد و مقدار مناسبی آب به آن اضافه کنید تا به شکل خمیر در بیاید، سپس آن را بخارپز یا تفت دهید یا در ظرف سرد درست کنید. 　　2. برای قلیه ماهی سرخ شده بهتر است قلیه ماهی کهنه و لطیف انتخاب شود. اگر خیلی لطیف باشد، عطر و طعم قلیه ماهی سرخ شده زیاد پر نمی شود و تغذیه آن نیز چندان خوب نیست. اگر قلیه ماهی خیلی کهنه باشد در زمان پخت لطیف نمی شود و بافت چوبی دارد و به راحتی می سوزد و بد ظاهر می شود. 　　3. به طور کلی هنگام آشپزی مناسب است روشی با طعم قوی تری انتخاب کنید که بوی ماهی منحصر به فرد قلیه ماهی را از بین ببرد.