Não frequenta restaurantes baratos, não conhece o verdadeiro sabor de Kawagawa

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O que é um restaurante barato? “Cangfeiguanzi” é uma expressão humorística usada pelos habitantes de Sichuan para se referir a pequenos restaurantes. É como quando os habitantes de Sichuan chamam seus filhos de “dogwa”, da mesma forma que chamam os cães de “yaoer”. Claro, só as pessoas de Sichuan falam assim. Sichuan possui um clima favorável, ingredientes abundantes e costumes simples. Há restaurantes por toda parte, e muitos cozinheiros talentosos, o que representa uma grande vantagem. Chamar alguém de “mosca” não é um termo pejorativo; é mais uma espécie de brincadeira. Na verdade, as pessoas de Sichuan são muito diretas em suas expressões; elas dizem isso porque realmente amam muito a pessoa em questão. “Restaurante barato” tem três significados: primeiro, é pequeno; segundo, há muitas pessoas nele; terceiro, a comida é gostosa. As moscas não têm um terceiro significado. “Pequeno” significa que o restaurante, em geral, não chama muita atenção: sua fachada é simples, o interior é pequeno, há apenas três ou cinco bancos para sentar, e dois ou três funcionários para atender os clientes. Em outras palavras, esse tipo de restaurante está por toda parte: em becos e vielas, em todos os cantos. É possível encontrá-los em qualquer lugar. Saboroso refere-se ao resultado final; o sabor não vem de anúncios. Em restaurantes simples, geralmente não há quem pague pelas refeições. Se o local não tiver clientes, o dono acaba perdendo dinheiro. Não dá para ter sucesso em um negócio pequeno sem se esforçar de verdade. É claro que são esses restaurantes simples, espalhados pelas ruas e becos, que constituem o mundo do prato típico Sichuan. Pode-se dizer que, sem esses restaurantes, não haveria pratos típicos de Sichuan; sem visitá-los, é impossível conhecer a verdadeira essência desses pratos.