Nove maneiras de preparar carne refeita. Qual delas é a sua favorita?

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I. Carne de porco picante ao estilo “Hui Guo Rou”
Modo de preparo: Corte o gengibre em fatias e a cebola em pedaços. Coloque água para ferver em uma panela, adicione folhas de louro, vinho de cozinha, fatias de gengibre e pedaços de cebola. Coloque a carne de porco na água fria. Quando a água começar a ferver, adicione as frutas de hawthorn. Deixe a carne cozinhar por 8 minutos, depois retire-a da água, deixe esfriar e corte em fatias finas para serem utilizadas posteriormente. Lave os talos de alho e corte-os em pedaços. Corte também os pimentões verdes e vermelhos, bem como o alho, em fatias； 2. Carne de porco com alho
Modo de preparo: Faça alguns cortes leves na pele da carne de porco, para remover impurezas. Em seguida, coloque-a em água fervente com cebola, gengibre e pimenta-do-reino. Cozinhe até que a carne fique macia o suficiente para ser perfurada facilmente com um palito. Corte os talos de alho em pedaços pequenos e escaldá-los em água fervente. Depois que a carne esfriar, corte-a em fatias. Em uma panela com um pouco de óleo, frite as fatias de carne lentamente. Quando as fatias começarem a ficar amarelas e um pouco enroladas, retire o óleo em excesso. Adicione uma colher de molho de soja e outra de molho doce. Continue fritando até que as fatias de carne fiquem coradas. Adicione os talos de alho e o cogumelo shiitake, e continue fritando. Por fim, adicione um pouco de açúcar. Antes de servir, adicione tiras de pimentão vermelho e sal para temperar. Coloque as pernas de porco em água fria e cozinhe por cerca de 15 minutos, em fogo médio-baixo, até que um palito consiga penetrar facilmente na carne. Depois de cozida, retire a carne do fogo, deixe esfriar e corte em fatias de aproximadamente 3 mm. Corte os cogumelos shiitake em fatias de 5 mm e aqueça no micro-ondas por 3 minutos para retirar a umidade. Corte o alho-poró em pedaços diagonais. Aqueça uma panela, adicione 30 g de óleo vegetal e refogue os cogumelos shiitake em fogo alto até que fiquem dourados nas bordas. Em seguida, adicione as fatias de carne e refogue até que a carne enrole e fique dourada por toda parte. Coloque a carne e os cogumelos para um lado da panela, adicione 10 g de cebolinha verde e 25 g de pasta de feijão fermentado de Pixian; refogue até surgir óleo vermelho. Adicione duas colheres grandes de pasta de soja doce e misture bem. Regue com 10 g de molho de soja e polvilhe os pedaços de alho-poró; refogue mais algumas vezes e está pronto. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_6

VII. Carne de barriga de porco com tofu aromático
Modo de preparo:
Coloque a carne de barriga de porco em água fria, adicione alguns pedaços de gengibre e cebola e leve para ferver; depois reduza o fogo até que um palito consiga penetrar facilmente na carne. Deixe esfriar e corte em fatias. Aqueça uma panela, adicione óleo suficiente e refogue a pasta de feijão fermentado. Após liberar aroma, adicione as fatias de carne de barriga e refogue. Quando a pasta de feijão cobrir uniformemente a carne, acrescente os cubos de tofu aromático e continue a refogar. Adicione molho de soja claro e um pouco de açúcar; após misturar bem, incorpore pimentões verdes e vermelhos e dentes de alho, continuando a mexer. Por fim, adicione sal a gosto, misture e desligue o fogo. Antes de servir, adicione cebolinha verde, mexa rapidamente e transfira para uma tigela. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_7

VIII. Carne de barriga de porco com gengibre novo
Modo de preparo:
Lave bem a carne de barriga de porco. Na panela, coloque água, e quando ferver, adicione a carne e fatias de gengibre; cozinhe até que a carne atinja 90% de cozimento e desligue o fogo. Deixe a carne na água do cozimento até esfriar. Lave o gengibre novo e corte em fatias; corte também os pimentões em pedaços. Quando a carne estiver totalmente fria, retire-a e corte em fatias. Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo de colza e frite as fatias de carne para extrair a gordura; reserve-as, mantendo um pouco de óleo na panela. Refogue a pasta de feijão fermentado de Pixian para extrair o óleo vermelho. Volte a carne para a panela, misture bem e adicione 1 colher de sopa de molho de soja escuro, meia colher de sopa de pasta de soja doce e 1 colher de sopa de vinho de cozinha. Acrescente o gengibre novo e os pimentões cortados, juntamente com um pouco de açúcar. Adicione 1 colher de sopa de pó de cinco temperos e misture bem; ajuste o sal conforme necessário. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_8

IX. Carne de barriga de porco com alho-poró
Modo de preparo:
Aqueça uma panela limpa e, com a pele do porco voltada para baixo, asse até dourar; depois, raspe e lave bem sob água. Na panela, adicione água, gengibre, dentes de alho, cebola e pimenta-sichuan; leve para ferver e deixe os aromas se liberarem. Cozinhe a carne até que um palito consiga penetrar nela; retire e coloque na geladeira por 3 a 5 minutos. Pique o gengibre e o alho; corte o alho-poró em pequenos pedaços em forma de “orelha de cavalo”. Pique finamente a pasta de feijão fermentado e o tempeh preto. Retire a carne do congelador e, enquanto ainda está fria por fora e quente por dentro, corte em fatias finas. Na panela, adicione óleo, coloque a carne, a pasta de feijão e o tempeh picados; refogue em fogo médio com vinho de cozinha até as fatias de carne enrolarem. Empurre a carne para a borda da panela e refogue o gengibre e o alho até soltarem aroma. Acrescente a pasta de soja doce, molho de soja e glutamato monossódico; misture até a carne absorver bem os sabores e adicione sal a gosto. Por fim, incorpore os pedaços de alho-poró e refogue até ficarem macios, mas ainda crocantes. http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_9