Сколько времени обычно занимает стерилизация паром перед поездкой в пищевой промышленности и как используется пар высокого давления?
Thread Content
Сколько времени обычно занимает стерилизация паром перед поездкой в пищевой промышленности и как используется пар высокого давления? Существуют ли какие-либо соответствующие стандарты или информация?
Это некоторые из них, которые я нашел, но не смог найти источник.: Стерилизация паром высокого давления: Обычно используемая процедура медицинской стерилизации составляет 134°C и давление 310 кПа (абсолютное давление), или то, что мы обычно называем 2,1 кг. ； Также имеется возможность программируемой стерилизации термолабильного оборудования при температуре 121°C. Для научных исследований, лабораторных, фармацевтических и других применений обычно используются температуры 121°C и 105°C, но для стерилизации также можно использовать любую температуру в диапазоне 105–138°C. ； Для лечения можно использовать только две температуры – 134 и 121.
Что касается параметров медицинской стерилизации, 121 градус в течение 30 минут и 132 градуса в течение 5 минут. Но если еда находится при такой высокой температуре, повлияет ли это на вкус?
В основном это зависит от того, что вы стерилизуете и в какой степени. Например, если вы хотите стерилизовать оборудование, если оно находится в пределах расчетной температуры оборудования, то чем выше температура, тем тщательнее это будет, и чем дольше контроль времени, тем лучше. Конечно, в принципе это можно сделать за полчаса. Давление пара зависит от требуемой температуры.
1. Для стерилизации оборудования достаточно 121 градуса в течение 30 минут и 132 градуса в течение 5 минут. 2. При стерилизации пищевых продуктов следует соблюдать кривую пастеризации.