Как готовить органические продукты наиболее полезным способом

Thread Content

Последнее редактирование этой записи сделал пользователь «Баво Шэде» 08.07.2015 в 08:33. http://www.ifooday.cn/uploadfile/2015/0305/20150305095346488.jpg Приготовление пищи включает в себя все процессы: выбор и обработку различных продуктов, их нагревание, приправление, формирование блюд и их оформление. В этих процессах определенная потеря питательных веществ неизбежна; это так же неотъемлемая часть технологического процесса, как и образование большого количества железной стружки при обработке металлических деталей. Однако потеря питательных веществ при некоторых видах приготовления пищи происходит из-за неправильных методов обработки и способов приготовления. Многие, чрезмерно стремясь к таким сенсорным характеристикам, как цвет, аромат, вкус и форма, зачастую упускают из виду сохранение питательных веществ. С развитием кулинарии мы должны руководствоваться современной наукой о питании в своей кулинарной практике. Используя научные методы приготовления пищи, необходимо не только сделать блюда привлекательными по цвету, аромату и вкусу, чтобы люди могли наслаждаться едой, но и по возможности сократить потерю питательных веществ в процессе приготовления. Это позволит повысить усвояемость пищи в организме и обеспечить максимальную пользу от нее. http://www.ifooday.cn/uploadfile/2015/0305/20150305095525185.jpg Даже при использовании органических ингредиентов избирательное питание, однообразный рацион и несбалансированное сочетание питательных веществ по-прежнему вредны для здоровья. В настоящее время в различных кругах существуют разные мнения и споры относительно знаний в области нутрициологии, однако «Рекомендации по питанию для населения Китая», составленные Китайским обществом по питанию, обычно считаются довольно авторитетным источником информации. Давайте теперь рассмотрим, как готовить органические продукты? 1. Покупать органические продукты 2–3 раза в неделю, стараясь употреблять их свежими ； Если невозможно приобрести вовремя, можно хранить в замороженном виде (при температуре около минус 18 градусов) ； 2. Температура в холодильнике для сохранения свежести продуктов может поддерживаться на уровне около 5 градусов. Органическая свежая рыба может храниться около 12 часов, органическая птица – около 24 часов, органическое красное мясо – около 48 часов. Органическое молоко можно хранить 2–3 дня, а органические яйца – 1–2 недели ； 3. Не нужно снимать кожуру, поскольку около 50% питательных веществ обычно содержится в кожуре растения ； 4. Не требуется длительное замачивание, иначе водорастворимые витамины утратятся ； 5. По возможности употребляйте в сыром виде (кроме зерновых). Если же необходимо термически обработать, используйте как можно более низкую температуру и как можно меньшее время ； 6. При выборе продуктов питания отдавайте предпочтение органическим цельнозерновым продуктам, таким как коричневый рис, злаки и бобовые ； 7. Используйте меньше приправ, ведь у органических продуктов и так очень вкусный вкус ； 8. Вместо соли можно использовать лимонный или апельсиновый сок ； 9. Если использовать соль, то в первую очередь следует выбирать натуральную морскую соль, а во вторую — соль с низким содержанием натрия ； 10. Готовьте на натуральной минеральной воде или воде, прошедшей фильтрацию методом обратного осмоса; для приготовления супов используйте водопроводную воду в малых количествах или вообще не используйте её. http://www.ifooday.cn/uploadfile/2015/0305/20150305095459457.jpg