Какая страна является родиной блюда «Карп в сахарно-уксусном соусе»?

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано пользователем Умение отдавать и брать 14.07.2015 в 21:06. Рыба в уксусно-сахарном соусе — это очень популярное и вкусное блюдо в нашей повседневной жизни. Многим нравится это блюдо: у него кисло-сладкий вкус, оно отлично подходит к рису, к тому же имеет высокую питательную ценность. Но вы знаете только, блюдо ли «рыба в уксусно-сахарном соусе» из какого региона? Давайте узнаем об этом вместе с редактором! “«Карп в сахарно-уксусном соусе» — традиционное блюдо из Цзинаня, провинция Шаньдун. Цзинань граничит с Желтой рекой с севера. Карпы, обитающие в этой реке, не только нежные и вкусные, но ещё и имеют золотистые чешуи и красный хвост; их привлекательный вид делает их отличным блюдом для пиршеств. В «Хрониках уезда Цзинань» ещё давно была запись: «Карпы из Желтой реки и крабы из Наньяна — всё это входит в список блюд». Говорят, что блюдо «Карп в сахарно-уксусном соусе» впервые появилось в важном городе на реке Хуанхэ — городке Луокоу. Изначально рестораны здесь готовили это блюдо из живой карпии, и оно пользовалось большой популярностью среди посетителей, став довольно известным в местных кругах. Позже этот рецепт распространился и в Цзинань. Способ приготовления сделан ещё более совершенным: сначала рыбу обжаривают в масле, затем готовят соус из известного уксуса Локоу вместе с сахаром. Этот соус выливают на рыбу — от него исходит прекрасный аромат. Рыба получается хрустящей снаружи и нежной внутри, с кисловатым вкусом. Вскоре это блюдо стало популярным. Самым известным вариантом является «Кисло-сладкая карпия», приготовленная в ресторане Хуэйцюаньлоу в Цзинане. Они разводят живых карпов из реки Хуанхэ в пруду на территории ресторана, чтобы клиенты могли выбрать их на месте. Рыбу сразу же убивают и используют для приготовления блюд, что пользуется большой популярностью среди клиентов. Это стало самым известным блюдом в этом ресторане. Как приготовить карпа в сахарно-уксусном соусе? Ингредиенты для рыбы в уксусно-сахарном соусе: одна свежая рыба-карп (примерно полтора килограмма) ； Ингредиенты для рыбы в сладко-кислом соусе: 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка томатного соуса, кусочек имбиря размером с кончик пальца, 1 зубчик чеснока, 30 г зеленого лука, 3 красных перца чили, 3 столовые ложки спирта для приготовления блюда, 1 столовая ложка крахмала, полстакана бульона или воды, по вкусу — соль. Как приготовить карпа в солено-кислом соусе: 1. Снимите с карпа чешую, удалите жабры, разрежьте брюхо, выньте внутренности и промойте рыбу. Обсушите её, затем сделайте по пять-шесть надрезов с обеих сторон тела рыбы на равных расстояниях друг от друга. Смажьте всё тело карпа спиртом для приготовления блюд, солью и соевым соусом (взять половину объема). Оставьте рыбу мариноваться примерно на десять минут ； Имбирь и чеснок измельчить в крошку ； Половину зеленого лука нарезать мелко, а другую половину — тонкими полосками ； Замочите красные перцы, удалите семена и нарежьте ломтиками ； Соевый соус, сахар, уксус и крахмал (две трети от общего количества) нужно смешать в миске с бульоном или водой, чтобы получился соус. 2. В кастрюле разогрейте масло до температуры 70% кипения. Остатком крахмала равномерно смажьте всю поверхность рыбы. Взяв рыбу за хвост, сначала обжарьте её голову, затем постепенно опустите тушку рыбы в масло. 3. Когда обе стороны станут золотистого цвета, выньте их и выложите на тарелку для дальнейшего использования. 4. В кастрюлю налейте примерно сто граммов масла и доведите его до температуры 50%. Затем уменьшите огонь, добавьте измельченный имбирь, зеленый лук и чеснок, обжаривайте до появления аромата. После этого добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё около полуминуты. Затем увеличьте огонь и влейте соус, чтобы он загустел. 5. Выньте блюдо с огня, полейте рыбу соусом, посыпьте нарезанной зеленой цветной капустой и нарезанными красными перцами — и готово. Это всё, что можно сказать о том, из какого региона происходит блюдо «карп в уксусно-сахарном соусе». Надеюсь, это будет полезно для всех. Те, кто любит карпа в уксусно-сахарном соусе, теперь также могут приготовить его дома.