Что это за блюдо — голова рыбы с чили?

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано пользователем zhongqiaofang 21.07.2015 в 07:42. Откуда происходит блюдо «рыба с перцем чжэньцзяо»? Те, кто пробовал кухню Сян, знают, что рыба с перцем чжоу является одним из фирменных блюд этой кухни. У рыбы с перцем чжоу восхитительный вкус; она способствует стимулированию аппетита, поэтому пользуется большой популярностью среди многих людей. Ниже я расскажу вам, как приготовить рыбную головку с перцем чили. Что это за блюдо — рыба с перцем чжоу? Рыба с перцем чжоу относится к кухне провинции Хунань и является известным блюдом города Сянтан. Сочность рыбьей головы и острота нарезанного перца создают уникальный вкус. Блюдо имеет ярко-красный цвет, насыщенный вкус, а мясо — нежное. Жирный, но не тяжелый на вкус; текстура мягкая и нежная; вкус острый и приятный. Говорят, что во времена династии Цин Хуан Цзунсиань проезжал через небольшую деревню в провинции Хунань и остановился у местных крестьян. Сын крестьян выловил из пруда рыбу; хозяйка дома положила соль в рыбу, чтобы приготовить суп. Затем она измельчила перец и сварила его вместе с головой рыбы. Хуан Цзунсиань нашел этот блюдо очень вкусным. Вернувшись домой, он попросил своего повара улучшить рецепт. Так и появилось блюдо «Рыбная голова с перцем чжоуцзяо», которое мы знаем сегодня. Ингредиенты для приготовления: 1,5 кг крупной рыбной головы; 1 миска красного перца чжоуцзяо из Хунаня (если его нет, можно купить свежий красный перец на рынке и самому измельчить его ножом. Конечно, это требует усилий; если вы начинающий, лучше купить готовый продукт в супермаркете) ） Приправы: чистая соль, уксус для мяса, тонкие ломтики имбиря, зеленый лук, чеснок — по вкусу, рапсовое масло. Шаги: сначала смажьте всю голову рыбы солью и уксусом (тщательно смазайте внутри и снаружи), оставьте на 15 минут мариноваться, затем посыпьте поверхность тонкими ломтиками имбиря. Покройте голову рыбы красным измельченным перцем чили. Доведите в кастрюле воду до кипения, поставьте решетку для приготовления на пару и готовьте на сильном огне 10–15 минут; продолжительность зависит от размера головы рыбы. В отваренной рыбе много воды; следует выбросить излишки — 2/3 воды от отвара. Затем по поверхности рыбы выложите чеснок. В другой кастрюле разогрейте 5 столовых ложек рапсового масла, затем при горячем состоянии равномерно полейте им голову рыбы — и всё готово. Благодаря вышеизложенному мы теперь хорошо понимаем, откуда происходит блюдо «рыба с перцем чжоу». Можно с уверенностью выбирать именно эту рыбу – она полезна для организма во всех отношениях. В ней много белка, а также аминокислот. Кроме того, перец, используемый в приготовлении этого блюда, способствует избавлению от ветра и влаги в организме.