Чжаобаору — блюдо из какого региона?

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано zhongqiaofang 21.07.2015 в 07:38. Какая страна является родиной блюда «Гуобаору»? Гоубаору — это блюдо с Северо-Востока Китая. Многие люди его пробовали. Друзья, знаете ли вы, из какой местности происходит гоубаору? Вероятно, у многих нет ответа на этот вопрос. Теперь расскажем о происхождении гоубаору и о том, из какой страны это блюдо. Это блюдо было создано Чжэн Синвэном, первым поваром Ду Сюэйиня – основателя кулинарии Харбина и первого губернатора уезда Биньцзян. Чтобы соответствовать вкусам иностранных гостей, он изменил первоначальное блюдо с соленым и ароматным вкусом на блюдо с кисло-сладким вкусом. Благодаря этой изменении в Харбине появилось уникальное блюдо. Чжэн Синвэнь назвал это блюдо в соответствии с способом его приготовления «гуобаору», но со временем оно стало известно как «гуобаопуру». Родина семьи Чжэн находится в уезде Цзянчан провинции Ляонин. С детства семья Чжэн Хинвэна жила в достатке, и благоприятные условия в семье способствовали тому, что у него постепенно возник большой интерес к культуре питания. Он также начал изучать процесс приготовления блюд, умел оценивать их цвет, аромат, вкус и внешний вид. Поэтому его называли «маленьким гурманом». Чжэн Синвэнь в возрасте 6 лет приехал в Пекин вместе с отцом, а в 14 лет уже проявил сильную страсть к вкусной еде и кулинарии. Чжэн Синвэнь изучал искусство приготовления блюд для правительственных нужд у одного мастера в Пекине. После нескольких лет усердных занятий он стал профессионалом в этой области. В 1881 году (седьмой год правления императора Гуансю из династии Цин) Чжэн Синвэнь открыл в Пекине, который тогда назывался Бэйпин, ресторан среднего класса под названием «Чжэньвэйцзю». В 1907 году по рекомендации друга Чжэн Синвэнь привел с собой 14 квалифицированных поваров в резиденцию тогдашнего правителя провинции, чтобы они стали шеф-поварами и готовили еду для первого правителя Ду Сюэйиня. Будучи административным центром севера того времени, резиденция губернатора часто устраивала пиршества в честь иностранных гостей. Поскольку иностранцы предпочитают сладко-кислый вкус, соленый насыщенный вкус на севере кажется им крайне непривычным. Чтобы угодить иностранным посланникам, тайшоу Ду Сюэйин приказал поварам в своем дворце изменить вкус блюд. После долгих размышлений Чжэн Синвэнь изменил первоначальный вкус блюда — солено-сладкий — на кисло-сладкий. Благодаря этой изменении появилось новое блюдо. Чжэн Синвэнь назвал его «Гуобао Ру» в соответствии с способом приготовления. Возможно, у иностранцев были проблемы с произношением этого названия, и со временем оно стало называться «Гуобао Ру». Эта история также наглядно иллюстрирует особенности приготовления блюда «Гуобаору». Сначала филе свинины нарезается на кусочки и маринуется, затем обваливается в панировке и обжаривается до золотистого цвета. После этого блюдо вынимается из сковороды, а затем быстро обжаривается на сильном огне с добавлением крахмала для получения густой консистенции. Блюдо «гуобаору» приготовленное этим способом имеет золотистый цвет, хрустящую внешнюю оболочку и нежную внутреннюю часть; оно имеет кисло-сладкий вкус, что делает его очень аппетитным на вид. Как приготовить свинину в панировке? Способ приготовления «Гуобаору» №1: Список ингредиентов: свежая говяжья вырезка, имбирь, зеленый лук, кинза, поваренная соль, спирт для маринования, соевый соус, белый сахар, уксус, свежий бульон, крахмал в воде, растительное масло и прочее — в подходящих количествах ； 1. Хорошо вымойте филе, нарежьте его крупными кусками, добавьте соль и рисовый виноградный уксус, затем оставьте мариноваться примерно на десять минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами специй ； 2. На поверхность маринованного мяса наносят сухой крахмал, затем смешивают воду с крахмалом и небольшое количество оливкового масла, получая кашицу; отдельно готовят соус ； 3. Возьмите подходящее количество белого сахара, уксуса, глутамата натрия, свежего бульона и крахмального раствора; все это понадобится для приготовления соуса. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Затем обваляйте подготовленные кусочки мяса в полученной смеси, после чего положите их в сковороду ； 4. Каждый кусочек мяса обжаривается до тех пор, пока снаружи у него не появится хрустящая корочка, а внутри останется нежным. Затем его вынимают и оставляют, чтобы стек лишний жир. В сковороде оставляют немного масла, добавляют нарезанный имбирь и зеленый лук, обжаривают до аромата. После этого мясо снова кладут в сковороду, вливают приготовленный соус, все хорошо перемешивают и снимают с огня. Наконец, сверху можно посыпать кинзой. Способ приготовления «Гуобаору» №2: Список ингредиентов: томатный соус, уксус из слив, филе свинины, томатный кетчуп, морковь, помидоры, лимон, белый сахар, белый уксус и прочие ингредиенты в подходящих количествах ； 1. Тщательно вымойте морковь, томаты и лимон, нарежьте их на ломтики и отложите в сторону. В сковороду налейте подходящее количество воды, добавьте ломтики моркови и томатов и доведите до кипения на сильном огне ； 2. Затем переключите огонь на слабый и варите медленно, пока морковь и томаты полностью не развалятся. После этого процедите отходы, добавьте томатную пасту, уксус из слив, томатный соус, белый сахар и белый уксус. Хорошо перемешайте и варите ещё некоторое время ； 3. В конце смешайте лимонный желток и краситель шафрановый с водой, затем постепенно влейте эту смесь в кастрюлю. Когда цвет станет золотисто-красным, добавьте свежие ломтики лимона. После того, как аромат распространится, можно использовать получившийся напиток. Сейчас, благодаря стремительному развитию экономики, у нас появилось гораздо больше средств передвижения, которые делают путешествия в повседневной жизни или в командировки более удобными. Поэтому у многих людей есть возможность попробовать блюдо «гуобаору». Для тех друзей, которые почти не выходят из дома, если они хотят что-то съесть, они могут научиться готовить блюдо «гоубаору» по телевизионным программам или из книг, чтобы удовлетворить свои желания.