Тема о еде 25: Лучше варить яйца в холодной или теплой воде?

Последнее изменение в этом посте было сделано ylb913 11.08.2015 в 22:48. Варка яиц? Слишком быстрое нагревание приведет к тому, что одна часть станет готовой, а другая — нет, поэтому его следует варить в холодной воде. Говорят, что при температуре в 60 градусов оно будет готово. У «Цин» готовность наступает слишком рано, а «Хуан», находясь внутри, готовится плохо, поэтому его нужно нагревать постепенно. Самый классический метод, который я выучил, — это варка в холодной воде на медленном огне: говорят, что через 3 минуты после закипания нужно выключить огонь, ещё 4 минуты оставить блюдо в таком состоянии, а затем достать его. ——Но я довольно консервативен: необходимо готовить на медленном огне. Время, когда бульон начинает кипеть, часто не совпадает с моментом начала приготовления, поэтому я всегда начинаю отсчитывать время с момента, когда бульон действительно закипел. Не проблема варить ещё 4–5 минут после этого. Попробуйте, обязательно вкусно. Это когда желтый цвет только что стал полностью созревшим, и как белая, так и желтая части остаются очень нежными.

Похоже, вы тоже эксперт в вопросах вкусной еды — заходите обмениваться мнениями в разделе о кулинарии!

Поддерживаю эту точку зрения. Используйте холодную воду и медленный огонь. Если использовать горячую воду и сильный огонь, скорлупа легко треснет. При варке можно заметить мелкие пузырьки на скорлупе яйца. Это происходит потому, что при нагревании яйца воздух внутри него расширяется, давление повышается, и он выталкивается через структурные углубления на скорлупе. Именно поэтому скорлупа яйца трескается при варке (из-за слишком быстрого повышения температуры). Что касается текстуры — мягкой или твердой, то это зависит от личных предпочтений; необходимо соответствующим образом контролировать время варки.

Вареные яйца? Настоящая холодная вода! Бросьте яйца в кастрюлю, залейте их холодной водой, затем варите на слабом огне. Когда вода закипит, примерно через три-четыре минуты выключите огонь. После этого накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца на пять минут. Затем достаньте их и опустите в холодную воду на полминуты–минуту. Говорят, что после этого можно разбить яйца с обеих сторон, чтобы выдуть из них содержимое~

Нужна холодная вода. Если использовать горячую, яйца могут лопнуть из-за слишком быстрого нагрева.

Зачем вообще это делать? Можно варить при любой температуре, которая кажется подходящей

Варите в холодной воде. . Мне кажется, да. .