Химическая инженерия в повседневной жизни — вопрос 25: Знаете ли вы о пяти вкусах в пище? Уже есть стандартный ответ

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано yjqin1 9.09.2015 в 08:36. Мы часто говорим, что существуют пять вкусов: горький, острый, кислый, сладкий и соленый. На самом деле, пять основных вкусов в физиологии и нутрициологии не включают остроту. Острота — это раздражение, ощущение в своего рода иной манере. У жителей Китая, особенно в провинциях Сянси, Цзянси, Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань, очень сильная приверженность к острому вкусу. На самом деле острота — это элемент, пришедший из-за границы. Я не люблю острое, поэтому практически не ем блюда китайской кухни с добавлением сушеного или свежего перца чили. Вместо этого мне нравятся блюда шанхайской, гуандунской и хуайянской кухонь (особенно те, что приготовлены в районе Тайчжоу). Поэтому я с удовольствием езжу туда часто и одновременно занимаюсь там проектами по экономии энергии и защите окружающей среды. Помню, когда я находился в Европе, один иностранный друг во время беседы спросил меня: «Кого ты ненавидишь больше всего?» Я ответил, что больше всего ненавижу Кристофора Колумба и вашу королеву. Он срочно спросил, почему? Я говорю, что если бы не ваша королева, которая позволила Колумбу открыть Новый Свет, на Старом Свете не было бы табака (я крайне ненавижу курящих), не было бы перца, не было бы картофеля (в 60–70-х годах он был одним из основных продуктов питания), не было бы сладкого картофеля (батата, вторым по значимости продуктом питания в 60–70-х годах) и не было бы кукурузы (третьим по значимости продуктом питания в 60–70-х годах). Пожалуйста, не критикуйте. Даже если бы вам приходилось есть омаров каждый день в течение трех-пяти лет, вы бы все равно захотели съесть того, кто вам их дает. Что такое пятый вкус в биологическом смысле? Это свежее. Скажите, пожалуйста, какие из перечисленных ниже веществ являются усилителями вкуса? 1. глутамат натрия ； 2. Сульфат динитрита натрия ； 3. Натрий гуанозиновой кислоты ； 4. Натрий гуанозиннуклеотид ； 5. Натрийглицинат ； 6. Натрий аргининат.