Химическая инженерия в повседневной жизни — вопрос 88: Почему персики, хранящиеся долгое время, становятся мягкими?
Thread Content
Последнее изменение в этом посте было сделано yjqin1 28.09.2015 в 08:39. Персики — это фрукт сезона, который мне нравится. На прошлый четверг на рынке я купила несколько персиков — они были очень яркими, сладкими и твердыми. Я положил всё целым пакетом в холодильник. Сегодня утром, когда я ела завтрак, обнаружила, что персики стали очень мягкими и размягчёнными. Пожалуйста, объясните, почему?
При длительном хранении клетки теряют активность и становятся мягкими.
Дальнейшая созревание. У некоторых фруктов и плодов процесс созревания продолжается даже после того, как они отделены от растения.
Неужели это по той же причине, что и у бананов?
Нашел в Интернете, не знаю, верно ли это: плоды в процессе созревания выделяют этилен. Он активирует целлюлазу, которая разрушает клеточные стенки, в результате чего поддерживающие структуры клеточных стенок исчезают, и плод становится мягким. Персик — это плод с типом дыхательного скачка; при полной зрелости он выделяет большое количество этилена, и в тот момент весь персик мгновенно становится мягким
Мне кажется, что это похоже на процедуру хранения персиков. Если персики пожелтеют, но не будут храниться в таких условиях, они станут кислыми. Если же среди персиков положить несколько спелых яблок, особенно тех, которые уже начали созревать, то персики созреют быстрее. Яблоки и персики при созревании выделяют определенное вещество, которое способствует их созреванию. Если поместить персики в закрытый пакет, этот вещество, выделяющееся из них, останется внутри пакета, что ускорит созревание и размягчение персиков. Однако персики — это фрукты, которые трудно хранить~
Согласен с мнением с 5-го этажа! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !
После сбора персиков их физиологические процессы ещё не прекращаются. В свежих и твердых плодах пектин и крахмал продолжают разлагаться, превращаясь в растворимые вещества. Поэтому оно не только станет мягче, но и слаще. Но если они слишком спелые, то через несколько дней сгниют. . . Не знаю, правильно ли. .