Применение метода центробежной экстракции модели CWL-M с использованием растворителей в глубокой переработке чая
Thread Content
В настоящее время основными методами извлечения активных веществ из чая являются метод водного экстракции, метод экстракции с использованием органических растворителей и метод экстракции с использованием сверхкритического углекислого газа. Среди них метод экстракции с использованием сверхкритического CO2 применим только для извлечения небольшого числа компонентов, к тому же он сопряжен с высокими затратами. Хотя метод экстракции с использованием органических растворителей обеспечивает высокую эффективность, эти растворители зачастую трудно удалить из готового продукта, что приводит к загрязнению им. Команда специалистов по технологии экстракции Tianyi благодаря различным испытаниям разработала новый центрифугальный экстрактор модели CWL-M. Это устройство использует метод экстракции с применением органических растворителей; при обратной экстракции возможно восстановление органических растворителей для повторного использования. Это позволяет значительно сократить расход органических растворителей и повысить эффективность процесса экстракции. Основные компоненты чая, такие как теафлавоны и ароматические вещества, обладают большим потенциалом применения в медицине и пищевой промышленности. Благодаря действию центробежной силы можно эффективно извлекать активные компоненты чая при комнатной температуре. Эта технология позволяет не только хорошо сохранить первоначальный вкус чая и снизить разрушение его активных компонентов, но также обеспечивает высокую эффективность экстракции. Поскольку технология растворительной экстракции обладает множеством преимуществ в процессе экстракции, в последние годы многие исследователи начали использовать её также для глубокой переработки чая. Ниже приводится краткое описание этих способов.
1. Применение метода экстракции с использованием растворителей в качестве средства для улучшения качества чайных напитков. Процесс экстракции является одним из ключевых этапов производства чайных напитков. Из-за сложного состава чайных листьев при экстракции с использованием воды различные водорастворимые вещества попадают в водную фазу в разной степени. Эти вещества оказывают значительное влияние на цвет и вкус чайного напитка. Качество экстракции напрямую влияет на последующие этапы производства. Поэтому определение условий экстракции становится ключевой технологией в производстве чайных напитков. В настоящее время для производства чаще всего используется метод выщелачивания при высоких температурах. Хотя высокие температуры способствуют выделению компонентов, содержащихся в чайных листьях, они приводят к разложению теафлавинов и теарубигинов. Структура каротиноидов и хлорофилла также меняется, что негативно сказывается на цвете чайного напитка. При экстракции чая при низких температурах аромат сохраняется лучше, но количество выделяющихся веществ меньше. Поэтому использование метода экстракции растворителем с центробежным экстрактором типа CWL-M является лучшим способом для извлечения чая. Растворительное экстрагирование не только ускоряет выход активных веществ из чая в растворитель, но и способствует проникновению растворителя в клетки тканей чая, повышая таким образом растворимость активных веществ в растворителе, сокращая время экстракции и повышая её эффективность. Поэтому с использованием центробежного экстрактора типа CWL-M в сочетании с методом экстракции органическими растворителями можно эффективно повысить качество чайных напитков, сохраняя при этом возможность использования сырья.
2. Применение метода экстракции с использованием растворителей для извлечения ароматических веществ из чая. Чайные напитки пользуются популярностью среди потребителей благодаря своим природным свойствам, полезности для здоровья, способности утолять жажду и повышать бодрость. Потеря аромата у чайных напитков в процессе экстракции является важной проблемой в производственном процессе. Аромат является чрезвычайно важной качественной характеристикой чайных напитков. Аромат в чайных листьях отличается низкой концентрацией, легкостью испарения при нормальных температуре и давлении, а также нестабильностью. Из-за ограничений современных технологий обработки аромат чая в процессе производства чайных напитков в значительной степени улетучивается или претерпевает изменения под действием тепла. В результате у большинства чайных напитков бывает слабый аромат или искаженный вкус. Большинству чайных напитков приходится добавлять ароматизаторы, чтобы компенсировать недостаток аромата; в результате у таких напитков отсутствует истинный аромат чая, и они не могут раскрыть свои уникальные ароматические качества. Причиной слабого аромата чайных напитков является то, что производители в основном используют чай среднего и низкого качества в качестве сырья, из-за чего качество аромата остается низким ； С другой стороны, ароматические компоненты чая нестабильны при нагревании, легко подвергаются окислительному разложению, в результате чего возникает неприятный запах. Тяньи Сюйцзе может решить проблему испарения аромата путем усовершенствования процесса экстракции
3. Применение метода экстракции с использованием растворителей в производстве чая быстрого растворения. На этапе производства чая быстрого растворения первым необходимым этапом является извлечение ценных твердых компонентов, содержащихся в листьях чая. Традиционный метод заключается в замачивании чайных листьев при высокой температуре 100°C в течение 15 минут, после чего с помощью распылительной сушки удаляется вода из полученного чайного экстракта. Это приводит к сильной испаряемости ароматических веществ, что изменяет особый вкус чая. При использовании технологии экстракции растворителями можно повысить степень очистки сырья примерно на 20%. Технология экстракции с использованием растворителей не только эффективнее обычного метода нагрева, но и требует меньше времени: большая часть веществ может быть извлечена в течение 10 минут
4. Применение метода экстракции с использованием растворителей в извлечении теаполифенолов. Недостатком традиционного метода экстракции с использованием растворителей является то, что в процессе экстракции легко происходит окисление теаполифенолов, что приводит к снижению степени их восстановления, усилению цвета получаемого продукта. Кроме того, этот метод в основном используется для разделения катехинов, а исследования, посвященные извлечению самых теаполифенолов, ведутся редко. Для экстракции теафлавонов с использованием метода Тяньи применяют центрифугальные экстракторы типа CWL-M, которые обеспечивают высокий уровень восстановления активных веществ и минимальные потери из-за окисления.