【Ежедневный вопрос, вопрос № 112】28.03.2016: за участие — +2 единицы богатства, за правильный ответ — ещё +3 единицы богатства
Thread Content
(Оценка) При жарке лотосовых корней добавление воды помогает предотвратить их потемнение. Ответьте в комментариях тем, что считаете правильным. За участие в викторине начисляется +2 единиц богатства; за правильные ответы на все вопросы — ещё +3 единицы. За подробное объяснение или анализ вопросов и ответов также предусмотрена дополнительная награда в виде богатства. Примечание: через 24 часа мы закроем этот пост. Помимо ответов на вопросы, надеюсь, что все смогут высказать свои предложения — можно говорить о содержании ежедневного вопроса или о любых других идеях~
При жарке лотоса добавление воды помогает предотвратить его потемнение (V)
При жарке лотоса добавление воды помогает предотвратить его потемнение (верно)
Это, наверное, неправильно. В лотосовом корне много полифенолов, и после нарезки он очень легко темнеет из-за окисления на воздухе. Следует использовать нержавеющую сталь или бамбуковые пластинки для нарезки. Затем ингредиенты нужно замочить в чистой воде, после чего обсушить. После этого их следует бланшировать в кипящей воде, сразу же вынуть и охладить в холодной воде. После этого можно начинать жарку на среднем огне, постепенно добавляя кипяток в процессе жарки.
При жарке лотоса добавление воды помогает предотвратить его потемнение