【Лето уже близко, расскажу о нескольких моих любимых охлаждающих блюдах】 Охлажденная тыква с горчицей

Thread Content

Последнее изменение в этом посте было сделано пользователем Design Senior Novice 21.04.2016 в 22:29: http://imgs.douguo.com/upload/caiku/e/7/3/e7045c222334a88aeb0b80adc1f20093.jpg. Огурец-горький также называется «джиньлиши»; это растение из семейства тыквенных. Происходит из Индии; в древности называлось «Наньфань». Попало в нашу страну в конце династии Мин. Плоды горького огурца имеют горько-сладкий вкус; их обычно используют в качестве овоща, но их также можно засахаривать ； Зрелая мякоть и псевдокора также съедобны ； Корни, вьющиеся стебли и плоды используются в медицине; они обладают свойством снижать температуру и устранять токсины. В народных преданиях считается, что у огурца горького есть свойство «не передавать свою горечь другим продуктам». Даже если его жарить или варить вместе с рыбой, мясом и другими ингредиентами, он не передаст им свою горечь. Поэтому говорят, что у огурца горького есть качества джентльмена, и его называют «овощем джентльмена». Как же выбирать горький огурец? В общем, следует выбирать те экземпляры, у которых узор на поверхности глубокий и равномерно распределенный, а головка — толстая, а хвостик — заостренный. Во-первых, следует выбирать плоды с густой текстурой, ведь у таких плодов более сильный горький вкус, а количество горечи в них выше ； А горечь у сортов с широкими узорами ослабевает. Во-вторых, маленькие бугорки на поверхности тыквы также являются признаком её качества. Как правило, чем крупнее и плотнее гранулы, тем толще мякоть дыни; наоборот, если гранулы меньше, мякоть более тонкая. У огурца болгарского лучше всего, когда он имеет зеленовато-синий цвет; если он начинает желтеть, это означает, что он уже созрел, и его мякоть теряет хрусткость. Как приготовить острую тыкву в салате: 1. Очистите тыкву, разрежьте её пополам, удалите мякоть внутри и нарежьте на ломтики. 2. Положите тонкие, как бумага, листья горького огурца в кипящую воду, через мгновение выньте их. 3. Добавьте немного соли, затем по вкусу — подготовленные приправы: сладкие, кислые, острые и т. д. Хорошо перемешайте, и блюдо готово к употреблению.