5 основных питательных преимуществ икры рыбы

Thread Content

　　Икра – это скопления яиц у самок рыб (твердая икра) или скопления сперматозоидов или семени у самцов (мягкая икра). Оба вида могут использоваться в пищу; обычно под этим термином подразумеваются как маринованные, так и высушенные рыбные яйца. Твердые икринки осетра — лучший ингредиент для икры, из которого готовят икру осетровую. Обычные икринки рыбы можно употреблять в пищу после засолки или копчения. Соленые икринки карпа являются основным ингредиентом греческого аппетитизирующего соуса. Мягкие икринки можно варить или жарить; их часто используют в салатах или в качестве гарнира между двумя основными блюдами. Другими известными икрой рыбами являются икра скумбрии, хека, окуня, лосося, атлантического хека и камбалы. 　　Как приготовить икру рыбы 　　Блюдо из зеленого горошка и икры рыбы 　　Ингредиенты: зеленый горошек, икра рыбы, имбирь, чеснок, сушеные острые перцы. 　　Способ приготовления: 1. Зеленый горошек опустить в кипящую воду и сварить примерно пять минут, затем вынуть и отложить в сторону. 　　2. В сковороду налейте немного больше масла — примерно столько, сколько помещается на дно, и разогрейте его на сильном огне. 　　3. Когда температура масла достигнет 80% от максимальной, уменьшите огонь до среднего. Выложите икру рыбы в масло и обжаривайте до тех пор, пока обе стороны не станут золотистыми. При переворачивании будьте осторожны, чтобы икра не развалилась. Во время жарки используйте лопатку, чтобы придавить икру снизу — так её центральная часть будет равномерно прогреваться, иначе она может остаться сырой. 　　4. После обжаривания поставьте сковороду на огонь, выжмите из неё масло, добавьте измельченный имбирь и чеснок, а также сушеные острые перцы и обжаривайте до появления аромата. 　　5. Влить икру рыбы, добавить большую ложку соуса дабо и большую ложку соуса чжоуцзяо, две большие ложки уксуса (уксус нужно добавить много, иначе икра будет иметь неприятный запах), две ложки соли и небольшую ложку спирта для приготовления блюда. 　　6. Разделите икру рыбы лопаткой на маленькие кусочки, добавьте немного воды и хорошо смешайте со специями. 　　7. Добавить замоченный горошек, накрыть крышкой и тушить. (Если хотите, чтобы горошек имел красивый цвет, добавляйте его незадолго до окончания приготовления. Если же хотите, чтобы горошек стал вкуснее и лучше пропитался вкусом блюда, готовьте его вместе с икрой). 　　8. Когда вода почти полностью испарится, добавьте чикин-экстракт и хорошо перемешайте. Теперь можно снимать блюдо с огня и выкладывать его на тарелку. 　　Тофу с икрой рыбы
Ингредиенты: икра рыбы – 800 г, тофу – 500 г, два зеленых перца чили, два красных перца чили, 5 ломтиков имбиря, 15 г чеснока, 80 г масла, 2 чайные ложки соли, 15 г ферментированной пасты из бобов, 10 г соуса из измельченного перца чили, 15 г спирта для приготовления блюда, 30 г уксуса, половина чайной ложки экстракта куриного мяса, вода – по необходимости. 　　Способ приготовления: 1. У рыбьих икринок удаляют кишки, их тщательно моют и оставляют для дальнейшего использования после высушивания. 　　2. Зеленый и красный перец нарезать диагональными кольцами, чеснок — мелко, имбирь — ломтиками. 　　3. Тофу нарезать на маленькие кусочки размером 2 см. 　　4. В сковороду налейте масло, уменьшите огонь до минимума. Положите икру рыбы в холодное масло и медленно обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, пока икра полностью не прогреется. 　　5. Выложите обжаренные икринки рыбы в кастрюлю. 　　6. Обжарьте острую перцовку, имбирь и чеснок на масле до появления аромата. 　　7. Положите кусочки тофу, обжаренные перцы чили, имбирь и чеснок в кастрюлю, затем добавьте соль, соус добо, нарезанный перец чили, спирт для приготовления блюда, уксус и другие ингредиенты. 　　8. Добавьте подходящее количество чистой воды, хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите ещё 25 минут. В конце добавьте специи для курицы для придания вкуса. 　　Питательная ценность икры рыбы  1. В 100 граммах икры содержится от 63,85 до 85,29 граммов воды, от 0,63 до 4,19 граммов жиров, от 12,08 до 33,01 граммов белков и от 1,24 до 2,06 граммов сухих веществ. 　　2. Икра рыбы обладает чрезвычайно богатым составом: в ней содержится много белка, кальция, фосфора, железа, витаминов и рибофлавина. Кроме того, она богата холестерином. Икра является отличным добавлением и стимулятором для развития мозга и костного мозга у человека. 　　3. Средний содержание фосфатов в икре составляет более 46%, что делает её отличным питательным средством для головного мозга и костного мозга. 　　4. В питательной ценности икры также много витаминов А, В и D. Витамин А помогает предотвратить заболевания глаз, витамин В способствует профилактике дерматита и нарушений развития, а витамин D помогает предотвратить рахит. 　　5. В рыбных яйцах содержится много белка, а также минералов, таких как кальций, фосфор и железо, и большое количество питательных веществ, таких как церебролипиды. Эти питательные вещества имеют огромное значение для организма человека, особенно для роста и развития детей. К тому же они часто отсутствуют в нашем повседневном рационе питания. 　　Способы приготовления икры рыбы для максимального сохранения её питательных свойств: 1. При употреблении добавляются различные ингредиенты и небольшое количество воды; полученную смесь нужно превратить в кашицу, затем приготовить на пару или обжарить. Также икру можно использовать в качестве ингредиента для салатов. 　　2. Для приготовления рыбных икринок в томатном соусе следует выбирать икру средней зрелости — слишком молодая икра не придаст блюду насыщенного вкуса, а её питательная ценность будет невысокой; слишком зрелая же икра после приготовления останется твердой, будет иметь неприятную текстуру и легко развалится, что испортит внешний вид блюда. 　　3. При обычном приготовлении рекомендуется использовать способы приготовления с насыщенным вкусом, так как это помогает устранить характерный рыбный запах икры.