[Debate gastronómico de Haichuan 04] ¿Es mejor sofreír verduras con grasa animal o sin manteca de cerdo?
Thread Content
Esta publicación fue editada por última vez por El pez en el desierto el 2016-6-5 10:19. A partir de este número, el debate gastronómico se llamará Haichuan. Todos vienen a discutir. Sea enérgico y tenga apetito.
No lo agregaré, no hay ningún motivo especial.* Acostúmbrate....
Como entusiasta de la comida, personalmente creo que las verduras saben deliciosas cuando se fríen en manteca y quedan fragantes cuando se fríen.
No refinamos el aceite por separado, ¡lo cual nos pareció una molestia! Utilice simplemente aceite de colza para cocinar. Sin embargo, personalmente creo que el aceite animal todavía huele bien. ¡Las verduras salteadas con residuos de aceite son más fragantes!
En Sichuan, básicamente se fríen en manteca de cerdo, pero aquí se fríen en aceite vegetal.
Recordatorio: escríbalo como aceite animal. Los amigos de minorías étnicas tendrán opiniones cuando vean su discusión.
No se agrega manteca de cerdo al cocinar, pero sabe mejor después de agregar un poco de manteca al preparar fideos para sopa.
Algunas verduras saben mejor cuando se fríen en grasa animal. De hecho, la estructura de las grasas animales y vegetales es la misma, pero la longitud de las cadenas de carbono de los ácidos grasos es diferente. La fragancia debe producirse mediante una pequeña cantidad de sustancias aromáticas en el aceite. ¿Qué tal freírlo con aceite de sésamo?
Si el aceite de sésamo se suele utilizar frío y salteado, ¿se perderá el aroma?
Aquí no ponemos éster de grasa animal. Solíamos ponerlo en algunos tipos de verduras, pero ahora no lo ponemos por problemas de salud. Desde resolver el problema de la alimentación y la ropa --- pescado y carne grandes --- buena comida --- dieta saludable --- disfrutar de una buena comida, las personas mejoran y mejoran constantemente su estructura dietética y su dieta. * usado. El salteado de manteca de cerdo es realmente fragante y no importa si lo comes de vez en cuando, pero no puedes renunciar a tu salud solo por el olor fragante.
No pongas demasiado, sólo un poquito para equilibrarlo.
Al sofreír con aceite de sésamo, el aroma sigue ahí, pero no tan bueno como cuando se sirve frío. Puede ser que las sustancias aromáticas se evaporen al calentarlas. Freír algunas verduras en aceite abundante y añadir algunos granos de pimienta de Sichuan para que sepan mejor. Agregar ajo picado a algunos platos hará que el aroma del ajo sea más fuerte. No sé si añadir un poco de mantequilla al aceite grande tendrá algún sabor especial. Compraré un poco de carne y cortaré un poco de mantequilla para probarla más tarde.
Verduras y carnes salteadas con aceite para acompañar. La abuela decía que la tradición es deliciosa.
He comido algunos platos fritos en aceite de cordero en casa de un amigo musulmán, pero no sé qué condimentos le ponen. No huele a cordero en absoluto. Y sabe bastante bien con algunas verduras como el cilantro y el apio.
Parece que el Sr. Yu también sigue las enseñanzas del Maestro: "Nunca te cansas de la buena comida y nunca te cansas de la comida delicada". Conoce muy bien el arte de cocinar y encarna la profunda cultura china.
La verdad se vuelve más clara cuanto más la explicas, y la verdad es tan deliciosa.
En términos generales, el aceite de carne es más fragante que el aceite vegetal.
Puedes preguntar primero si ha sido refinado con cebolla y luego correr la voz.
La forma común en que los habitantes de Sichuan preparan pimienta marina hervida
Lo llamamos gran petrolero. A la gente que viene del campo le encanta comer aceite grande. Es imposible sofreír un plato sin añadir aceite. A menos que sea todo carne, no es necesario añadir aceite. Por ejemplo, la olla estofada inaugurada durante el Festival de Primavera incluye carne de cerdo estofada, pollo y pato estofados, qianzhang estofado, algas estofadas, raíz de loto estofada y todo tipo de verduras estofadas.； Por cierto, esta salmuera también está muy buena. Simplemente pida un poco al cocinar y reemplácelo con salsa de soja, vinagre y especias.