【Debate de los amantes de la comida de Haichuan 06】¿Se debe añadir alubia en polvo para dar sabor a las tiras de carne frita?
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Hacía tiempo que no nos veíamos. La buena comida se reconoce por su sabor. Los expertos en comida, todos en línea
No es necesario. Si se agrega, no queda bien el sabor. Es mejor no usar almidón de frijol; así se puede mezclar con varios condimentos para mejorar el sabor
Primero hay que darle sabor. Así es como se hace en la cocina Sichuanesa
Aquí no hacemos las cosas de esa manera. Puede que los sabores varíen según la región
A la abuela le gusta añadir un poco de algo al cocinar, pero a mi madre no le gusta hacerlo… A mí me gusta comerlo sin ese ingrediente.
El niño tiene sabor a salsa, no está espesado por almidón
:Funk:so~~Pensé que significaba lo mismo~~~Solo come.
Parece que hay que participar más en las discusiones. Cuanto más se debate, más clara se vuelve la verdad. Quienes aman la comida, al debatir, se convierten en expertos
Las familias generalmente no lo usan para cocinar, pero los restaurantes definitivamente lo necesitan. El sabor del adobo es, en realidad, el resultado del proceso de marinado: se utilizan sal, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón y una cantidad adecuada de agua; a veces también se añaden especias. Todo esto sirve para que los ingredientes adquieran sabor, se elimine el olor desagradable, se retenga la humedad y se mantengan los ingredientes unidos. Permite acortar el tiempo de sazónamiento durante la cocción rápida, al mismo tiempo que evita que el agua propia de la carne se escape. De este modo, se logra que la carne quede tierna, manteniendo su sabor original y un aspecto atractivo.
Eh~, perdonen que pregunte algo tan tonto: ¿qué es el polvo para la varicela? . .
Es almidón de agua; en Sichuan se le llama harina de frijol. En realidad, es harina de batata
Incluso al freír tiras de carne, añado harina de soja para darle sabor; de esta manera, las tiras de carne quedan tiernas y suaves al paladar.
Así son las personas de Sichuan: tiras de carne, pedazos de carne
Al añadir almidón, la carne no se endurecerá ni se secará al ser frita en aceite. Pero la pereza hace que uno siempre se olvide de usarlo
Carne salteada, de forma simple y directa. ¡Cocinar a fuego alto es la mejor forma de obtener un plato delicioso!
Se puede usar almidón o clara de huevo. Se puede freír hasta que quede tierno, pero a mí me gusta más cuando está un poco más cocido: lol