Comer deliciosos guisos de berenjena en invierno: nutritivo y reconfortante

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Esta publicación fue editada por última vez por Qing·Xue el 6 de diciembre de 2016 a las 18:42.
**Berenjenas guisadas caseras**
**Ingredientes:** 1 berenjena redonda, 200 gramos de carne picada de cerdo, 1 estrella de anís, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolletas, salsa de soja, pimienta de Sichuan, sal, salsa de soja ligera y aceite comestible en cantidades necesarias. 　　Procedimiento:
1. Se mezcla la carne picada con cebollino picado, jengibre picado, pasta de soja amarilla, salsa de soja y semillas de Sichuan. Se añade un poco de agua y se mezcla bien. Finalmente, se agrega sal y se vuelve a mezclar todo. Se deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se integren. 　　2. Lavar los berenjenas, quitarles el tallo. Dividir las berenjenas redondas en cuatro partes por la mitad, en forma de cruz. Luego, cortarlas en rodajas de 0.5 cm de espesor. Entre cada par de rodajas se coloca relleno de carne. 　　3. Una vez que la sartén esté caliente, se agrega una pequeña cantidad de aceite alimenticio. Luego se añaden los brotes de Sichuan y los anises, y se fríen hasta que desprendan su aroma. A continuación, se añaden cebolla y jengibre, y también se fríen hasta que adquieran olor agradable. Finalmente, se vierte una cantidad adecuada de salsa en la sartén y se fríe todo junto. 　　4. Colocar los berenjenas rellenos de carne en la olla. Agregar media taza de agua y un poco de sal. Una vez que el agua hierva, reducir el fuego a medio bajo y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Verificar si el líquido se ha reducido; si así es, se puede apagar el fuego. Si aún queda mucho líquido, se puede aumentar el fuego para que el líquido se evapore y luego servir los berenjenas. 　　I. En invierno, se comen platos estofados para calentarse y nutrirse. Los platos estofados son un tipo de comida muy popular en el noreste del país. Entre los platos estofados típicos de esa región se encuentran: cerdo estofado con fideos, cordero estofado con col agria, carne de res estofada con papas, costillas estofadas con tofu, pollo estofado con setas, costillas estofadas con guisantes, bagre estofado con berenjenas, y pescado estofado con demoli. Debido a la mezcla de etnias en el noreste, al largo invierno, a la abundancia de productos silvestres y a la escasez de verduras, entre otras razones, durante el invierno la gente prefiere combinar varios ingredientes para preparar platos estupendos y sustanciosos. Que familiares y amigos se reúnan alrededor del fuego para disfrutar de estos platos es una de las alegrías del invierno para los habitantes del noreste. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg Los platos estofados tienen dos ventajas. En primer lugar, en los platos cocinados al vapor se cocina más tiempo y se fríe menos; por lo tanto, durante el proceso de cocción se generan menos sustancias cancerígenas que podrían surgir debido al aceite caliente. La forma de cocinar al vapor es más saludable que la fritura ； En segundo lugar, los platos estofados suelen contener una gran variedad de ingredientes, como diferentes tipos de verduras de raíz, hongos, verduras de hoja verde, carnes, pescados y mariscos. Esto **enriquece la variedad de alimentos y nutrientes que se pueden consumir en una sola comida, lo cual contribuye a una ingesta adecuada de nutrientes y fomenta una alimentación saludable**. 　　II. Comer berenjenas en invierno ayuda a regular la presión arterial. Las berenjenas se pueden consumir tanto en platos de carne como en platos vegetarianos; se pueden freír, cocinar al vapor o hervir, o también se pueden usar para preparar salsas o platos encurtidos. Por supuesto, las berenjenas también son deliciosas cuando se utilizan en platos estofados. Lo mejor es no pelar el berenjena al comerlo, ya que su piel contiene vitamina B. La vitamina B y la vitamina C son compañeras ideales; el metabolismo de la vitamina C necesita el apoyo de la vitamina B. Comer el berenjena con su piel ayuda a mejorar la absorción de vitamina C. 　　Comerlo junto con la berenjena amarga tiene como efectos aliviar el cansancio, mejorar la visión, fortalecer el cuerpo y retrasar el envejecimiento. Por su parte, el berenjena tiene propiedades como aliviar el dolor y mejorar la circulación sanguínea, reducir la fiebre y los inflamaciones, ayudar a eliminar el dolor y facilitar la micción, prevenir la rotura de los vasos sanguíneos, regular la presión arterial y calmar la tos con sangre. 　　Comerlos juntos es un plato ideal para las personas con problemas cardiovasculares. El berenjena contiene una sustancia llamada solanina, que tiene propiedades antioxidantes y puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Esta es una de las razones por las cuales el berenjena tiene efectos beneficiosos para la salud ； Pero tiene un efecto estimulante bastante fuerte en el tracto gastrointestinal, y también afecta al centro respiratorio. Cuando se ingiere en cantidades elevadas, puede causar intoxicación. La solanina es prácticamente insoluble en agua; por lo tanto, métodos como el escaldado o la cocción en agua no sirven para eliminarla. Añadir un poco de vinagre al cocinar ayuda a destruir y descomponer la solanina.