Akşam ne yemeli? Karidesin nasıl pişirileceğini öğretiyorum, tam bir karides ziyafeti olsun

Thread Content

Akşam ne yemeli? Karidesleri nasıl pişireceğinizi öğreteyim; tam bir karides ziyafeti olsun. Karides sever misiniz ama nasıl pişirileceğini bilmiyor musunuz? Size birkaç lezzetli karides pişirme yöntemi anlatacağım. Karides, birçok kişinin sevdiği bir yemektir; ancak birçok kişi de karides pişirmeyi bilmez. Peki karides nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Aşağıda, her biri midenizi heyecanlandıracak çeşitli lezzetli karides pişirme yöntemlerini size detaylı olarak anlatacağım. Artık karides yemek için restorana gidip para harcamanıza gerek kalmayacak!

Haşlanmış Karides
Malzemeler: Karides, sirke, soya sosu, taze soğan ve zencefil, beyaz şeker, yemeklik alkol, tuz
Yapılışı:
1. Karidesleri iyice yıkayın, ayaklarını ve antenlerini kesin. Kullanılanlar Yangtze nehrinden gelen karideslerdir; sırtları açılıp bağırsakları çıkarılmaz. 　　2、Yaklaşık 1 litre kaynar suyu kaynatın, içine iki küçük kaşık tuz ekleyin. Su tekrar kaynadığında yeşil soğan ve zencefil ekleyin; ardından karidesleri ve yaklaşık 5 büyük kaşık şarap sirkesini ilave edin.
3、Su yeniden kaynadıktan sonra 2-3 dakika sonra karidesleri çıkarabilirsiniz.
4、Sos hazırlama: İki üç dilim zencefili ince doğrayın, küçük bir kase sirkeye ekleyin; biraz soya sosu ve bir kaşık şeker de ilave edin.
5、Tadını kendiniz belirleyebilirsiniz, ancak sirkeyi servis etmeden önce mikrodalgada 20-30 saniye ısıtın!!! Böylece sirke hafifçe ısınır ve hoş bir koku yayılır! (Mikrodalga fırını olmayanlar, suyun üzerinde buharla ısıtabilirler.)

Ekmek Kırıntılı Kızarmış Karides
Malzemeler: Deniz karidesi (8 adet), ekmek kırıntısı (biraz), yumurta (2 adet), tuz (biraz)
Yapılışı:
1、Deniz karideslerini yıkayın, kabuklarını ve içindeki iplikleri çıkarın; karideslerin sırt kısmından ortadan ikiye kesin ve tüm karidesleri bu şekilde hazırlayın.
2、Yumurtaları tuzla çırpın ve ekmek kırıntılarını hazırlayın.
3、Karidesleri önce yumurta karışımına, ardından da ekmek kırıntılarına bulayın.
4、Tavaya yağ koyun ve orta ateşte yavaşça kızartın; karidesler sararırsa yeterlidir.
5、Kızaran karidesleri yağdan çıkarıp tabağa alın.

Biberli Tuzlu Karides
Malzemeler: Karides (400 gram), şarap sirkesi, **tozu (uygun miktarda), sarımsak (2 diş), karışık biber-tuz (uygun miktarda), acı biber (2 adet), mısır nişastası (1 kaşık)
Yapılışı:
1、Büyük karidesleri yıkayın, bacaklarını kesin, içindeki iplikleri çıkarın ve on dakika boyunca şarap sirkesi ile **tozuyla marine ederek kötü kokularını giderin!
2、Acı biberleri halka şeklinde kesin, sarımsağı dilimleyin; Sichuan biberlerini kavurup ezin ve tuzla karıştırarak biber-tuz karışımı hazırlayın! (Sichuan biberlerini blender ile de ezebilirsiniz.)
3、Marine edilen karidesleri tekrar yıkayın ve bir kaşık kuru nişasta ile karıştırarak kaplama yapın!
4、Yağı yedi dereceye kadar ısıtın, karidesleri kızarana kadar kızartın ve yağdan çıkarın! Yağı tekrar ısıtarak ikinci kez kızartın!
5、Tavadaki yağı dökün; sadece biraz yağda sarımsak ve acı biberleri kavurun, kızarmış karidesleri ekleyip birkaç kez karıştırın, ardından biber-tuz karışımını ekleyip iyice karıştırın ve servis yapın!

Yağda Kavrulmuş Büyük Karides
Malzemeler: Deniz karidesi (8 adet), zencefil, sarımsak, yeşil soğan, beyaz şeker, domates sosu (veya domates), soya sosu, şarap sirkesi, tuz
Yapılışı:
1、Taze deniz karideslerinin bacaklarını, pençelerini ve ağzını kesin; böylece daha düzenli ve yemesi daha kolay olur.
2、Karideslerin sırt kısmından kuyruk ucuna kadar kesin ve içindeki siyah iplikleri çıkarın. Kesik nokta tam ortada olmamalı, siyah çizgiyi bozmamak için biraz yana kaydırılmalıdır. 3. Temizleyin ve fazla suyunu alarak kullanıma hazır hale getirin. Zencefil ve sarımsak ince doğranır (yaklaşık 1:3 oranında), taze soğan ise parçalara ayrılır.
4. Tencereye bol miktarda yağ konur ve yaklaşık %60-70 sıcaklığa ulaştığında büyük karidesler eklenir. Hızlıca çevrilerek kırmızı renk alıp kabukları çatladığında çıkarılır.
5. Tencerede az miktarda yağ bırakılır, zencefil ve sarımsak kavrulur. Orta ateşte domates sosu (yaklaşık 3 yemek kaşığı) veya soyulup doğranmış domatesler (yine yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar) eklenir ve kırmızı renkli bir sıvı elde edilir.
6. Büyük karidesler tekrar tencereye eklenir. Tencerenin kenarından biraz şarap sirkesi ve açık renkli soya sosu eklenir; ayrıca yaklaşık 3 yemek kaşığı şeker serpilir. Karideslerin üzerine hafifçe bastırılarak içindeki kırmızı sıvı sıkılır. Yüksek ateşte karıştırılır, ardından yaklaşık yarım su bardağı ılık su eklenir. Yüksek ateşte kaynatılıp ardından kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.
7. Yaklaşık 1-2 dakika sonra kapağı açılır, taze soğan parçaları eklenir ve tuz ile tatlandırılır. Yüksek ateşte sos koyulaşana kadar pişirilir. Sos koyulaşıp yağ parlak hale gelip rengi koyulaştığında yemek servise hazırdır.

**Kırmızı Soslu Karides**
**Malzemeler:** Karides (400 g), taze soğan, zencefil dilimleri, sarımsak tohumları, kuru kırmızı biber
**Yapılışı:**
1. Karidesler yıkanır, içindeki bağırsaklar çıkarılır ve antenleri kesilir.
2. Tencere kuru halde ısıtılır ve az miktarda yağ eklenir. Taze soğan, zencefil, sarımsak ve biberler koku gelene kadar kavrulur.
3. Karidesler eklenip karıştırılır. Kırmızı renk aldıklarında şarap sirkesi, az miktarda sirke, açık renkli soya sosu ve diğer malzemeler eklenip tekrar karıştırılır.
4. Birer kaşık şeker ve tuz eklenip iyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
5. Buhar çıkmaya başladığında kapağı açılır, birkaç kez karıştırılır ve ardından yemek servise hazırdır. 　　Sarımsaklı Buharda Karides
Malzemeler: Karides, sarımsak, yağ, tuz
Yapılışı:
1. Karideslerin kenarındaki kılları kesin.
2. Makasla karidesin sırt kısmından kuyruğa doğru bir kesik yapın.
3. Diş fırçası yardımıyla karidesin içindeki iplikleri çıkarın.
4. Karidesi sabitleyip, kesik olduğu yerden düz bir şekilde kesin.
5. Karidesi açın ve merdane ile düzleştirin.
6. Aynı yöntemi kullanarak tüm karidesleri hazırlayın.
7. Temiz bir tabak hazırlayın ve karidesleri tabağa düzgün bir şekilde yerleştirin.
8. Doğranmış sarımsağa uygun miktarda tuz ve zeytinyağı ekleyin.
9. Karışımı iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
10. Uygun miktarda sarımsak karışımını karideslerin üzerine koyun.
11. Tencereye uygun miktarda su koyup kaynatın; karidesleri üzerine koyarak altı-yedi dakika buharda pişirin.
12. Çıkardıktan sonra üzerine biraz daha zeytinyağı serpin.
13. On beş dakikadan kısa bir sürede, misafirler için lezzetli yemek masaya hazır!