Yengeçlerin bulunduğu sonbahar tam anlamıyla güzeldir; sadece yengeçleri buharda pişirmek utanç vericidir!

Thread Content

　　Büyük yengeçlerin bulunduğu sonbahar tam anlamıyla güzeldir; sadece bu yengeçleri buharda pişirmek utanç vericidir! Çünkü klima sayesinde hayatta kalınan günler sona erdi! Bir dakika dışarı çıkıp iki saat terlemek zorunda kalmayacağız artık! Bir daha tuvalete girip duş almak zorunda kalmayacağız! Bir daha her gün klimalı odalarda yatmak zorunda kalmayacağız! En önemlisi ise… Sonbahar geldi, yine altın rengi büyük yengeçleri yiyebileceğiz~ Benim dürüst olmadığımı söylemeyin; size 8 farklı büyük yengeç pişirme yöntemi veriyorum. Alın, teşekkür gerekmez!
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/9f94db7410490c37b7e5165521a21d03
Pomelo aromalı büyük yengeç: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/03f8e98b773ef13e1920b342c0429b5e
Malzemeler: 3 adet büyük yengeç, 1 adet pomelo
Yapılışı:
① Pomelonun etini küçük parçalara ayırın.
② Kaşık yardımıyla yengecin kabuğunu kaldırın ve solungaçlarını çıkarın; bıçakla yengecin pençelerini ve ayaklarını kırın.
③ Büyük yengeçleri bir tabağa yerleştirin, üzerine pomelo parçalarını serpin, ardından yengecin kabuğunu üzerlerine kapatın ve tekrar pomelo parçalarını yengecin ayaklarının üzerine serpin.
④ Büyük yengeçleri kaynar suyun bulunduğu buharlı tencereye koyun ve yüksek ateşte 4-5 dakika pişirin. 　　Hindistan cevizli kari yengeci
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/1a8adfa685267b5de80b5e7da28b2288

**Malzemeler:**
3 adet büyük yengeç, 2 parça kari, 2 adet biber, uygun miktarda un, 3 dilim zencefil, uygun miktarda soğan, uygun miktarda yağ, biraz tuz, 200 g hindistan cevizi sütü

**Yapılışı:**
① Yengeçleri temizleyip parçalara ayırın.
② Soğan ve zencefili yıkayıp ince şeritler halinde kesin; biberleri yıkayıp halka şeklinde doğrayın.
③ Yengeçlerin üzerine ince bir tabaka un serpin.
④ Sıcak yağda yengeçleri yarı pişene kadar kızartın; piştikten sonra çıkarıp bir kenara alın.
⑤ Sıcak yağda zencefil şeritlerini kavurun, ardından soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonra hindistan cevizi sütünü ve kari parçalarını ilave edin.
⑥ Karışım kaynadıktan sonra yengeçleri ekleyip kısa süre daha pişirin. Son olarak biberleri ve biraz tuzu ekleyerek tatlandırın. 　　İpuçları: Hindistan cevizi sütü yerine hindistan cevizi suyu da kullanılabilir.
Yengeçli Gyoza: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/3fef69dfbdee94d17e1075d83ac18fbc
Malzemeler: 2 adet büyük yengeç, 200 g gyoza, 30 ml huadiao şarabı, 10 ml soya sosu, 5 ml balık sosu, 5’er gram taze soğan ve zencefil, uygun miktarda yağ
Yapılışı:
① Yıkanmış yengeçleri ikiye bölün, gyozaları dilimleyin. Her birini ayrı ayrı yağda hafifçe sararıncaya kadar kızartın ve yağını süzün.
② Tencerede yağı ısıtıp taze soğan ve zencefili kavurun. Yengeç parçalarını ekleyip kısık ateşte kavurun. Üzerine huadiao şarabı ve balık sosunu dökün, kapağını kapatıp bir süre demlenmeye bırakın.
③ Gyozaları ekleyin, üzerine soya sosu ve biraz su dökerek karıştırarak pişirin. Son olarak üzerine ince doğranmış taze soğan serpin. 　　Pirinçli Buharda Yenilen Yengeç
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/e2c0bc7b7eb7b0a3dd88d0dff9e26546

**Malzemeler:** 2 adet büyük yengeç, 200 g pirinç, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda zencefil dilimi, uygun miktarda havuç küpü, uygun miktarda mantar küpü, uygun miktarda yağ

**Yapılışı:**
① Pirinci 20-30 dakika boyunca suda bekletin.
② Sırasıyla zencefil dilimlerini, havuç küplerini ve mantar küplerini ekleyip kavurun.
③ Suda bekletilmiş pirinci yüksek ateşte kavurun; üzerine soya sosu ekleyerek pirincin eşit şekilde renk almasını sağlayın.
④ Pirinç tanelerinin tamamen kaplanacak kadar su ekleyin, kapağı kapatıp 3-5 dakika demlenmeye bırakın.
⑤ Pirinci bir tabağa koyun, üstüne yengeci ve yengecin kabuğunu yerleştirin. Su kaynadıktan sonra 10-12 dakika buharda pişirin. 　　Acı Biberli Yengeç
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb7b500dcde1cc7f236deced876a5065

**Malzemeler:**
3 adet büyük yengeç, uygun miktarda kereviz, soğan, zencefil, Sichuan biberi, uygun miktarda kuru deniz biberi, 1 diş sarımsak, yarım kaşık tuz, 1 kaşık nişasta, 1 kaşık doubojiang sosu, 1 kaşık şeker, yarım kaşık beyaz alkol

**Yapılışı:**
① Yengeçleri yıkayın, temizleyin ve ikiye bölün.
② Yengeçlere yarım kaşık tuz ve yarım kaşık beyaz alkol ekleyip 10 dakika marine edin. Daha sonra yengeçlerin kabuklarına ve kesik yerlerine bir kat nişasta sürün.
③ Kerevizi yıkayıp yapraklarını ayırın ve parçalara bölün. Soğan, zencefil, kuru deniz biberi ve doubojiang sosunu küçük parçalara ayırın; sarımsağı ise soyup bir kenara koyun.
④ Yağı altı-yedi derece ısındığında yengeçleri içine atın ve yüzeyleri altın rengi olana kadar kızartın; ardından çıkarın.
⑤ Sarımsağı yağda altın rengi olana kadar kızartın, ardından kerevizi ekleyip pişirin.
⑥ Ayrı bir tencerede yağ koyun ve küçük parçalara ayrılan doubojiang sosunu ekleyip kırmızı renkli yağ elde edene kadar kavurun.
⑦ Biberleri, Sichuan biberini ve soğanı zencefili tencereye ekleyip kavurun. Yağda kızartılmış sarımsak ve yengeçleri tencereye ekleyip karıştırın; yarım küçük kaşık soya sosu ve 1 küçük kaşık şeker ekleyerek tatlandırın.
⑧ Son olarak kerevizi de tencereye ekleyip iyice karıştırın ve servis yapın. 　　Fengtang Usulü Yengeç Kızartması
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/a09b118fedbb8ad53a5321bb123f5dd6

**Malzemeler:**
3 adet büyük yengeç, 100 g sarımsak rendesi, 5 g kırmızı biber, 10 g fermente soya sosu, 10 g zencefil dilimi, 10 g taze soğan, 2 g tuz, uygun miktarda yer fıstığı yağı, 200 g hindistan cevizi sütü

**Yapılışı:**
① Yer fıstığı yağını bir tencerede ısıtın. İçine sarımsak rendesini ekleyip kısık ateşte altın rengi olana kadar yavaşça kavurun. Daha sonra yağını süzerek alın ve soğumaya bırakın.
② Yengecin et kısımlarını temizleyip büyük parçalara ayırın. Bu parçaları tencereye koyup 3 dakika boyunca kızartın; ardından çıkarıp bir kenara koyun.
③ Tencerede biraz yağ bırakın ve ısıttıktan sonra kırmızı biber, taze soğan, fermente soya sosu ve zencefil dilimlerini ekleyip kavurun.
④ Üzerine yengeç parçalarını ekleyin; ardından sarı şarap ve tuz ile tatlandırın.
⑤ Daha önce kavrulan sarımsakları ekleyip hızlıca karıştırın ve servis yapın. 　　Taze tofu ile yengeç pişirme
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/b312e8426130575f2059e2ee8a0fa9bc

**Malzemeler:**
2 adet büyük yengeç, 1 parça taze tofu, 2 adet acı biber, 100 ml et suyu, 10 g zencefil, 1 demet taze soğan, 30 ml yağ, 5 g tuz

**Yapılışı:**
① Taze tofu küçük kareler halinde kesilir. Acı biberler, zencefil ve taze soğanlar yıkanıp doğranır.
② Yengeçler yıkanır ve buharlı tencereye konularak yüksek ateşte 15 dakika pişirilir. Daha sonra çıkarılıp soğumaya bırakılır. Ardından yengecin sarısı ve eti ayrılıp bir kenara konur.
③ Yağ altı derecede ısındığında, acı biber parçaları ve zencefil doğranmış hali eklenip kavurulur. Sonra yengecin sarısı ve eti eklenerek orta ateşte yaklaşık 3 dakika yavaşça karıştırılır.
④ Taze tofu kareleri ve et suyu eklenir. Ateş kısılıp sos yavaşça koyulaştırılır. Son olarak tuz eklenir ve üzerine taze soğan serpilir. 　　Zencefil ve soğanlı yengeç kızartması
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/6eee3f796d624d6a5a4a87077598345e

**Malzemeler:**
2 adet yengeç, 4 adet büyük soğan, 1 parça zencefil, 30 g yemek yağı, 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker

**Yapılışı:**
① Zencefili yıkayıp dilimleyin; soğanları yıkayıp parçalara ayırın; yengeçleri yıkayıp parçalara bölün.
② Sıcak yağda zencefil dilimlerini kavurun, yengeçleri ekleyip etleri renk değiştirene kadar karıştırarak kızartın. Tuz, şeker ve şarap sirkesini ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
③ Soğan parçalarını ekleyip yüksek ateşte sosun kuruyana kadar karıştırın. Yengeçleri bir tabağa alın ve üzerine yengeç kabuklarını kapatın. 　　İpuçları: Yengeç yağı temiz olmalı, yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır. Sonbaharda krizantemler sararıp yengeçler şişmanlar; bir sürahi lezzetli şarap eşliğinde, insanın daha ne isteyebilir ki?~