Kendi evimizde yaptığımız barbeküde kanserojen maddeler olabilir mi?
Thread Content
Herkes barbekü yemenin hijyenik olmadığını, kanserojen maddeler içerdiğini söylüyor. Ben sık sık evde elektrikli ızgarayla koyun eti pişiriyorum, sosis yapıyorum, soğuk erişte pişiriyorum. Kendi evimde yapılan bu tür barbekülerde kanserojen madde olmaz, değil mi?
Peki, kanserojenlere ne sebep oluyor? Baharatlar mı, ızgara işlemi mi, yoksa başka bir şey mi?
Çinli uzmanlar, ızgaranın kanserojen içerdiğini söylüyor. Çinli uzmanlar, bisiklete binmenin araba kullanmaktan ve otobüse binmekten daha fazla kirliliğe neden olduğunu belirtiyor. Çinli uzmanlar, gelir vergisi asgari tutarının düşürülmesi gerektiğini, düşük gelirli insanların vergi ödeme konusundaki onurlu yükümlülüklerinin ve istekliliklerinin elinden alınamayacağını ifade ediyor. Çinli uzmanlar, Sichuan ve Chongqing bölgelerindeki sisin başlıca nedeninin bölgede kurutulmuş et üretilmesi olduğunu söylüyor. Çinli uzmanlar diyor ki… . . . . Çinli uzmanların sözlerine gerçekten güvenilebilir mi?
Evde yapılırken de kanserojenler bulunur, ancak miktarları azdır ve başlıca kaynak yüksek sıcaklıkta oluşan denatürasyondur. Dışarıda yenen yiyeceklerde kanserojen maddeler fazladır, ancak lezzetlidirler; bunların başlıca kaynakları işlenmiş hammadde ve yüksek sıcaklıklardır
Sık kullanılan yüksek sıcaklıkta bitkisel yağlar, yanmış yiyecekler ve aşırı kızartılmış gıdalar benzo(a)piren üretir
Fırınlama süreci, yüksek sıcaklıkla ısıtma. Sadece tahmin, hiçbir dayanağı yok, ama bu şekilde kesinlikle dışarıdan alınanlardan çok daha sağlıklı
Bence dışarıdaki barbeküler sadece et ürünlerinin hijyen sorunudur; kanserojen maddelerle nerede pişirildiği arasında bir ilişki yoktur. Evde pişirdiğinizde sadece malzemeleriniz daha hijyenik olur; barbekü sürecinde oluşan kanserojen maddeler ise nerede pişirildiğinden bağımsızdır. Yine de, “kanserojen maddeler = kanser” demek doğru değildir. Bazı insanların hastalığa yatkın yapıları vardır, bazıları ise daha fazla tüketseler de bir sorun olmaz; bu kişisel yapıyla ilgilidir.