Köfteli sığır eti pişirme püf noktaları
Thread Content
Et haşlamanın püf noktaları: Et haşlarken soğuk su yerine sıcak su kullanılmalıdır. Çünkü sıcak su, etin yüzeyindeki proteinlerin hızla katılaşmasını sağlar; bu da etteki amino asitlerin kaybolmasını engeller ve etin lezzetinin korunmasını sağlar. Su kaynadıktan sonra kapağı açın ve kötü kokuların giderilmesi için 20 dakika pişirin. Daha sonra kapağı tekrar kapatın, ateşi kısın ve çorbanın yüzeyindeki yağın belirli bir sıcaklıkta kalmasını sağlayarak pişirme işlemini sürdürün. Pişirme sırasında tuz geç eklenmeli, su ise bir seferde yeterli miktarda konulmalıdır. Eğer suyun az kaldığı fark edilirse, kaynar su eklenmelidir. Eti haşlamadan bir gün önce, önce etin yüzeyine hardal sürün; ardından haşlamadan önce soğuk suyla yıkayın. Böylece hem daha hızlı pişer hem de etin dokusu daha taze kalır. Bir miktar çay yaprağını tülbentle sarın, ocakta sığır etiyle birlikte pişirin. Böylece et hem daha hızlı pişer hem de hoş bir koku kazanır. Sığır etini daha yumuşak hale getirmek için, 1 kilo sığır eti için 2–3 yemek kaşığı alkol veya 1–2 yemek kaşığı sirke oranında alkol veya sirke ekleyerek pişirin. Ete birkaç kuşburnu veya birkaç turp parçası eklemek, sığır etinin daha hızlı pişmesini sağlar ve aynı zamanda kötü kokuları giderir.
Hardal eklenerek lezzeti artırıldı, o kadar acı değil;P
Göğüs eti pişirme adımları oldukça fazla, not aldım; ileride göğüs eti pişirirken bunlara bakacağım.
Televizyonda özel kuvvetlerin yaban sığırı etini çiğ yediklerini gördüm, dişleri gerçekten çok güçlüymüş
Sığır etini doğramak da çok önemli, bir keresinde yön yanlış olunca et pişmedi. . Isıramıyorum
Nasıl kesilir? Daha önce bir kez sığır eti haşlamıştım, nasıl olursa olsun yumuşamadı ve lezzetli olmadı. Bir daha asla sığır eti denemeye cesaret edemedim; meğerse sorun kesim şeklindeymiş