Geç Qing döneminde kurulmuş olup, yüzden fazla yıllık bir tarihe sahiptir.

Thread Content

Bu gönderiyi en son 幸好有你, 2016-10-25 16:53'te düzenlemiştir. NO1. Guiyang Changwang Mian　　Changwang Mian, Guizhou’nun özel bir yemeğidir ve Guiyang’ın klasik lezzetlerindendir. Geç Qing döneminde kurulmuş olup 100 yıldan fazla bir geçmişi vardır. Özel olarak hazırlanan kırmızı sosu, hoş kokulu ancak acı olmayan tadı; bağırsaklar, kanlı sebzeler, çıtır malzemeler gibi ek malzemeler ve özel yumurta eriştesiyle birleşerek Guiyang’a giden herkesin mutlaka denemesi gereken bir lezzettir! 　　Tavsiyeler:
Caijia Caddesi Kavşağı’nda [Jin Pai Chang Wang Mian]
Shanghequn Yolu’nda [Jiang Ji Chang Wang Mian]
Xiahuguo Yolu’nda [Nanmenkou Chang Wang Mian]
NO2. Guiyang Su Fen
Guiyang’ın Su Fen’i, dışarıdan “mi xian” olarak adlandırılan ve kalın yapılı, hafif ekşi bir tada sahip olan bir yiyecektir. Yerliler bunu çok sever; yabancılar ise başlangıçta alışamayabilir, ancak bir kere sevdiklerinde vazgeçemezler! Sofu tozunun özü yağlı acı biberdedir; kesinlikle lezzetli ve acı olmalıdır! Asitli erişte, Guiyang halkının en sevdiği yemektir. Uzun süre başka yerlerde kalan Guiyanglıların en çok özlediği şey kesinlikle Guiyang’ın asitli eriştesidir! 　　Guiyang’ın su fen, la ji fen, ruan shao fen, da pai fen, sığır etli fen gibi lezzetleri de en çok tercih edilen asitli erişte türleridir! ! Asitli pirinç lapası, Guiyang halkının bir tutkusudur! Bu yüzden Guiyang’a geldiğinizde mutlaka bir kase lao su fen yemelisiniz! 　　Tavsiyeler:
Shaanxi Yolu’ndaki [Liu Weilan Su Fen] – 20 yıllık eski bir dükkan.
Zhiyue Caddesi’ndeki [Lao Su Fen] – Popüler ve köklü bir dükkan.
Yuantong Caddesi’ndeki [Gao La Ji – La Ji Fen] – Biber aromalı ancak acı değil; tavuk eti ise nemli ve lezzetli.
NO3. Asitli Balık Yemeği: Bu aslında Guizhou’nun Qiandongnan bölgesine özgü bir yemektir; ancak Guiyang’ın sokaklarında asitli balık, asitli tavuk, asitli kaburga ve çeşitli asitli yemekler sunan birçok restoran bulunmaktadır! Guiyang’a ilk kez geliyorsanız, ekşi soslu balık kesinlikle kaçırılmamalı! 　　Tavsiyeler:
Eyalet Hükümet Yolu’ndaki [Lao Kaili Asit Soslu Balık], sadece lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda kültürü de deneyimlemek için de harika bir yerdir.
Feishan Caddesi’ndeki [Lianghuanzhai], Guizhou’nun doğusundaki ünlü bir restoran; orijinal asit soslu balığı deneyimleyebilirsiniz.
Qingyun Yolu’ndaki [Yaoji Asit Soslu Balık], pulları alınmadan yağda kızartılıp ardından pişirilen benzersiz bir balık türüdür ve hazırlanış şekli oldukça özeldir.
NO4. Eski Guiyang Sığır Eti Eriştesi: Guiyang halkı sığır eti eriştesini sever; üzerine lahana eklenir, biraz Sichuan biberi konur ve Huaxi biber tozu da ilave edilir. Bu lezzetli karışım unutulmaz bir deneyim sunar! 　　Tavsiyeler:
Dàyíng Yolu’ndaki [Longjia Sığır Eti Noodle’ı] – Popüler ve lezzetli bir yemek.
Shangyi Xiang’daki [Eski Guiyang Sığır Eti Noodle’ı] – Bulunması biraz zor; eski Guiyang tarzında.
Dusi Yolu’ndaki [Huaxi Wangji Sığır Eti Noodle’ı] – Guizhou’nun ünlü restoranlarından biri; ekşi noodle kullanılmaz (yabancı turistler için uygundur).

NO5. Si Wa Wa
Guiyanglı kızların en sevdiği atıştırmalık. Pirinç unundan yapılan ince hamurlarla, haşlanmış turp şeritleri, deniz yosunu gibi çeşitli sebzeler ve soğuk yiyecekler sarılır. Ne kadar iyi sarılacağı da bir sanattır. Sarıldıktan sonra bebekler gibi görünürler; bu yüzden “Si Wa Wa” denir. Aynı zamanda “vejetaryen rulo” olarak da bilinir. Üzerine soya sosu, sirke, biber tozu, susam yağı ve diğer malzemelerle hazırlanan sos dökülür. Bir ısırık aldığınızda hem doyurucu hem de lezzetlidir. En önemlisi ise sağlıklı ve lezzetlidir; kilo almak konusunda endişelenmenize gerek yok! Bu atıştırmalık da her yerde bulunur; sokaklarda ve caddelerde.
Tavsiyeler:
Feishan Caddesi’ndeki [Yang Yia’s Silk Dolls]
NO6. [Aşk Tofu Meyvesi] [Tofu Topları]
Tofu meyvesi, en geleneksel şekliyle kereste unu kullanılarak pişirilir. Piştikten sonra tofu, bambu dilimleriyle kesilir ve ondan fazla malzemenin karışımından oluşan sos eklenir. Dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşaktır. En önemli malzeme ise biber suyudur (soğan, kişniş, biber tozu gibi malzemelerle hazırlanır)! 　　Guiyang’ın sokaklarında ve caddelerinde bu tür tofu meyvesi tezgahları çok fazla! 　　Tofu topları, ekşi tofuya alkali, yeşil soğan, tuz ve baharatlar eklenerek yuvarlak şekiller verilir; kızartıldıktan sonra kahverengi-sarı bir renk alır. Baharatlı acı biber sosuyla yenir ve dışı çıtır, içi ise yumuşaktır. 　　Tavsiye edilir:
Baoshan Kuzey Yolu’ndaki [Li Ji Doufu Fang] – 30 yıllık tofu üretim deneyimi.
Eyalet Hükümeti Batı Yolu’ndaki [Lei Jia Doufu Yuanzi] – Bölgenin klasik lezzeti.
NO7. [Dou Sha Wo] – Kırmızı fasulye veya bezelye ile birlikte pirinç unundan yapılan, pişirildikten sonra ezilen dou sha; kızartıldığında altın renginde ve çok çekici görünür. Dışı kırıtık, içi yumuşak olup hoş bir pirinç aromasına sahiptir. Guiyang halkının klasik kahvaltısıdır; Guiyang’ın her sokaklarında bulunur.
Tavsiye:
Erqi Yolu Atıştırmalık Sokağı – Samimi ve sade bir atıştırmalık sokağı.
NO8. 【Gül Şerbetli Buzlu Tatlı】
Guiyang’daki atıştırmalıklar genellikle baharatlıdır; Gül Şerbetli Buzlu Tatlı ise gül şurubu, susam, fıstık, kuru üzüm gibi kurutulmuş meyvelerle hazırlanır. Gül şurubunun hoş kokusuyla ferahlatıcı ve lezzetlidir. Yaz aylarında içinde buz da olur; bu sayede daha da serinleyip keyif alabilirsiniz! 　　Çoğu sokak lezzeti stantlarında bulunur! 　　Tavsiye edilir: Erqi Yolu Atıştırmalık Sokağı, Humen Xiang Bambu Çubuklarla Izgara Eti dükkanının önü, NO9. 【Kao Ba Xi Fan】 Öncelikle yapışkan pirinç unu ve normal pirinç unu kalın taneler halinde öğütülür, oranlarına göre karıştırılır, şeker eklenir ve küçük buharlı tencerede pişirilerek kao ba elde edilir. Bir kase kaynar su kullanarak şalgam ununu (veya lotus kökü ununu) “sebze çorbası” haline getirin; “kekli sebze çorbasını” bunlarla karıştırıp karıştırın, ardından kurutulmuş meyveler, yer fıstığı gibi malzemeler ekleyin. Bu da eski Guiyang’ın klasik atıştırmalıklarından biridir. 　　Tavsiyeler: Daximen Bilgisayar Şehri kavşağı, Erqi Yolu Atıştırmalık Sokağı, Eyalet Hükümet Yolu’ndaki Motel’in karşısındaki yol kenarı, N010. 【Kızarmış Ördek】 Her Guiyanglı’nın kalbinde en sevdiği bir kızarmış ördek vardır; çıtır çıtır kızartılır ve kemikleri de keyifle çiğnenir. Kızartıldıktan sonra kağıt torbalara konur, üzerine Sichuan biberi tozu serpilir ve el ile hafifçe karıştırılır. Ağzınıza aldığınızda hoş bir koku ve acımsı tat hissedersiniz; dudaklarınız hareket eder, ama yine de daha fazlasını istersiniz! Guiyang’ın Klasik Atıştırmalıkları