【Beslenme ve Sağlık】003– Şuangjiang’dan sonra sonbahar için beslenme için altın dönem: Bu “üç bitkisel hazine” mutlaka fazla tüketilmeli!

Thread Content

Bu gönderi en son 2016-10-31 13:05 tarihinde Qing_Xue tarafından düzenlendi. 【Beslenme ve Sağlık】Şuangjiang’dan sonra sonbahar döneminde beslenme için altın zaman: Bu “üç bitkisel hazine” mutlaka tüketilmeli! Birinci hazine: Tatlı patates. Kan basıncını düşürür, şeker seviyesini kontrol eder, inme riskini azaltır ve yaşam süresini uzatır; hastalıkları önler. http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee 1. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Amerikalı beslenme uzmanı Joey Bowler’a göre, tatlı patatesin kan basıncını düşürme etkisi esas olarak içerdiği potasyum elementinden kaynaklanmaktadır. Çünkü potasyum ve sodyum, kan basıncını etkileyen önemli elementlerdir. 　　2. Kan şekeri kontrolüne yardımcı olur: Avusturya’nın Viyana Üniversitesi’nde yapılan bir klinik araştırma, tip 2 diyabet hastalarının beyaz tatlı patates özütü tükettikten sonra insülin duyarlılıklarının arttığını ve bu durumun kan şekeri kontrolüne yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. 　　3. İnme riskini azaltır 　　Tatlı patates, kesinlikle “yüksek potasyumlu, düşük sodyumlu” ürünlerin lideridir. Amerika’nın “Prevention” dergisinde yayımlanan bir makalede, tatlı patates gibi potasyum açısından zengin gıdaların inme riskini %20 oranında azaltabileceğine dair araştırmalar olduğu belirtiliyor. 　　4. Yüksek kolesterolün önlenmesi: Japonya’daki Tokyo Üniversitesi, kolesterolü düşürme etkisine sahip 130 farklı gıdayı inceledi ve tatlı patatesin etkisinin diğer gıdalarınkinin 10 katı olduğunu tespit etti. Bu yüzden, kolesterolünüz yüksekse, biraz daha fazla tatlı patates yiyebilirsiniz. 　　5. Eklemlerin korunması: Tatlı patates, bol miktarda mukoprotein içerir ve bu da eklemlerin korunmasında faydalıdır. 　　Tatlı patatesin lezzetli tarifi 　　Tatlı patatesli sosisli pilav http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48 　　Malzemeler: 　　120 gram tatlı patates, uygun miktarda sosis, 80 gram pirinç 　　Yapılışı: 　　1. Pirinci, tatlı patatesi ve sosisi hazırlayın. 　　2. Tatlı patates ve sosisleri yıkayıp küçük parçalara ayırın, kullanıma hazır hale getirin. 　　3. Pirinci yıkayın, pirinç tenceresine koyun ve tatlı patatesi ekleyin. 　　4. Sosisleri ekleyin, uygun miktarda tuz koyun ve karıştırın. 　　5. Uygun miktarda soğuk su ekleyin. 　　6. Pirinç pişirme moduna alarak pişirin. Elektrik kesici açıldıktan sonra, 10 dakika daha bekleyip ardından açın. 　　7. Susam yağı dökün, karıştırıp servis edin. 　　Tatlı patates lapası
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809
**Malzemeler:**
1 adet tatlı patates, 1 küçük kase pirinç, 1/3 küçük kase yapışkan pirinç, yeterli miktarda su

**Yapılışı:**
1. Pirinci ve yapışkan pirinci karıştırıp iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyun; üzerine yaklaşık 10 katı kadar su ekleyin.
2. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra ateşi en düşük seviyeye getirip yaklaşık yarım saat boyunca pişirin. Bu süre zarfında tabanın yapışmasını önlemek için ara sıra kaşıkla karıştırın.
3. Tatlı patatesleri yıkayıp kabuklarını soyunun.
4. Oksidasyon sonucu kararmasını önlemek için parçalara ayırıp suda bekletin.
5. Pirinç hafifçe piştikten sonra tatlı patatesleri ekleyip iyice karıştırın. Kapağını kapatıp düşük ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

İkinci harika besin: Nilüfer kökü
“Nilüfer kökü tam bir hazine; sonbahar dönemindeki nilüfer kökü en faydalısıdır.”
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367
1. Kan şekerini ve kolesterol seviyesini düşürür, bağırsakları destekler.
Nilüfer kökü, diyet lifi açısından zengindir ancak kalorisi düşüktür. Bu sayede kilo kontrolüne yardımcı olur, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürür, bağırsak hareketlerini teşvik eder ve kabızlık ile hemoroidleri önler. Taze lotus kökü ve zencefil suyu ayrıca bağırsak iltihabını tedavi edebilir. 　　2. Ağrıyı hafifletir, stresi azaltır, kalbi korur. Lotus kökü, B grubu vitaminler açısından zengindir (özellikle B6 vitamini). B grubu vitaminlerini almak, huzursuzluğu azaltmaya, baş ağrısını hafifletmeye ve stresi düşürmeye yardımcı olur; bu da ruh halini iyileştirir ve kalp hastalığı riskini azaltır. 　　3. Kalp atış hızını dengeler, kan basıncını düşürür. Lotus kökünde sodyum ve potasyum oranı 1:5’tir; az sodyum ve fazla potasyum, kan basıncını ve kalp atış hızını düzenlemeye yardımcı olur ve kalp ile tüm vücudun sağlığı için faydalıdır. 　　4. Yaşlanmayı geciktirme: Lotus kökünün şeker oranı çok yüksek değildir, ancak yüksek miktarda C vitamini içerir ve karaciğer hastalıkları, kabızlık, diyabet gibi rahatsızlıkları olan kişiler için oldukça faydalıdır. Lotus kökü ayrıca polifenol içerir; bağışıklığı artırabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. 　　Lianou’nun lezzetli hazırlanışı – Uzun kemikli lianou çorbası
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e

Malzemeler:
Lianou, uzun kemikler, soğan dilimleri, zencefil dilimleri, star anise, biraz yemeklik alkol, tuz

Hazırlanışı:
1. Uzun kemikleri önce temiz suda bekletin; mümkünse yarım gün bekletin ve arada sırada suyunu değiştirin. 　　2. Suyu ılık hale getirin, içine zencefil dilimleri ve uygun miktarda şarap ekleyin (kan kokusunu gidermek için). Kaynadıktan sonra yüzeydeki köpükleri alın. 　　3. Ardından soğan dilimlerini ekleyin ve biraz sirke dökün; 4. Kapağını kapatıp kısık ateşte 2 saat pişirin. 　　5. 2 saat sonra, lotus kökünü ekleyip kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin; ardından uygun miktarda tuz ekleyin. 　　6. Daha sonra kısık ateşte 30 dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın; böylece tüketilebilir. 　　Lotus kökü ve kara mantarlı kıyma yemeği
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee

**Malzemeler:**
1 adet lotus kökü, 150 gram domuz eti, 100 gram kara mantar, soğan, zencefil, turşu biberleri, tuz, sirke, beyaz şeker, nişasta suyu, yemeklik alkol, on üç baharat, monosodyum glutamat

**Yapılışı:**
1. Lotus kökünün kabuğunu soyunun. Kara mantarları soğuk suda bekletip temizleyin ve küçük parçalara ayırın. Bir parça domuz eti kullanın. 　　2. Domuz etinin derisi soyulur ve ince dilimler halinde kesilir (mümkünse dondurup sonra kesmek, daha ince dilimler elde etmek için iyidir). Ete şarap sirkesi, biraz soya sosu, tuz, on üç baharat, monosodyum glutamat ve nişasta eklenerek lezzet verilir. Et, lezzetinin yerleşmesi, daha yumuşak hale gelmesi ve kokusunun giderilmesi için önceden 10 dakika kadar marine edilir. 　　3. Lotus kökü ince dilimler halinde kesilir. Bilgi kaynağı: Tıbbi Ürün Pazarlama yyzs.99.com.cn/ 4. Doğranmış lotus kökleri hemen kızartılmayacaksa, oksitlenip kararmaması için temiz suda bekletilmesi en iyisidir. 　　5. Tencereye biraz yağ dökün, yağ ısındıktan sonra zencefil dilimlerini, soğan parçalarını ve marine edilmiş acı biberleri ekleyip koku yaymaları için kavurun. 　　6. Lezzetlendirilmiş et parçalarını ekleyip etin rengi bembeyaz olana kadar karıştırın; ardından 5-6 kez daha karıştırıp bir kenara alın. 　　7. Lotus kökü dilimlerini ekleyin, bir kaşık sirke, bir kaşık beyaz şeker ve yarım kaşık tuz ilave edip hızlıca karıştırın. 　　8. Kavururken biraz kuru hissedilirse, üzerine hafifçe biraz temiz su dökülebilir. 　　9. Siyah mantarları ekleyin ve yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. 　　10. Son olarak kavrulmuş et parçalarını ekleyin, 4-5 kez karıştırın ve servis tabağına alıp sofraya getirin. 　　Üçüncü hazine: Taro
Bağırsakları ve mideyi güçlendirir; zayıflığı gidermek için en uygunudur.
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6
Geleneksel Çin tıbbına göre taro’nun özelliği nötr olmasıdır; tadı tatlı ve acıdır. Bağırsaklar ve mideye etki eder. Mideyi güçlendirme, tükürük üretimini artırma, bağırsakları rahatlatma, balgamı azaltma ve vücuttaki enerjiyi artırma gibi faydaları vardır. Bu yüzden zayıflığı gidermek için oldukça uygundur. 　　Sık sık taro tüketmek karaciğeri ve böbrekleri güçlendirir, enerji ve kemik sağlığını artırır, mideyi düzenler. Özellikle mide ve bağırsak sorunları olan veya uzun süreli hastalıklar nedeniyle zayıf düşmüş yaşlılar için uygundur. 　　Taro, iştahı artıran, sindirime yardımcı olan ve ishali durduran doğal bir polisakkarit bitki jelatini içerir. Aynı zamanda diyet lifi işlevi görecek şekilde bağırsakları nemlendirip dışkılama işlemini kolaylaştırarak kabızlığı önler. Ayrıca vücudun hastalıklara karşı direncini artırarak iyileşmeyi destekler. 　　Taro’nun lezzetli yeme şekilleri  Taro ve kaburga yemeği http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0  Malzemeler:  300 gram küçük kaburga, 400 gram taro, 2 diş sarımsak  Baharatlar:  1 yemek kaşığı şarap, 1/2 yemek kaşığı soya sosu. 　　2、Soya sosu 1/2 yemek kaşığı, tuz 1/2 çay kaşığı, şeker 1 çay kaşığı, **biraz un. 　　Yapılışı: 1. Küçük kaburgaları yıkayın, 1 numaralı baharat karışımıyla karıştırıp 10 dakika marine edin. Daha sonra sıcak yağda kızartarak rengi dönünce çıkarın. 　　2. Taro soyulur, küçük parçalara kesilir ve sıcak yağda kızartılıp çıkarılır. 　　3. 2 yemek kaşığı yağda sarımsakları kavurun, ardından küçük kaburgaları ekleyin. 2 numaralı baharatları ve 2 su bardağı suyu ilave edip kaynatın; ardından ateşi kısarak 20 dakika pişirin. 　　4. Taro’yu tencereye koyup yaklaşık 20 dakika birlikte pişirin; yumuşayıp suyu biraz kısılınca servis edebilirsiniz. 　　Taro ile Tavuk Yemeği http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4  Malzemeler:  Tavuk, taro  Yapılışı:  1. Tavuk etini parçalara ayırın ve yıkayın. Küçük taro, kabuğu soyulduktan sonra ikiye bölünerek temiz suda bekletilir. 　　2. Tencereye uygun miktarda su konur, tavuk parçaları eklenir; kan köpükleri alındıktan sonra çıkarılıp bir kenara konur. Tencereye yağ dökün, soğan dilimleri, zencefil dilimleri, ezilmiş sarımsak dişleri ve star anise ekleyip koku yayılana kadar kavurun. Haşlanmış tavuk parçalarını ekleyip iki üç dakika karıştırdıktan sonra, yemeklik şarap ve koyu renk vermek için kırmızı soya sosu ilave edin. 　　3. Tavuğu haşlayacak kadar sıcak su dökün, kapağını kapatın ve orta-küçük ateşte yarım saat pişirin. Sos yarı kıvama geldiğinde 2 kaşık beyaz şeker ve uygun miktarda tuz ekleyin, ardından tatlı patates parçalarını ilave edip on beş dakika daha pişirin. 　　4. Yüksek ateşte sosu koyulaştırın, son olarak üzerine biraz taze yeşil soğan dilimi serpin.