Kokun çatlakları
Thread Content
Deneyimli bir kok fırını uzmanı bana şöyle dedi: “Hadi, kok üretim alanına gidip kokun kalitesine bakalım.” ” Odun yığınına vardığımda, rastgele bir kömür parçası aldım ve ona sordum: “Enine çatlaklar ve boyuna çatlaklar nedir?” ” O dedi ki: Kitapta var, gidip oku! Nehirde herkese sorayım: Kokun enine ve boyuna çatlakları nasıl anlaşılır?
Önce kokuyu inceleyin; eğer fırın başı kokusu, kokunun baş kısmı, gövde kısmı ve uç kısmını ayırt edebilirseniz, kokunun karbonizasyon odasındaki konumunu anlayabilirsiniz ve böylece enine ve boyuna çatlaklar hakkında bilgi sahibi olursunuz.
Ocağın üstü yanmış mı, bunu iyi anlamak gerekir; karnabahar gibi görünen kısım ocağın yanmış olduğudur. Enine ve boyuna çatlaklar konusunda teorik olarak biliniyor ki, fırın duvarına dik olanlar boyuna çatlaklardır, fırın duvarına paralel olanlar ise enine çatlaklardır. Ancak kokun karbonizasyon odasında nasıl yer aldığı bilinmediğinden, enine ve boyuna olanların ayrımı yapılamamaktadır.
Genellikle, kurutma platformundaki kok kömüründe enine ve boyuna çatlaklar daha kolay ayırt edilir. Eleme işleminden geçen kok kömürlerinin bazılarında bu çatlaklar kolayca ayırt edilirken, bazılarında ayırt edilmesi zordur.