آئیے جیانگسو میں ہمارے آٹھ مشہور مقامی پکوانوں پر ایک نظر ڈالیں۔

Thread Content

اس پوسٹ کو خوش قسمتی سے آپ نے آخری بار 23-6-2016 08:42 کو ایڈٹ کیا تھا بریزڈ ڈرائیڈ ٹوفو ایک مشہور ہان اسنیک ہے جو سوزو، جیانگسو میں تیار کیا جاتا ہے۔ تازہ بیلناکار سویابین کو خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، تیار شدہ مصنوعات کو تیاری، نجاست کو ہٹانے، بھگونے، پیسنے، گودا بنانے، پکانے، جمنے، دبانے، تشکیل دینے، فرائی کرنے، سٹونگ، کولنگ اور پیکیجنگ کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ زیٹنگ شارٹ بریڈ ژیٹنگ ایریا، نانٹونگ، جیانگ سو میں ہان لوگوں کا ایک مشہور ناشتہ ہے۔ یہ چنگ خاندان میں گوانگ سو کے دور حکومت کے ابتدائی دنوں میں شروع ہوا اور اس کی تاریخ سو سال پرانی ہے۔ Xiting shortbread شاندار اجزاء اور عمدہ کاریگری کا استعمال کرتی ہے۔ اس کا میٹھا، کرسپی اور لذیذ کا منفرد انداز ہے۔ عوام میں ایک گانا گردش کر رہا ہے۔: “زیٹنگ شارٹ بریڈ کی اٹھارہ پرتیں ہیں۔ پرتیں الگ ہیں اور لوگوں کو چمکا سکتی ہیں۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو آپ اسے سونگھ سکتے ہیں۔ یہ میٹھا اور کرکرا ہے اور بہت لذیذ ہے۔ ” Zhenjiang Balsamic Vinegar Zhenjiang Hengshun Balsamic Vinegar میں شاندار خام مال ہوتا ہے، جو کہ جیانگ سو اور Zhejiang میں مچھلی اور چاول کی سرزمین سے اعلیٰ قسم کے چپکنے والے چاول اور ڈسٹلر کے دانے ہوتے ہیں، اس لیے اسے "چاول کا سرکہ" اور "dregs vinegar" کہا جاتا ہے۔ Hengshun balsamic سرکہ بہترین کھٹے سرکے کے تناؤ کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، اور استعمال شدہ ٹھوس ریاست کی سطحی ابال کی پیداوار کی ٹیکنالوجی چین کی سرکہ کی صنعت میں منفرد ہے۔ سرکہ بنانے کی اس تکنیک کو تین بڑے عملوں میں تقسیم کیا گیا ہے: شراب بنانا، خمیر شدہ اناج بنانا، اور سرکہ ڈالنا۔ 40 سے زیادہ مختلف عمل ہیں۔ کچے چکنے چاول سے تیار سرکہ تک جانے میں تقریباً 70 دن لگتے ہیں۔ سرکہ بنانے کا ٹھوس ریاستی تہہ دار ابال کا طریقہ ژین جیانگ بالسامک سرکہ کو اس کی پانچ خصوصیات میں منفرد بناتا ہے: رنگ، خوشبو، کھٹا پن، الکحل اور ارتکاز۔ یہ میرے ملک کی قدیم سرکہ بنانے کی تکنیک کا نچوڑ ہے۔ فوچن چائے کیک بنانا صوبہ جیانگ سو کے یانگ زو شہر میں ہان قومیت کا ایک روایتی دستکاری ہے۔ یہ صوبہ جیانگ سو کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرستوں میں سے ایک ہے۔ چنگ خاندان کے Xuantong دور میں، "فوچن ٹی ہاؤس" منفرد اور اصلاح شدہ تھا۔ اس نے ریفریشمنٹ کے تنوع کی حکمت عملی پر سخت محنت کی اور اصل "Kui Longzhu"، بہتر ہزار تہہ والا آئل کیک تیار کیا، جسے Yangzhou پیسٹری، Jade Shaomai، "Sanding Baozi" اور دیگر لذیذ ریفریشمنٹس کے "بے مثال ڈبل پرائیڈ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جو آج تک منظور کیا گیا ہے۔ ہائیمن بکرے کا گوشت ہیمن، جیانگ سو صوبے میں ایک مشہور پکوان ہے۔ اس میں اعلیٰ پروٹین، کم چکنائی، کم کولیسٹرول، نرم اور لذیذ، چکنائی نہیں، غذائی اجزاء سے بھرپور اور ہر عمر کے لیے موزوں خصوصیات ہیں۔ دریائے یانگسی کے نچلے حصے میں موٹی اور نرم گھاس نے "ہائیمین بکری" کے گوشت کے منفرد اور لذیذ معیار کو کاشت کیا ہے، جس سے یہ * * مویشیوں اور مرغیوں کے وسائل کی ایک محفوظ انواع، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی میں ہزاروں سال کی مہارت کے ساتھ، بریزڈ ہیمن بکرے کا گوشت چین میں ایک مقبول مقامی خصوصیت بن گیا ہے۔ Sanfengqiao Sauce Pork Ribs، جسے عام طور پر Wuxi Meat Bones کے نام سے جانا جاتا ہے، صوبہ جیانگ سو کے ووشی میں ایک روایتی ہان چینی ڈش ہے اور اس کا تعلق جیانگ سو کھانوں سے ہے۔ اس کی اپنے قیام کے بعد سے تقریباً 140 سال کی تاریخ ہے اور یہ ووشی کی تین مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔ نمکین بطخ، جسے osmanthus duck بھی کہا جاتا ہے، نانجنگ کی ایک مشہور خاصیت اور چینی جغرافیائی اشارے کی مصنوعات ہے۔ چونکہ نانجنگ کا عرفی نام "جنلنگ" ہے، اس لیے اسے "جنلنگ سالٹڈ ڈک" بھی کہا جاتا ہے۔ اس کی ایک دیرینہ ساکھ ہے اور اس کی تاریخ 2,000 سال سے زیادہ ہے۔ نانجنگ نمکین بطخ کی پیداوار کی ایک طویل تاریخ ہے اور اس نے پیداوار کا بھرپور تجربہ حاصل کیا ہے۔ تیار شدہ نمکین بطخ کی جلد نرم ہوتی ہے، سفید گوشت، چربی ہوتی ہے لیکن چکنائی نہیں ہوتی، اور خوشبودار، خستہ اور نرم ہوتی ہے۔ وسط خزاں کے تہوار کے ارد گرد بنی نمکین بطخ، جب میٹھی خوشبو والی آسمانتھس پوری طرح کھلتی ہے، اس کا رنگ اور ذائقہ بہترین ہوتا ہے، اور اسے میٹھی خوشبو والی اوسمانتھس بطخ کہا جاتا ہے۔ اس وقت سب سے مزیدار ہاتھ سے بنی نمکین بطخ ایک یوآن گارڈن ہے۔ نانجنگ نمکین بطخ کو عام طور پر "پیپا بطخ" کے نام سے جانا جاتا ہے، جسے "گوانلی نمکین بطخ" اور "ٹریبیوٹ ڈک" بھی کہا جاتا ہے۔ اسے "نارتھ روسٹ بطخ اور جنوبی نمکین بطخ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ نانجنگ میں ایک روایتی ڈش ہے۔ یہ میرینیٹ اور ہوا سے خشک ہے۔ اسے دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: ویکسڈ بطخ اور بہار نمکین بطخ۔ چونکہ اس کا گوشت سلیب کی طرح نرم اور چست ہوتا ہے اس لیے اسے نمکین بطخ کہتے ہیں۔ نمکین بطخ رنگ اور ذائقے سے بھری ہوتی ہے، جس میں بولڈ شکل، موٹا جسم اور سفید جلد، نرم اور چست گوشت ہوتا ہے، اور نہ ختم ہونے والے ذائقے کے ساتھ خستہ اور خوشبودار ہوتا ہے۔ نانجنگ نمکین بطخ کی شکل خشک ہوتی ہے، ایک چپٹی پلیٹ کی طرح، اور اس کا گوشت خستہ، نرم اور ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے اس کی شہرت "خشک، چپٹی، خستہ، بوسیدہ اور خوشبودار" ہے۔ کیا آپ لاچار ہیں؟ میں واقعی میں اسے بھی کھانا چاہتا ہوں!