کھانوں کی تفصیلی فہرست: کبوتر کے سوپ کی ترکیب

Thread Content

اس پوسٹ کو آخری بار single_air نے 5-7-2016 کو ساعت 20:41 پر ترمیم کیا۔
**کھانوں کی ترکیبات:** کبوتر کے شوربے کی ترکیب، سمندری کھولوں کے شوربے کی ترکیب۔
**بنیادی اجزاء:** پانی میں بھگو کر تیار کیے گئے سمندری کھولے۔
**دیگر اجزاء:** کھولے، سفید کھولے، ککڑی۔
**مصالحے:** نمک، شراب، **پاؤڈر، چکن اسٹاک، تل، ادرک، پیاز، دھنیا۔
**طریقہ تیاری:**
1. سمندری کھولوں کو صاف کرکے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ککڑی کو ٹکڑوں میں کاٹیں، پیاز کو باریک کاٹیں، ادرک کو ٹکڑوں میں کاٹیں، دھنیا کو ٹکڑوں میں کاٹ کر الگ رکھ دیں۔
2. ایک برتن میں تیل گرم کریں، جب تیل تقریباً گرم ہو جائے تو ادرک ڈال کر خوشبو آنے تک پکائیں، پھر سفید کھولے اور کھولے ڈالیں، مناسب مقدار میں پانی ڈالیں، شراب، نمک، چکن اسٹاک ڈال کر آہستہ آنچ پر آدھا گھنٹہ پکائیں، پھر سمندری کھولے ڈالیں، **پاؤڈر ڈال کر ابالیں، پھر اسے کٹورے میں ڈالیں، ککڑی کے ٹکڑے، پیاز کے باریک ٹکڑے اور دھنیا ڈالیں، تھوڑا سا تل ڈال کر پیش کریں۔** 　　فوائد: جسم میں نمی پیدا کرتا ہے، خشکی دور کرتا ہے؛ غذائیت سے بھرپور ہے۔
جنسینگ چکن کی تیاری کا طریقہ:
مواد:
1 عدد جنسینگ چکن، 5-6 عدد سرخ کشمش، 5-6 عدد چستانی کشمش، 1 عدد درمیانے سائز کا مرغی، جتنی چاہیے چاول کی شراب، 3 عدد ٹوتھ پک، 5-6 عدد پائن کے بیج، تھوڑی سی ہری پیاز، 1 کپ چاول، تھوڑا سا نمک۔ 　　طریقہ تیاری:
(1) سب سے پہلے مرغی کے اندرونی اعضاء کو صاف کر لیں۔ پھر دم کی جانب سے آدھے خوبانی، تمام چستانی اور چاول مرغی کے پیٹ میں ڈال دیں۔ آخر میں جنسینگ بھی وہاں رکھ دیں، اور پھر دانتوں کے ذریعے اسے دم کی جانب سے مضبوطی سے باندھ دیں۔ 　　(2) مرغی کو ٹھنڈے پانی میں ڈال کر 1.5 گھنٹے تک پکائیں، اس میں تھوڑا نمک بھی ڈالیں، پھر اس میں باقی بچے ہوئے خوبانی، کاجو اور ہری پیاز شامل کر دیں۔ 　　(3) کھانے سے پہلے اس پر تھوڑی سی شراب ڈالنے سے اس کا ذائقہ بہتر ہو جاتا ہے۔ اس سوپ کا ذائقہ بہت لذیذ ہے، چکن کو نمک لگا کر کھایا جا سکتا ہے۔ 　　فوائد: مرغی، خاص طور پر بوڑھی مرغی کے فوائد زیادہ ہیں۔ بیمار اور کمزور لوگ اسے اپنے جسم کو تقویت دینے کے لئے استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جو سردی سے بہت پریشان ہوتے ہیں اور جن کا جسم تقویت قبول نہیں کر پاتا۔ بوڑھی مرغی نہ صرف جسم میں توانائی اور خون کی فراہمی میں مدد کرتی ہے، بلکہ ہوا کے نقصانات سے بھی بچاتی ہے؛ اس لئے یہ ان مرغیوں کے مقابلے میں بہت بہتر ہے جو ابھی تک انڈے نہیں دے پائی ہیں۔ عام لوگوں کی عادت کے مطابق، وہ تازہ اور نرم چکن کا گوشت پسند کرتے ہیں، جبکہ سخت ہڈیوں والی بوڑھی مرغیوں کا گوشت انہیں پسند نہیں ہوتا۔ لیکن ہوا کو دور کرنے، توانائی اور خون کی کمی کو پورا کرنے کے لحاظ سے، جتنی مرغی بڑی عمر کی ہوگی، اس کے فوائد اتنے ہی زیادہ ہوں گے۔ چونکہ مرغی کے گوشت میں کیلشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اسے آہستہ آنچ پر پکانے سے حاصل ہونے والا شوربہ، خون کی کمی میں مبتلا افراد، حاملہ خواتین، بچوں کی پیدائش کے بعد کی خواتین، اور جن کی ہضم کرنے کی صلاحیت کمزور ہے، ان کے لئے ب 　　کبوتر کے گوشت سے سوپ بنانے کا طریقہ:
کبوتر کا گوشت معتدل خصوصیات کا حامل ہے، اس کا ذائقہ میٹھا اور نمکین ہے؛ یہ جگر اور گردوں سے متعلق امراض کے علاج میں مفید ہے۔ یہ گردوں کو تقویت دیتا ہے، جسم کی قوت کو بڑھاتا ہے، خون کو صاف کرتا ہے، کمر اور گھٹنوں کو گرم رکھتا ہے، پیشاب کو آسان بناتا ہے۔ یہ جسم کو مضبوط بناتا ہے، دماغ کو تقویت دیتا ہے، خون کی سطح کو متوازن رکھتا ہے، جلد کو صاف اور نرم رکھتا ہے، اور عمر کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ عام لوگ بھی اسے کھا سکتے ہیں۔ یہ حاملہ خواتین اور دیگر ان افراد کے لئے بھی بہترین غذائی مصنوع ہے، جنہیں صحت مند رہنے کے لئے خاص غذائیت کی ضرورت 　　مواد:
بنیادی مواد: 1 عدد بطخ کا بچہ
دیگر مواد: 3 عدد لال کشمش، 1 چمچ زرد آلو، 3 عدد شیتاکے، آدھا عدد یام، 3 عدد ہوانگ چی، 1 چھوٹا عدد ڈانگ شین، 3 عدد شا شین، تھوڑی سی لیلی، لونگ۔
مصالحے: 3 عدد ادرک کے ٹکڑے، 1 عدد ہری پیاز۔

طریقہ تیاری:
برتن میں پانی گرم کریں، اس میں 1 چمچ شراب ڈالیں۔ بطخ کے بچے کو اس پانی میں ڈال کر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ خون نہ نکل آئے۔ پھر پانی نکال دیں اور بطخ کے بچے کو صاف کر لیں۔ ہری پیاز کو گانٹھوں کی شکل میں بنا کر، اسے بطخ کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے؛ ادرک کے ٹکڑوں کو بھی اسی برتن میں ڈال دیا جاتا آگ کو تیز کرکے اس میں شیٹاکے، سرخ خوبانیاں، اور جڑی بوٹیاں ڈالیں، پھر درمیانی آنچ پر ایک گھنٹہ ساٹھ منٹ تک پکائیں۔ یام کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر اسے گوجی بیری کے ساتھ برتن میں ڈالیں۔ اب اسے آدھے گھنٹے تک پکائیں، پھر نمک شامل کر دیں۔ 　　احتیاطی تدابیر: سوپ بنانے کے لئے خشک شیٹاکے استعمال کرنا بہتر ہے، کیوں کہ اس میں تازہ شیٹاکے کے مقابلے میں زیادہ وٹامن ڈی پایا جاتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کی مقدار مناسب رکھنی چاہیے؛ جو چیزیں استعمال کی جاسکتی ہیں، انہیں ہی استعمال کرنا چاہیے، جو نہیں استعمال کی جاسکتیں، انہیں چھوڑ دینا بہتر ہے۔ درمیانی آنچ پر آدھا گھنٹہ پکانے کے بعد، دھیمی آنچ پر مزید 2 گھنٹے سے زیادہ وقت تک پکان کبوتر کے سوپ کے بارے میں سوچنے لگا، اچانک پیٹ بہت بھوکا ہو گیا!