آیئے، سب لوگ مل کر جانیں کہ سوڈیم آسیڈ فاسفیٹ خطرناک ہے یا نہیں؟

Thread Content

جو لوگ دلچسپی رکھتے ہیں، وہ میرے دیگر مضامین بھی پڑھ سکتے ہیں۔ سوڈیم بیسفوسفیٹ کو نمی کو برقرار رکھنے والے اجزاء، فومنگ ایجنٹ، تیزابیت کو کنٹرول کرنے والے مواد کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اسے بیکنگ مکسچرز، فوری کھانوں اور تیار شدہ خوراکوں میں استعمال کیا جاتا ہے، تاکہ خوراک کے معیار اور عمرِ استعمال میں بہتری آسکے۔ فاسفیٹ اضافی مواد، جیسے سوڈیم بائی فاسفیٹ اور دیگر فاسفیک املاح، کی کچھ خاص مقداریں خطرناک ثابت ہوسکتی ہیں۔ اگر کھانے پکانے کے لئے بہت سی تیار شدہ خوراکوں کا استعمال کیا جائے، تو ان تیار شدہ خوراکوں میں موجود فاسفورس کی مقدار، جیسے دودھ سے بنی اشیاء اور گوشت سے بنی اشیاء میں، روزمرہ کی غذا میں فاسفورس کی مقدار کو بڑھا سکتی ہے۔ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 آسیڈک پائروفاسفیٹ کی خصوصیات: سوڈیم آسیڈک پائروفاسفیٹ یا ڈائی سوڈیم پائروفاسفیٹ، دونوں ہی کھانے کے لئے موزوں فاسفیٹ ہیں۔ یہ بیکنگ اور فرمنٹیشن کے عمل میں مددگار ثابت ہوتے ہیں، جیسے کہ بیکنگ پاؤڈر وغیرہ۔ یہ کھانوں کے رنگ کو بدلنے سے بھی روکتے ہیں، مثلاً چھیلے گئے آلوؤں کے لئے۔ زیادہ تر **تیاری کی لیبارٹریوں میں، سوڈیم ایسیٹیٹ فاسفیٹ کی تیزابی خصوصیات کی وجہ سے، جلد یا آنکھوں کے رابطے، سانس لینے یا کھانے سے بہت خطرہ پیدا ہوسکتا ہے، یہاں تک کہ شدید سوزش بھی ہوسکتی ہے۔** خوراک کے ذرائع میں، سوڈیم بائی فاسفیٹ ایسڈ، فرمنٹیشن پاؤڈر، قدرتی فرمنٹڈ آٹے، اور مکئی کے آٹے کا ایک جزو ہے۔ کاروباری مقاصد کے لئے، اسے تیار شدہ کیک، پُڈنگ، وافل، پینکیک اور مفن بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ سوربک ایسڈ سوڈیم پوٹاشیم بھی فریزڈ آٹے کی مصنوعات، خوشبودار دودھ، سموکڈ گوشت، آلو سے بنی مصنوعات، اور مچھلی کے کین میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ 18 سال سے زیادہ عمر کے افراد کے لئے، روزانہ فاسفورس کی مناسب مقدار 700 ملی گرام ہے۔ یہ مقدار، صحت مند ہڈیوں کی تشکیل اور خلیوں کے لئے ضروری توانائی کی فراہمی کے لئے کافی مقدار میں فاسفورس فراہم کرتی ہے۔ ریاست ہائے متحدہ کے **سائنس اکیڈمی کے طبی تحقیقاتی ادارے نے، روزانہ کی مجاز خوراک کی حد کو 4000 ملی گرام مقرر کیا ہے۔** زیادہ مقدار کی وجہ سے ہڈیوں میں معدنیات کی کثافت کم ہو سکتی ہے، اور خوراک سے کیلشیئم کو مناسب طریقے سے جذب کرنے کی صلاحیت بھی متاثر ہو سکتی ہے۔ چونکہ سلفیورک سوڈیم یا دیگر فاسفیٹ بنیادی خوراکی اجزاء، معیاری مقدار میں تیار شدہ خوراکوں میں موجود ہوتے ہیں، لہذا اس سے زیادہ مقدار میں فاسفورس حاصل کرنا بہت مشکل یا ناممکن ہے۔ امریکی فوڈ اور دوائی کی انتظامیہ کے مطابق، غذا میں فاسفورس اور کیلشیئم کے تناسب کا، فاسفورس کی مقدار کے لحاظ سے بھی بہت اہم کردار ہے؛ یہ تناسب 1 سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ بالغ افراد کے لئے کیلشیئم کی مناسب مقدار 1000 سے 1200 ملی گرام ہے۔ صحت پر اس کے اثرات، تھوڑی مقدار میں سوڈیم بائی فاسفیٹ شامل کیے گئے کیک کے آٹے کے مقابلے میں، ہیمبرگر اور دودھ سے بنے مصنوعات جیسی زیادہ فاسفورس والی خوراکوں کی وجہ سے زیادہ ہونے کا امکان ہے؛ کیوں کہ ان مصنوعات سے مطلوبہ حد سے زیادہ فاسفورس حاصل ہو سکتا ہے۔ مثلاً، فاسٹ فوڈ ہیمبرگر میں 353 ملی گرام فاسفورس پایا جاتا ہے، جبکہ تیار شدہ سفید کیک میں فاسفورس کی مقدار 116 ملی گرام ہے۔ فاسفیٹ کا زیادہ استعمال، ہائپرفاسفیٹیمیا کا سبب بن سکتا ہے؛ جس کی وجہ سے خون میں کیلشیم کی سطح کم ہو جاتی ہے، یا دیگر سنگین الیکٹرولائٹ عدم توازن پیدا ہو سکتے ہیں۔