رات کو کیا کھانا چاہیے؟ میں آپ کو بتاتا ہوں کہ جھینگے کو کس طرح پکایا جائے، ایک خوبصورت جھینگوں کا پکوان تیار کرنے کا ط

Thread Content

رات کے کھانے میں کیا کھایا جائے؟ ہم آپ کو بتائیں گے کہ جھینگے کو کس طرح پکایا جائے۔ اگر آپ جھینگے پسند کرتے ہیں لیکن انہیں پکانا نہیں جانتے، تو ہم آپ کو جھینگوں کو لذیذ طریقے سے پکانے کے چند طریقے بتائیں گے۔ جھینگے بہت سے لوگوں کو پسند ہوتے ہیں، لیکن بہت سے لوگ انہیں پکانا نہیں جانتے۔ جھینگے کو کس طرح پکایا جائے تاکہ وہ لذیذ بنیں؟ آئیے، ہم آپ کو جھینگوں کو لذیذ طریقے سے پکانے کے مختلف طریقے بتاتے ہیں۔ ہر ایک طریقہ آپ کے ذائقے کو متحرک کرے گا، اور اب آپ کو جھینگے کھانے کے لئے باہر جاکر پیسے خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی!

**سادہ طریقے سے جھینگے پکانا**
**مواد:** جھینگے، سرکہ، سویا ساس، ہری پیاز، ادرک، سفید چینی، شراب، نمک
**طریقہ:**
1. جھینگوں کو اچھی طرح دھو لیں، اور ان کے پیروں اور سر کو کاٹ دیں۔ یہاں یانگزی دریا کے جھینگے استعمال کئے جاتے ہیں، ان کی پیٹھ کو کاٹکر آنتوں کو نکالنے کی ضرورت ن 　　۲۔ تقریباً ۱ لیٹر پانی ابالیں، اس میں دو چھوٹے چمچ نمک ڈالیں۔ جب پانی ابلنے لگے تو اس میں پیاز اور ادرک ڈالیں، پھر جھینگے اور شراب بھی ڈالیں؛ تقریباً ۵ بڑے چمچ۔
۳۔ جب پانی پھر سے ابلنے لگے تو ۲-۳ منٹ بعد جھینگے نکال لیں۔
۴۔ ڈپ بنانے کے لئے: ادرک کے دو تین ٹکڑے باریک کاٹیں، انہیں ایک چھوٹے کٹورے میں سرکہ کے ساتھ ملائیں؛ تھوڑا سا سویا ساس اور ایک چمچ چینی بھی ڈالیں۔
۵۔ ذائقہ آپ خود طے کر سکتے ہیں، لیکن سرکہ کو میز پر پیش کرنے سے پہلے ۲۰-۳۰ سیکنڈ کے لئے مائکروویو میں گرم کریں!! تاکہ سرکہ گرم ہو جائے اور اس سے خوشبو آئے! جن لوگوں کے پاس مائکروویو نہیں ہے، وہ سرکہ کو پانی میں گرم کر سکتے ہیں۔

**بریڈ کرمبس میں تلی ہوئی جھینگے**
مواد: سمندری جھینگے (۸ عدد)، بریڈ کرمبس (تھوڑی مقدار)، انڈے (۲ عدد)، نمک (تھوڑی مقدار)
طریقہ:
۱۔ جھینگوں کو دھو کر چھیل لیں، ان کی پشت سے آدھے حصے تک کاٹ لیں؛ تمام جھینگوں کے ساتھ یہی عمل کریں۔
۲۔ انڈوں میں نمک ملا کر اچھی طرح پھینٹیں؛ بریڈ کرمبس بھی تیار کر لیں۔
۳۔ جھینگوں پر انڈے کا مکسچر لگائیں، پھر بریڈ کرمبس سے بھی لپیٹیں۔
۴۔ کڑاہی میں تیل گرم کریں، جھینگوں کو درمیانی آنچ پر تلیں؛ جب وہ سنہرے رنگ کے ہو جائیں تو نکال لیں۔
۵۔ تیل نکال کر جھینگوں کو پلیٹ میں رکھیں۔

**کالی مرچ والے جھینگے**
مواد: جھینگے (۴۰۰ گرام)، شراب، کالی مرچ (مناسب مقدار)، لہسن (۲ عدد)، مخلوط کالی مرچ (مناسب مقدار)، چھوٹی مرچیں (۲ عدد)، کارن اسٹارچ (۱ چمچ)
طریقہ:
۱۔ جھینگوں کو دھو کر ان کے پنجے اور دھاگے نکال دیں؛ پھر شراب اور کالی مرچ سے ۱۰ منٹ تک میرینیٹ کریں۔
۲۔ چھوٹی مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کو باریک کاٹیں؛ کالی مرچ کو بھون کر پیس لیں، پھر نمک کے ساتھ ملائیں۔
۳۔ میرینیٹ کئے ہوئے جھینگوں کو دوبارہ دھو کر کارن اسٹارچ سے لپیٹیں۔
۴۔ تیل گرم کرکے جھینگوں کو تلیں؛ جب وہ سرخ رنگ کے ہو جائیں تو نکال لیں۔ پھر تیل دوبارہ گرم کرکے جھینگوں کو دوبارہ تلیں۔
۵۔ تیل نکال کر لہسن اور چھوٹی مرچوں کو تلیں؛ پھر جھینگوں کو اس میں ملائیں، کالی مرچ بھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

**تیل میں پکائے ہوئے جھینگے**
مواد: جھینگے (۸ عدد)، ادرک، لہسن، ہری پیاز، چینی، ٹماٹو پیسٹ (یا ٹماٹر)، سویا ساس، شراب، نمک
طریقہ:
۱۔ تازہ جھینگوں کے پنجے، منہ اور دھاگے نکال دیں؛ تاکہ وہ خوبصورت اور کھانے میں آسان ہوں۔
۲۔ جھینگوں کی پشت سے آدھے حصے تک کاٹیں، سیاہ دھاگے نکال دیں۔ کاٹنے کی جگہ بالکل درمیان میں نہ ہو، تھوڑا سا ایک طرف ہونا بہتر ہے، تاکہ سیاہ لکیریں خراب نہ ہوں۔
3. اسے اچھی طرح دھو کر پانی خشک کر لیں، پھر استعمال کریں۔ ہری مرچ اور لہسن کو باریک کاٹ لیں (تقریباً 1:3 کے تناسب میں)، ہرے پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
4. برتن میں تھوڑا سا تیل ڈالیں، اسے تقریباً 6-7 فیصد گرم کریں، پھر جھینگے ڈالیں، جلدی سے الٹ دیں، جب وہ سرخ ہو جائیں تو انہیں نکال لیں۔
5. برتن میں تھوڑا سا تیل باقی رکھیں، ہری مرچ اور لہسن کو بھونیں، پھر ٹماٹو ساس ڈالیں (تقریباً 3 چمچ)، یا چھیل کر باریک کٹے ہوئے ٹماٹر بھی ڈال سکتے ہیں (تقریباً 3 چمچ)، اور اسے بھونیں تاکہ سرخ رنگ کا تیل حاصل ہو جائے۔
6. جھینگے ڈالیں، برتن کے کنارے سے تھوڑا سا شراب ڈالیں، سفید سویا ساس بھی ڈالیں (گہرے رنگ کی سویا ساس استعمال نہ کریں)، تقریباً 3 چمچ چینی بھی ڈالیں، پھر جھینگوں کو ہلکے ہاتھوں سے دبا کر سرخ رنگ کا رس نکالیں، تیز آنچ پر پکائیں، تقریباً آدھا کپ گرم پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، پھر ڈھک کر دبا کر پکائیں۔
7. تقریباً 1-2 منٹ بعد ڈھکن کھولیں، ہرے پیاز کے ٹکڑے ڈالیں، نمک ڈال کر ذائقہ درست کریں، تیز آنچ پر پکائیں، تقریباً 20 سیکنڈ بعد، جب شوربہ گاڑھا ہو جائے اور رنگ گہرا ہو جائے، تو اسے پلیٹ میں نکال لیں۔

**لال رنگ کے جھینگے**
**اجزاء:** جھینگے (400 گرام)، ہرا پیاز، لہسن کے ٹکڑے، خشک لال مرچیں
**طریقہ تیاری:**
1. جھینگوں کو اچھی طرح دھو لیں، ان کی رگیں اور آنتیں نکال دیں، ان کے سر بھی کاٹ دیں۔
2. برتن کو خشک کرکے دھواں نکلنے تک گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں، ہرا پیاز، لہسن اور مرچوں کو بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔
3. جھینگے ڈال کر پکائیں، جب وہ سرخ ہو جائیں، تو شراب، سرکہ (تھوڑا سا)، سفید سویا ساس اور تیل ڈالیں، پھر مزید پکائیں۔
4. چینی اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، پھر ڈھکن لگا کر دبا کر پکائیں۔
5. جب بھاپ نکلنے لگے، تو ڈھکن کھولیں، چند بار ہلائیں، پھر اسے پلیٹ میں نکال لیں۔ 　　لہسن والے بھاپ میں پکائے گئے جھینگے
**اجزاء:** جھینگے، لہسن، تیل، نمک
**طریقہ تیاری:**
1. جھینگوں کے کنارے کے بال ہٹا دیں۔
2. قینچی سے جھینگے کی پیٹھ کو دم کی جانب سے کاٹ دیں۔
3. ٹوتھ پک کی مدد سے جھینگے کے اندر موجود ریشے نکال دیں۔
4. جھینگے کو پکڑ کر، کٹے ہوئے حصے سے سیدھا کاٹ دیں۔
5. جھینگے کو پھیلا کر، رولنگ پن کی مدد سے ہموار کر دیں۔
6. تمام جھینگوں کے ساتھ یہی عمل دہرائیں۔
7. ایک صاف پلیٹ تیار کریں، اور جھینگوں کو اس میں ہموار طریقے سے رکھ دیں۔
8. کٹے ہوئے لہسن میں مناسب مقدار میں نمک اور زیتون کا تیل شامل کریں۔
9. اچھی طرح مکس کرکے الگ رکھ دیں۔
10. جھینگوں کے اوپر مناسب مقدار میں لہسن کا مرکب ڈالیں۔
11. ایک برتن میں مناسب مقدار میں پانی ڈال کر اسے ابالیں، پھر جھینگوں کو اس میں ڈال کر چھ سے سات منٹ تک بھاپ میں پکائیں۔
12. باہر نکالنے کے بعد، ان پر مناسب مقدار میں زیتون کا تیل ڈالیں۔
13. دس منٹ سے بھی کم وقت میں، یہ لذیذ کھانا میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔