چینی ٹوفو: یہ مزیدار کھانا چینی کھانوں کی بہترین نمائندگی کرتا ہے - "شمالی اور جنوبی توفو"”

Thread Content

　　چینی ٹوفو: یہ مزیدار کھانا چینی کھانوں کی بہترین نمائندگی کرتا ہے - "شمالی اور جنوبی توفو"۔ توفو چینی سبزی خور پکوانوں میں ایک عام خام مال ہے۔ ایک سویا بین کو سویا دودھ میں بنانا ہے۔ دوسرا جمنا ہے، یعنی سویا دودھ گرمی اور کوگولنٹ کے مشترکہ عمل کے تحت ایک جیل میں مضبوط ہوتا ہے جس میں پانی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، یعنی ٹوفو، اس لیے اسے اکثر "پلانٹ میٹ" کہا جاتا ہے۔ 　　کوئی بھی جو "ٹوفو" کو جانتا ہے وہ جانتا ہے کہ ٹوفو کو "جنوبی ٹوفو" اور "شمالی ٹوفو" میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ جنوبی ٹوفو کی ساخت زیادہ نرم ہوتی ہے اور اس میں پانی زیادہ ہوتا ہے۔ جب کہ شمالی ٹوفو زیادہ چینی مٹی کے برتن، چبانے والا اور کم پانی والا ہوتا ہے، اور جب تلی ہوئی یا تلی جائے تو اسے سڑنا آسان نہیں ہوتا ہے۔ ٹوفو پکانے کی بات کرتے ہوئے، مجھے توفو کی 7 منفرد دعوتیں پیش کرنی ہیں، جو یقیناً ٹوفو کو پسند کرنے والے لوگوں کو اسے زیادہ کھانے پر مجبور کریں گے، اور جو لوگ توفو کو پسند نہیں کرتے وہ بھی اسے پسند کریں گے۔ 1. ڈبل کلر ٹوفو بالز http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFrc85 　　مواد: شمالی ٹوفو، گاجر، پالک، آٹا، نشاستہ، سبز اور سرخ مرچ، * * پاؤڈر بنانے کا طریقہ: 　　1. گاجروں کو دھو کر پیس لیں، اور پالک کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 　　2. دو پیالے تیار کریں۔ شمالی ٹوفو کو اپنے ہاتھوں سے کچل کر دو پیالوں میں ڈال دیں۔ مناسب مقدار میں آٹا اور تھوڑی مقدار میں نشاستہ شامل کریں۔ 　　3. ایک پیالے میں مولی کا رس نچوڑ لیں، دوسرے میں پالک کا رس نچوڑ لیں، تھوڑی مقدار میں پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 　　4. کٹی ہوئی مولی اور کٹی ہوئی پالک میں بالترتیب ہلائیں، اور مناسب مقدار میں نمک اور پانچ مسالا پاؤڈر ڈالیں۔ 　　5. دو طرح کے پیسٹ کو چھوٹی گولیوں میں بنائیں، کڑاہی میں پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ گیندوں کو پکنے تک ابالیں اور پلیٹ میں رکھ دیں۔ 　　6. ایک کڑاہی کو کم تیل کے ساتھ گرم کریں، پانی ڈالیں، ہلکی سویا ساس، چٹنی کو گاڑھا کریں، نمک ڈالیں، * * چٹنی بنانے کے لیے پاؤڈر کو یکساں طور پر ہلائیں اور اسے پکے ہوئے میٹ بالز پر ڈال دیں۔ 　　7. آخر میں، کچھ ہری اور سرخ مرچ کاٹ کر سجاوٹ کے لیے چھڑک دیں۔ 　　2. ذائقہ دار چٹنی کے ساتھ میٹھا اور کھٹا توفو http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFCEQ0 　　مواد: ٹماٹر کی چٹنی، سفید سرکہ، چینی، نمک، ہلکی سویا ساس، شمالی ٹوفو، چائیوز، سفید تل کے بیج: 　　1. سب سے پہلے ٹماٹر کی چٹنی، سفید سرکہ، چینی، نمک، ہلکی سویا ساس اور پانی کے ساتھ چٹنی بنائیں۔ 2. شمالی ٹوفو کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک پین میں فرائی کریں۔ 　　3. چٹنی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، درمیانی آنچ پر ذائقہ ڈالیں، اور تیز آنچ پر رس کو کم کریں۔ 　　4. پین سے ہٹا دیں اور چائیوز کے ساتھ چھڑکیں۔ 　　3. سیسم ٹوفو کیک http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFV1NL 　　مواد: 400 گرام ناردرن ٹوفو، 150 گرام تل، 20 گرام گندم کا آٹا، 5 گرام کوکنگ وائن، 4 گرام نمک، 2 جی ایم ایس جی، 1 گرام آل اسپائس، 5 گرام ادرک، 120 گرام سبزیوں کا تیل۔: 　　1. شمالی ٹوفو سے پانی نکالیں اور باریک پیسٹ میں ہلائیں۔ 　　2. کوکنگ وائن، ریفائنڈ نمک، ایم ایس جی، پانچ مسالا پاؤڈر، پسا ہوا ادرک اور میدہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 　　3. پلیٹ میں تل کے بیج پھیلائیں اور تیار شدہ ٹوفو کو انڈے کی زردی کے سائز کے گیندوں میں نچوڑ لیں۔ 　　4. تل کے بیجوں کو یکساں طور پر ڈبو کر اپنے ہاتھوں سے چھوٹے گول کیک میں دبا دیں۔ 　　5. ایک چمچ میں تیل ڈال کر 50% گرم ہونے تک گرم کریں۔ توفو کیک کو اچھی طرح بھون لیں، نکال کر پلیٹ میں رکھ دیں۔ 　　4. کٹے ہوئے توفو http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFtCOM 　　مواد: جنوبی ٹوفو، بیکنگ پاؤڈر، چینی، کوکنگ آئل، میدہ اور کارن اسٹارچ بنانے کا طریقہ: 　　1. جنوبی ٹوفو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ 　　2۔ چار چھوٹے چمچ میدہ، دو چھوٹے چمچ کارن اسٹارچ، ایک چھوٹا چمچ بیکنگ پاؤڈر اور مناسب مقدار میں پانی ملا کر پیسٹ بنا لیں۔ آخر میں، پیسٹ میں تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں اور یکساں طور پر ہلائیں۔ 　　3۔ ٹوفو کو بیٹر میں ڈپ کریں، پھر اسے تھوڑی کارن اسٹارچ میں ڈبو کر گرم تیل میں سنہری ہونے تک بھونیں اور نکال لیں۔ 　　4. پانی اور چینی کو آہستہ آہستہ گرم کریں اور آہستہ آہستہ ہلائیں۔ برتن میں چینی کا پانی پگھل جائے گا اور بڑے بلبلوں سے چھوٹے بلبلوں میں بدل جائے گا۔ رنگ قدرے زرد ہو گا۔ اسے توفو کے وزنی برتن میں تیز آنچ پر ڈالیں تاکہ توفو کو شربت کے ساتھ یکساں طور پر لیپ کر پیش کرنے کے لیے تیار ہو جائے۔ 　　5. تجویز کردہ ٹوفو اور چپچپا چاول کیک: جننانگ مسے jbk.99.com.cn/jrsy.htm http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF9Z0D 　　مواد: آدھا ڈبہ چکنائی والا توفو، مناسب مقدار میں چکنائی والا چاول کا آٹا، مناسب مقدار میں چینی، مناسب مقدار میں سرخ لوبیا کا پیسٹ، مناسب مقدار میں کٹے ہوئے ناریل: 　　1. اندرونی چکنائی والے ٹوفو کو ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ پکائیں تاکہ کچھ سیم کی بو دور ہو جائے، پانی نکالیں، اور پھر اسے پیوری میں دبا دیں۔ 　　2. چپچپا چاول کا آٹا اور چینی شامل کریں، پانی ڈالنے کی ضرورت نہیں، جب تک کہ یہ ایک گیند بن سکے۔ 　　3۔ اسے سٹرپس میں رول کریں، اجزاء شامل کریں، اسے اپنے ہاتھوں سے ایک چھوٹے پیالے کی شکل دیں، مناسب مقدار میں بین پیسٹ فلنگ ڈالیں، فلنگ کو اپنے بائیں ہاتھ کے انگوٹھے سے ہلکے سے دبائیں، دائیں اور بائیں ہاتھ کو ایک ساتھ گھمائیں اور انہیں بند کریں۔ 　　4. ایک بڑی ٹرے لیں، اس میں تیل سے برش کریں، تیار چپکنے والے چاولوں کے گیندوں میں ڈالیں، پانی کو سٹیمر میں ابالیں، اور 5-6 منٹ تک بھاپ لیں۔ 　　5. آخر میں، اسے کٹے ہوئے ناریل میں رول کریں۔ 　　6. ابلی ہوئی چپچپا چاول اور ٹوفو بالز http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bF033p 　　مواد: 150 گرام پسی ہوئی سور کا گوشت، فلیٹ ٹوفو کا ایک ٹکڑا، لمبے چپٹے چاول کی مناسب مقدار، * * پاؤڈر، ادرک کی کیما، 1 چائے کا چمچ تل کا تیل، ایک انڈے کی سفیدی، مناسب مقدار میں نمک۔ 　　مشق: 　　1. لمبے چپکنے والے چاولوں کو 2 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیں، نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ 　　2. توفو کو ابلتے ہوئے پانی میں صاف کریں اور پیوری میں دبا دیں۔ 　　3. کٹے ہوئے گوشت میں شامل کریں۔ * * پاؤڈر، پسی ہوئی ادرک، ایک چائے کا چمچ تل کا تیل، ایک انڈے کی سفیدی اور نمک کو یکساں طور پر مکس کریں۔ 　　4. پیوریڈ ٹوفو کو مرحلہ 2 میں بوائے ہوئے سور کے گوشت میں شامل کریں اور ایک سمت میں یکساں طور پر ہلائیں۔ 　　5۔ مخلوط توفو اور گوشت کے پیسٹ کو پہلے مرحلے میں چپکنے والے چاولوں میں رول کریں۔ 　　6. ٹوکری میں 15 منٹ کے لیے بھاپ لیں۔ 　　7. توفو اور سبزیوں کا پیالہ http://i3.go2yd.com/image.php?url=0EF6bFLtUS 　　مواد: 100 گرام بھیگی ہوئی توفو، 40 گرام سور کا گوشت بھرنا، 20 گرام گاجر، 20 گرام ہری مرچ، 20 گرام مشروم، اور 20 گرام مکئی کے دانے۔ 3 جی نمک، 2 جی ایم ایس جی، 4 جی سیسم آئل، 3 جی سی فوڈ سویا ساس، 4 جی کٹی ہوئی ہری پیاز اور ادرک، 3 جی کوکنگ وائن، * * 3 جی پاؤڈر، 2 جی چینی۔ 　　مشق: 　　1. ٹوفو پف کی ایک طرف کاٹیں، درمیان میں ٹوفو کو نکالنے کے لیے ایک چھوٹا چمچ استعمال کریں، اور ایک ٹوفو باکس بنائیں۔ 　　2. گوشت بھرنے میں نمک، MSG، تل کا تیل، سمندری غذا سویا ساس، ہری پیاز اور ادرک، کوکنگ وائن شامل کریں۔ * * پاؤڈر اور چینی، ایک سمت میں یکساں طور پر ہلائیں۔ 　　3۔ توفو، مشروم، گاجر، ہری مرچ اور مکئی کے دانے کو کاٹ لیں، نمک ڈالیں اور * * پاؤڈر اور ایم ایس جی کو الگ الگ مکس کریں۔ 　　4. ٹوفو باکس کے نیچے کی تہہ میں گوشت بھرنے کو شامل کریں۔ اسے اوپر نہ بھریں۔ گوشت بھرنے کے اوپر کئی دوسری سبزیاں ڈالیں اور پلیٹ میں رکھ دیں۔ 　　5. سٹیمر میں پانی ڈالیں، تیز آنچ پر ابال لیں، پلیٹ میں ڈالیں، اور درمیانی آنچ پر 8 منٹ تک بھاپ لیں۔ 　　آپ کو اس طرح کا توفو کھانا کیسے پسند نہیں آیا؟ کہا جاتا ہے کہ توفو کے ہاضمہ اور جذب کی شرح 95 فیصد سے زیادہ ہے۔ ٹوفو کے دو چھوٹے ٹکڑے ایک شخص کی روزانہ کیلشیم کی ضروریات کو پورا کر سکتے ہیں۔ کوئی تعجب نہیں کہ ٹوفو کو "پلانٹ میٹ" کہا جاتا ہے۔ ایک خاص وجہ ہے۔ درحقیقت، ٹوفو بنانے کے اس سے کہیں زیادہ طریقے ہیں۔ میں ابھی ان کا تعارف کرواؤں گا اور اگلی بار جاری رکھوں گا۔~