کھانا پکانے کی مہارتوں کو بہتر بنانے کے خفیہ نسخے: پکانے کے دوران پانی کیسے استعمال کرنا چاہیے؟

Thread Content

　　کھانا پکانے کی مہارتوں کو بہتر بنانے کے راز: کھانا پکاتے وقت پانی کیسے استعمال کریں؟
کھانا پکانا بہت آسان ہے، لیکن برتن کے تلے حصے کے جلنے سے بچنے کے لئے اکثر لوگ پانی شامل کرتے ہیں۔ دراصل پانی صرف اسی مقصد کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا، بلکہ مناسب مقدار میں پانی استعمال کرنے سے کھانے کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے، اور کھانے کے غذائی اجزاء بھی برقرار رہتے ہیں۔ 　　1. بھونا ہوا گوشت: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/cf1e66ecc062c60479a85de10f4ef37f
بھونتے وقت تھوڑا سا پانی ڈالنے سے، گوشت زیادہ تازہ اور رسدار بن جاتا ہے۔ 　　۲۔ سبز پتوں والی سبزیاں بھوننا: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/647eb05980f2529883c7ea7f73d02f7d
اگر سبزیاں بھونتے وقت پانی شامل کرنا ضروری ہو، تو سرد پانی استعمال کرنے سے اجتناب کریں؛ کیوں کہ سرد پانی شامل کرنے سے برتن کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے سبزیاں بھوننے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اور سبزیاں سخت ہو جاتی ہیں۔ 　　۳۔ کدو کے ٹکڑوں کو بھوننا: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/435b26060cc1f37ba1800ed5259433d5
کدو کے ٹکڑوں کو بھونتے وقت تھوڑا سا پانی بھی شامل کیا جاسکتا ہے، تاکہ ان کا رنگ سیاہ نہ ہو جائے۔ 　　ٹماٹر والے انڈے: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b38123dcf93b5594d3932ae810cffbca
انڈوں کو پکانے سے پہلے، انڈوں کو صاف پانی کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کر لیں، پھر اس مرکب کو برتن میں ڈال کر پکائیں۔ اس طرح انڈوں کا ذائقہ بہت نرم اور لذیذ ہو جاتا ہے۔ 　　ٹوفو کو پانی میں ڈالنے سے پہلے، اسے تقریباً 7 منٹ تک گرم پانی میں بھگو دیں؛ اس سے ٹوفو کی بدبو دور ہو جاتی ہے۔ اس کے بعد اس میں تھوڑا نمک ڈالیں؛ اس سے ٹوفو مضبوط رہتا ہے، اور یہ آسانی سے ٹوٹتا نہیں ہے۔
http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/d7f69844d76d5fc7e41c01c5784f15ae 　　۶۔ مچھلی کو پکانا: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/7052d3f111e45c054532a9d9b440da1a
اگر مچھلی کو پکانا ہے، تو سرد پانی استعمال کرنا بہتر ہے؛ اس طرح پکی ہوئی مچھلی میں کوئی بدبو نہیں رہے گی۔ یاد رکھیں کہ پانی کی مقدار ایک ہی بار میں شامل کرنی چاہیے؛ اگر بار بار پانی شامل کیا جائے، تو مچھلی کا ذائقہ کمزور ہو جائے گا۔ 　　۷۔ مچھلی یا گوشت کو بھاپ میں پکانا:
http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/fb14b44639386c40a728119b4bbb7b51
مچھلی یا گوشت کو گرم پانی میں بھاپ میں پکانے سے، اس کی سطح اچانک حرارت کی وجہ سے سکڑ جاتی ہے؛ اس طرح اس کے اندر موجود تازہ رس باہر نہیں نکل پاتا، اور پکنے کے بعد اس کا ذائقہ اور بھی بہتر ہو جاتا ہے۔ 　　8. ہڈیوں کا سوپ بنانے کا طریقہ:
http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/b6938f98c35d958e6eaa5a881eee21a9
ہڈیوں کا سوپ بناتے وقت، درمیان میں ہرگز ٹھنڈا پانی نہ ڈالیں؛ ورنہ سوپ کا درجہ حرارت کم ہو جائے گا، جس کی وجہ سے چربی اور پروٹین جلدی ہی جم جائیں گے۔ اس سے سوپ کی غذائیت اور ذائقہ متأثر ہو جائے گا۔ 　　۹۔ انڈے کو پکانا: http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/ee4c29b0099899a15d24c948ce52e7b9
جب انڈے کی زردی تقریباً سخت ہو جائے، تو اس میں تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈال دیں۔ اس سے انڈے کا رنگ چمکدار پیلا ہو جاتا ہے، اور اس کا ذائقہ نرم اور لذیذ ہو جاتا ہے۔ 　　10. سور کی چربی تیار کرنے کا طریقہ:
http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/354b7123aaa2f5e0e7e0aeefaf8c6469
برتن میں تھوڑا پانی ڈالیں، پھر کٹے ہوئے سور کے گوشت کو برتن میں ڈال کر پکائیں۔ اس طرح حاصل ہونے والی سور کی چربی رنگ میں چمکدار ہوگی، اور اس میں کوئی نجاست نہیں ہوگی۔