چار ایسی خوراکیں جن کا صرف نام ہی موجود ہے، حقیقت می

Thread Content

جاپانی ٹوفو: روایتی ٹوفو، پیلے رنگ کے دودھ سے، نمکین محلول یا جپسم وغیرہ کے استعمال سے تیار کیا جاتا ہے۔ جبکہ جاپانی ٹوفو، انڈوں کو بطور بنیادی جزو استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے؛ اس کا سویا بین سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ پروٹین اور کیلشیم کی مقدار بھی روایتی شمالی ٹوفو کے مقابلے میں بہت کم ہوتی ہے۔ کیکڑے کا ٹکڑا: اس کا سرخ رنگ، کیکڑے کے رنگ سے کافی ملتا جلتا ہے؛ شاید یہی وجہ ہے کہ اسے یہ نام دیا گیا ہے۔ تاہم، یہ وہ اجزاء ہیں جو پلیٹس، سوشی، اور ہاٹ پاٹ میں اکثر استعمال ہوتے ہیں؛ لیکن در حقیقت انہیں کیکڑے کے گوشت سے نہیں بنایا جاتا، بلکہ کیکڑے کے قریبی رشتے دار، یعنی مچھلی کے گوشت کو ہی بطور بنیادی خام مواد استعمال کیا جاتا ہے۔ بے شک، پروسیسنگ کے دوران کچھ مصالحے اور خوراکی اضافی اجزاء بھی استعمال کیے جاتے ہیں، تاکہ اس کا ذائقہ اور شکل بہتر ہو سکے۔ ان میں سب سے زیادہ توجہ کا مرکز نائٹریٹ ہے؛ یہ ایک ایسا خوراکی اضافی عنصر ہے جس کے کئی فوائد ہیں، جیسے رنگ کو برقرار رکھنا اور بیکٹیریا کو روکنا۔ لیکن چونکہ نائٹریٹ میں کینسر پیدا کرنے کی صلاحیت بھی موجود ہے، اس لیے ایسی پروسس شدہ گوشت کی مصنوعات کو کم کھانا یا بالکل نہ کھانا ہی بہتر ہے۔ دودھ والے بسکٹ: دودھ، کیلشیم فراہم کرنے میں بہترین ہے۔ لیکن بہت سے دودھ والے بسکٹوں میں تو بالکل بھی دودھ نہیں ہوتا؛ صرف دودھ کی خوشبو پیدا کرنے کے لئے خوشبو دار مواد استعمال کیا جاتا ہے۔ ان بسکٹوں کے بنیادی اجزاء تو آٹا، چینی، تیل وغیرہ ہی ہوتے ہیں۔ یہ بات اسی طرح ہے جیسے بہت سے پھلوں کے مشروبات میں بالکل بھی پھلوں کا رس نہ ہو، بہت سے ڈیری پروڈکٹس میں دودھ نہ ہو، اور بہت سے چائے کے مشروبات میں دودھ اور چائے دونوں ہی نہ ہوں۔ بے شک، یہ سب کچھ کوئی راز نہیں ہے؛ صرف اجزاء کی فہرست دیکھ لینے سے یہ سب واضح ہو جاتا ہے۔ شریمپ فلیکس: اگرچہ اسے شریمپ فلیکس کہا جاتا ہے، لیکن اس کا بنیادی جزو نشاستہ ہے؛ البتہ تیل، چینی اور نمک بھی اس میں موجود ہے۔ وہ “شریمپ پاؤڈر” جس کے نام سے اسے فروخت کیا جاتا ہے، دراصل صرف ایک غیراہم عنصر کا کام کرتا ہے۔ واضح طور پر، اس کی غذائی قیمت، اصلی، اعلیٰ معیار کے شریمپ کے مقابلے میں بہت کم ہے، کیوں کہ اصلی شریمپ میں پروٹین کی مقدار زیادہ اور چربی کی مقدار کم ہوتی ہے۔ پھر بھی، اس میں کیوں شریمپ کا تیز ذائقہ موجود ہے؟ کیونکہ اس میں جھینگے کے ذائقے والا ایسنس بھی موجود ہ ایسی اشیاء جن میں چربی، شکر اور نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، دراصل “تینوں زیادتیوں والی” اشیاء ہیں؛ ایسی اشیاء کو محدود مقدار میں ہی استعمال کرنا چا