گوشت کو پکانے کے نکات
Thread Content
سور کے گوشت کو پکانے کے نکات: سور کا گوشت غذائیت سے بھرپور اور لذیذ ہوتا ہے، اس لیے یہ کھانا پکانے کے لئے بہترین مواد ہے۔ گھریلو طریقے سے سور کا گوشت پکانے کے لئے تین اہم نکات ہیں: 1- گوشت کے ٹکڑوں کو بڑا رکھنا ضروری ہے۔ سور کے گوشت میں پانی میں حل ہونے والے، خوشبودار نائٹروجنی مرکبات موجود ہوتے ہیں۔ جب گوشت کو پکایا جاتا ہے، تو یہ مرکبات باہر نکلتے ہیں، جس سے گوشت کا ذائقہ مزید گہرا ہو جاتا ہے، لیکن گوشت کی خوشبو کم ہو جاتی ہے۔ اس لیے گوشت کے ٹکڑوں کو مناسب سائز میں کاٹنا ضروری ہے، تاکہ گوشت کے اندر موجود خوشبودار مرکبات باہر نہ نکلیں، اور اس طرح گوشت کا ذائقہ بہتر رہے گا۔ ۲- زیادہ آنچ پر پکانے سے اجتناب کریں۔ کیونکہ ایک تو، گوشت کے ٹکڑوں پر شدید حرارت کا اثر پڑنے سے پٹھوں کے ریشے سخت ہو جاتے ہیں، اور اس وجہ سے گوشت آسانی سے پک نہیں پاتا۔ ； دوسری بات یہ کہ گوشت میں موجود خوشبودار مرکبات، پانی کے بخارات کے ساتھ بھاپ بن کر اڑ جاتے ہیں، جس کی وجہ سے گوشت کی خوشبو کم ہو جاتی ہے۔ ۳- پکانے کے دوران، کم پانی استعمال کریں، تاکہ سوپ کا ذائقہ بہتر رہے۔ سور کا گوشت پکاتے وقت، زیادہ شدید آنچ استعمال نہ کریں؛ کیوں کہ اگر آنچ بہت زیادہ ہو جائے، تو گوشت ایک دوسرے سے چپک جاتا ہے۔ اگر گوشت پکانے کے دوران تھوڑی سی جنگلی سبزیاں یا چند ٹکڑے گاجر شامل کیے جائیں، تو گوشت جلد ہی نرم ہو جاتا ہے۔ نمک کو تھوڑی دیر بعد ہی شامل کرنا چاہیے، ورنہ گوشت آسانی سے گل نہیں پائے گا۔ گوشت پکانے کے دوران، درمیان میں پانی نہ ڈالیں، ورنہ پروٹین سردی کی وجہ سے جم جاتا ہے، جس کی وجہ سے گوشت یا ہڈیوں کے اجزاء باہر نہیں نکل پاتے۔
کیا کوئی گوشت کے سالن بناتا ہے؟ میں نے تو صرف ریبز، بھونا ہوا گوشت وغیرہ کے بارے میں ہی سنا ہے۔
بنیادی طور پر، یہ میرے طریقہ کار جیسا ہی ہے؛ P
(*@ο@*) واہ～، بلاگ کا مالک تو بہت لذیذ کھانے پسند کرتا ہے۔ اسی لیے ہی بھونا ہوا گوشت عموماً بڑے ٹکڑوں میں ہی ہوتا ہے، اور بڑے ٹکڑوں میں کھانے سے واقعی بہت لذت آتی ہے :)
تم بھی تو کھانے کے شوقین ہو، جانچ مکمل ہو گئی۔