اس کی بنیاد دورِ چینی سلطنت کے آخری دور میں رکھی گئی، اس کی تاریخ سو سال سے بھی زیادہ پرانی ہے۔

Thread Content

اس پوسٹ کو آخری بار “خوش قسمتی سے تم موجود ہو” نے 2016-10-25 کو ساعت 16:53 پر ترمیم کیا۔
NO1. گوئیانگ کا چانگ وانگ مین – چانگ وانگ مین، گوئیژو کا ایک خاص کھانا ہے، اور گوئیانگ کے لوکپریم کھانوں میں سے ایک ہے۔ اس کی بنیاد دورِ چینی حکومت میں رکھی گئی، اس کی تاریخ سو سال سے زیادہ پرانی ہے۔ اس میں خصوصی قسم کا سرخ تیل استعمال کیا جاتا ہے؛ یہ تیل خوشبودار ہے لیکن تیز مرچ والا نہیں ہے۔ اس میں چربی والی آنتیں، خون، کرسپی ٹکڑے وغیرہ شامل ہیں، اور اس کے ساتھ خصوصی قسم کے انڈے کے نوڈلز بھی ہوتے ہیں۔ یہ گوئیانگ میں ضرور 　　تجویز کردہ مقامات:
سائی جیا جیے کوؤ – 【گولڈ میڈل چانگ وانگ میئن】
شانگ ہے چون لو – 【جیانگ جی چانگ وانگ میئن】
شیا ہو گوو لو – 【نان من کوؤ چانگ وانگ میئن】
نمبر 2: گویانگ سو فین
گویانگ کا سو فین، دراصل ایک قسم کے تیزابی نوعیت کے آٹے سے بنایا جاتا ہے (بیرونی علاقوں میں اسے “می شیان” کہا جاتا ہے)۔ یہ آٹا موٹا ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ ہلکا تیزابی ہوتا ہے۔ مقامی لوگ اسے بہت پسند کرتے ہیں، جبکہ باہر سے آنے والے لوگوں کو شروع میں یہ پسند نہیں آتا، لیکن ایک بار جب وہ اسے پسند کرنے لگتے ہیں، تو پھر ان کے لئے اسے چھوڑنا ناممکن ہو جاتا ہے! سوفن کی خوبی تو تیل میں پکائے گئے مرچوں میں ہی ہے، یہ ضرور مصالحے دار اور تیز مرچ والا ہونا چا ترش نوڈلز، گوئیانگ کے لوگوں کا پسندیدہ کھانا ہے۔ جو لوگ طویل عرصے تک باہر رہتے ہیں، ان کے لئے سب سے زیادہ یاد آنے والی چیز بلاشبہ گوئیانگ کے ترش نوڈلز ہی ہوتے ہیں! 　　گویانگ کے سوفین، لالی چکن فین، نرم شاؤ فین، ڈاپائی فین، گوشت کا فین وغیرہ، سبھی تو “سوفین” ہی ہیں! ! تیزابی نوڈلز، گوئیانگ کے لوگوں کا ایک خاص پسندیدہ کھانا ہے! لہذا، گویانگ جاتے ہوئے ضرور ایک کپ “لاو سو فین” کھانا چاہیے! 　　تجویز کردہ:
شانشی روڈ پر واقع “لیو وی لان سو فین” – 20 سال پرانی دکان۔
زی یوئے اسٹریٹ پر واقع “لاو سو فین” – مقبول دکان۔
یوان ٹونگ اسٹریٹ پر واقع “گاؤ لا جی – لا جی فین” – مرچ کا ذائقہ تو موجود ہے لیکن تیز نہیں؛ چکن کا ذائقہ بہت لذیذ ہے۔
NO3. تانگ ٹانگ یو – یہ دراصل گوئیژو کے علاقے چیان ڈونگ نان کی خصوصیت ہے، لیکن گویانگ کی گلیوں میں بھی تانگ ٹانگ یو، تانگ ٹانگ چکن، تانگ ٹانگ ریبز وغیرہ جیسے کھانے فراہم کرنے والے بہت سے رستوراں موجود ہیں! پہلی بار گوئیانگ آنے پر، تیز ترش سوپ والی مچھلی کو ضرور آزمانا چاہیے! 　　تجویز کردہ مقامات:
صوبائی دارالحکومت کی سڑک پر واقع “لاو کائی لی سوان تانگ یو” – یہاں نہ صرف لذیذ کھانے کھائے جاسکتے ہیں، بلکہ ثقافت سے بھی روشناس ہوا جاسکتا ہے۔
فیشان اسٹریٹ پر واقع “لیانگ ہوان زائی” – یہ کیان ڈونگنان کا مشہور رستوراں ہے؛ یہاں اصیل سوان تانگ کا لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔
چنگ یون اسٹریٹ پر واقع “یاؤ جی سوان تانگ” – یہاں مچھلی کو خصوصی طریقے سے پکایا جاتا ہے؛ یہ طریقہ بہت منفرد ہے۔
نمبر 4: لاو گوئیانگ نیو ڈ میکس – گوئیانگ کے لوگ گوشت کے نوڈلز کو پسند کرتے ہیں؛ اس میں ترش سبزیاں، سوئی فلاور اور ہواشی مرچیں شامل کی جاتی ہیں… یہ لذیذ ذائقہ آپ کو ہمیشہ یاد رہے گا! 　　تجویز کردہ مقامات:
داينگ روڈ پر واقع “لونگ جیا نیوک فو” – بہت مقبول کھانا، لذیذ ذائقہ۔
شانگی ہانگ میں واقع “لاو گوئی جیان نیوک فو” – یہ جگہ تلاش کرنا کافی مشکل ہے، لیکن یہاں کا کھانہ بہت لذیذ ہے۔
دوسی روڈ پر واقع “ہواشی وانگ جی نیوک فو” – یہ گوئیژو کی مشہور دکان ہے؛ یہاں تیزابی کھانے استعمال نہیں کیے جاتے (غیرمقامی سیاحوں کے لئے بہترین)۔
نمبر 5: سی واولا – گوئیژو کی لڑکیوں کا پسندیدہ ناشتہ؛ یہ چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، اس میں مختلف قسم کی سبزیاں، تربوز کے ٹکڑے وغیرہ شامل کیے جاتے ہیں۔ اسے بنانے کے لئے خاص مہارت کی ضرورت ہے؛ بننے کے بعد یہ بالکل بچے کی طرح دکھائی دیتا ہے، اسی لئے اسے “سی واولا” کہا جاتا ہے۔ اس پر سویا ساس، سرکہ، مرچ، تل کا تیل وغیرہ ڈال کر کھایا جاتا ہے۔ یہ بہت لذیذ ہے، اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ صحت مند بھی ہے، اس لئے وزن بڑھنے کی فکر نہیں کرنی پڑتی! یہ چھوٹا سا ناشتہ بھی ہے، جو ہر گلی محلے میں دستیاب ہے۔
تجویز کردہ مقامات:
فیشان اسٹریٹ – “یانگ آنٹی کے سی واولا”
نمبر 6 – “محبت کے ٹوفو پھل”/“ٹوفو گولے”
ٹوفو پھل کو روایتی طریقے سے لکڑی کے ٹکڑوں سے بھونا جاتا ہے؛ بھوننے کے بعد، ٹوفو کو بانس کے ٹکڑوں سے کاٹ کر اس میں درجنوں اجزاء شامل کیے جاتے ہیں۔ باہر کی سطح کرکری ہوتی ہے، جبکہ اندر کا ٹوفو نرم ہوتا ہے۔ مرچ کا استعمال بہت اہم ہے (اس کے لئے پیاز، تلسی، مرچ کا پاؤڈر وغیرہ استعمال کیا جاتا ہے)! 　　گوئیانگ کی گلیوں اور سڑکوں پر ایسے ٹوفو کے دکاندار بہت ہیں! 　　ٹوفو کے گولے، تیزابی ٹوفو میں الکلی، پیاز، نمک اور مصالحے شامل کرکے گول شکل دے کر بنائے جاتے ہیں۔ انہیں تلنے کے بعد بھورے رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ انہیں تیز مصالحے والے مرچ کے مرق میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے؛ ان کی بیرونی سطح کرکری اور اندرونی حصہ نرم ہوتا ہے۔ 　　تجویز کردہ مقامات:
باؤشان نورتھ روڈ پر واقع “لی جی ٹوفو فینگ” – ٹوفو بنانے کا 30 سالہ تجربہ۔
صوبائی دارالحکومت کے مغربی راستے پر واقع “لی جیا ٹوفو یوانزی” – مقامی لوگوں کا پسندیدہ مقام۔
نمبر 7: “ڈوشا وو” – چاول کے آٹے سے بنے گولے، جنہیں سرخ یا سبز دالوں کے ساتھ پکا کر پیسا جاتا ہے؛ اسے تلنے کے بعد یہ سنہری رنگ کا ہو جاتا ہے، باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہوتا ہے، بہت لذیذ ہوتا ہے۔ یہ گوئیانگ کے لوگوں کا روایتی ناشتہ ہے؛ گوئیانگ کی تمام گلیوں اور سڑکوں پر یہ دستیاب ہے۔
تجویز کردہ مقامات:
27 نمبر والی سٹریٹ – یہ ایک عام سی سٹریٹ ہے جہاں مختلف قسم کے کھانے دستیاب ہیں۔
NO8. 【روز گولڈ آئس کریم】
گوئیانگ کے کھانوں میں تیز مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں؛ روز گولڈ آئس کریم میں گلاب کی شکر کا استعمال کیا جاتا ہے، اس میں تل، مونگ پھلی، کشمش وغیرہ بھی شامل ہوتے ہیں۔ اس سے گلاب کی خوشبو آتی ہے، یہ کھانا بہت لذیذ ہے۔ موسم گرما میں اس میں برف بھی ڈالی جاتی ہے، جس سے یہ اور بھی ٹھنڈا ہو جاتا ہے! 　　زیادہ تر چھوٹی دکانوں پر یہ دستیاب ہے! 　　تجویز کردہ مقامات:
27 نمبر سڑک پر واقع سنیک اسٹریٹ، ہومین گلی میں واقع بامبو سلاخوں پر گوشت پکانے والی جگہ، NO9: 【کاؤبا شیفان】۔
پہلے چاول کا آٹا اور چپٹے آٹے کو باریک دانوں میں پیس لیں، پھر انہیں مناسب تناسب میں ملا لیں، اس میں چینی شامل کریں، اور اسے چھوٹے برتنوں میں رکھ کر بھاپ میں پکائیں؛ اس طرح کاؤبا تیار ہو جاتا ہے۔ پھر ایک چھوٹے پیالے میں ابلتا ہوا پانی لے کر، شلجم کا آٹا (یا کدو کا آٹا) اس میں ملا کر “پتلی دال” تیار کی جاتی ہے۔ اس “پتلی دال” میں “کیک بی” کو ملا دیا جاتا ہے، پھر اس میں خشک میوے، مونگ پھلی وغیرہ بھی شامل کئے جاتے ہیں۔ یہ بھی قدیم گوئیانگ کا ایک مشہور ناشتہ ہے۔ 　　تجویز کردہ مقامات:
داشیمین کمپیوٹر سٹی کے چوراہے پر،
ایرسی روڈ پر واقع سنیک اسٹریٹ پر،
صوبائی دفتر کی سڑک کے سامنے واقع موٹل کے باہر۔
N010: 【خوشبودار بطخ کا گوشت】
ہر گوئیانگ کے باشندے کے دل میں ایک پسندیدہ خوشبودار بطخ کا گوشت ہوتا ہے؛ یہ بہت ہی کرسپی ہوتا ہے، اور اس کی ہڈّیاں بھی لذیذ لگتی ہیں۔ تلنے کے بعد اسے کاغذی تھیلوں میں رکھا جاتا ہے، اس پر زیرہ چھڑکا جاتا ہے، پھر ہاتھ سے اچھی طرح ملا دیا جاتا ہے۔ جب اسے کھایا جاتا ہے، تو اس کی خوشبو بہت ہی لذیذ ہوتی ہے… لیکن پھر بھی انسان اسے مزید کھانا چاہتا ہے! گویانگ کے مشہور تفریحی ناشتے