نو طریقوں سے گوشت پکانے کے طریقے، آپ کو کون سا طریقہ سب سے زیادہ پسند ہے؟

Thread Content

ایک: مسالے دار گوشت کی ترکیب: ادرک کو ٹکڑوں میں کاٹیں، پیاز کو بھی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ برتن میں پانی گرم کریں، اس میں لونگ، شراب، ادرک کے ٹکڑے اور پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔ اب گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، جب پانی ابلنے لگے تو اس میں سنترے ڈالیں۔ جب گوشت آدھا پک جائے تو اسے نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کے ڈنڈے کو صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹیں، ہری اور سرخ مرچوں کو بھی ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔； کڑاہی میں تیل ڈالیں، لہسن کے ٹکڑے ڈال کر پیچھوان ڈوبان جیاو ساس سے بھونیں۔ پھر پورک کے ٹکڑے ڈال کر چند بار ہلائیں، سویا ساس سے ذائقہ دیں۔ اس کے بعد چینی، لہسن کی کوندیں اور سبز و سرخ مرچیں ڈال کر مزید بھونیں۔ پیش کرنے سے پہلے تھوڑا سا سویا آئل چھڑک دیں۔ http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_1

دوم: لہسن کی کوندوں والا پورک
طریقہ کار: پورک کی کھال پر چھری سے ہلکے سے چند نشانات لگائیں تاکہ گندگی نکل جائے، پھر پیاز، ادرک اور سیاہ مرچ والے ابلتے پانی میں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چاپسٹک سے آسانی سے چیرا نہ جائے۔ لہسن کی کوندوں کو کاٹ کر ابلتے پانی میں ہلکا سا بلانچ کریں۔ جب پورک ٹھنڈا ہو جائے تو اسے سلائسز میں کاٹ لیں۔ تھوڑے سے تیل والے برتن میں اسے آہستہ آہستہ بھونیں۔ جب گوشت کے ٹکڑے ہلکے پیلے اور ہلکے سے گول ہو جائیں اور تیل نکل آنے لگے، تو ایک چمچ ڈوچی ساس اور ایک چمچ میٹھی سویا ساس ڈالیں۔ گوشت کے ٹکڑوں پر رنگ آنے تک بھونیں، پھر پانی نکالی ہوئی لہسن کی کوندیں اور مشروم ڈال کر بھونیں۔ پھر ایک چمچ چینی ڈالیں۔ لہسن کی کوندوں پر رنگ آنے تک بھونیں۔ پیش کرنے سے پہلے سرخ مرچ کے ٹکڑے اور نمک ڈال کر ذائقہ دیں۔ http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_2

سوم: ڈوچی ساس والا پورک
طریقہ کار: اجزاء تیار کریں: پورک، ہری پیاز، میٹھی سویا ساس، سویا ساس، کوکنگ وائن، چینی، پیچھوان ڈوبان جیاو ساس، ڈوچی، ادرک کے ٹکڑے، پیاز کے ٹکڑے۔ پورک کو دھو کر کڑاہی میں تھوڑا سا پانی، ادرک، پیاز اور بڑی الائچی ڈال کر ابالیں۔ پانی ابلنے پر گوشت ڈال کر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، پھر نکال کر ٹھنڈے پانی میں ڈبو کر پانی نکال لیں۔ گوشت کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، ہری پیاز اور سرخ مرچ کو ٹکڑوں میں، پیاز اور ادرک کو سلائسز میں کاٹ لیں۔ کڑاہی گرم کرکے تھوڑا سا تیل ڈالیں، گوشت کے ٹکڑے ڈال کر ہلکا سا بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے سے گول نہ ہو جائیں اور تیل نکل نہ آنے لگے۔ کڑاہی میں تھوڑا سا تیل باقی رہنے دیں، پیاز، ادرک اور لہسن سے خوشبو آنے تک بھونیں۔ پھر ایک چمچ پیچھوان ڈوبان جیاو ساس، آدھا چمچ میٹھی سویا ساس اور ایک چمچ ڈوچی ڈال کر سرخ تیل نکلنے تک بھونیں۔ پورک اور سرخ مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ کوکنگ وائن اور تھوڑی سی چینی ڈال کر بھونیں، پھر ہری پیاز کے ٹکڑے ڈال کر نرم ہونے تک بھونیں۔ http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_3

چہارم: دیہاتی انداز میں پورک کا سالن
طریقہ کار: اجزاء تیار کریں۔ پکے ہوئے پورک کو پتلے سلائسز میں کاٹیں، سبز و سرخ مرچوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں، ہری پیاز کو ٹکڑوں میں، گاجر کو باریک سلائسز میں کاٹ کر تیار رکھیں۔ کڑاہی گرم کرکے ہلکی آنچ پر گوشت کے ٹکڑے ڈال کر تیل نکالیں۔ جب گوشت شفاف ہو کر ہلکا سا سکڑنے لگے، تو اس وقت تیل زیادہ تر نکل چکا ہوتا ہے۔ اسے نکال کر الگ رکھ دیں۔ اسی تیل میں ہری پیاز کے علاوہ باقی تمام اجزاء اور ڈوبان جیاو ساس ڈال کر ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں۔ پورک کے ٹکڑے ڈال کر مزید چند منٹ بھونیں۔ اسی وقت دیگر مصالحے بھی ڈال دیں۔ پیش کرنے سے پہلے ہری پیاز کے ٹکڑے چھڑک دیں۔ http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_4

پنجم: پیاز والا پورک
طریقہ کار: پورک کو سلائسز میں، پیاز کو ٹکڑوں میں، سرخ مرچ کو ٹکڑوں میں، ہری پیاز کو ٹکڑوں میں، خشک مرچ کو ٹکڑوں میں، اور لہسن کو سلائسز میں کاٹ لیں۔ پورک کو کڑاہی میں ڈال کر ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ بھونیں۔ دونوں طرف سے سنہری ہونے پر نکال کر الگ رکھ دیں۔ کڑاہی میں تھوڑا سا پودینہ تیل ڈالیں، تیل گرم ہونے پر ڈوچی اور ڈوبان جیاو ساس ڈال کر سرخ تیل نکلنے تک بھونیں۔ پھر لہسن اور خشک مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔ گوشت کے ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں۔ پیاز اور سرخ مرچ ڈال کر بھونیں، پھر تھوڑا سا نمک اور سویا ساس ڈالیں۔ اس کے بعد ہری پیاز ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔ پیش کرنے سے پہلے تھوڑا سا چکن اسنس اور آخر میں آنچ بند کرکے تھوڑا سا سویا آئل چھڑک دیں۔ http://image98.360doc.com/DownloadImg/2016/07/0815/75524266_5

ششم: شیٹیکی مشروم والا پورک
طریقہ کار: سور کے پچھلے حصے کا گوشت 400 گرام، جس میں 60 فیصد کم چربی اور 40 فیصد چربی ہو۔ کڑاہی میں تھوڑا سا پیاز، ادرک اور کوکنگ وائن ڈالیں۔ سرد پانی میں سور کے پچھلے پاؤں کو ڈال کر ابالیں، درمیانی آنچ پر تقریباً 15 منٹ تک پکائیں، جب چپس آسانی سے گوشت میں گھس جائیں تو ٹھیک ہے۔ گوشت کو نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے 3 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ شیتاکے مشروم کو 5 ملی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ کر مائکروویو اوون میں 3 منٹ تک گرم کریں تاکہ پانی خارج ہو جائے۔ لہسن کے ڈنڈوں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ کڑاہی کو گرم کرکے اس میں 30 گرام پودوں کا تیل ڈالیں، پھر شیتاکے مشروم کو تیز آنچ پر بھونیں، جب یہ سرخ ہو جائیں تو گوشت کے ٹکڑے ڈال کر ملا کر بھونیں، جب گوشت سنہری رنگ کا ہو جائے تو گوشت اور مشروم کو کڑاہی کے ایک کونے میں رکھ دیں، پھر 10 گرام ہری پیاز اور 25 گرام پیشیان ڈببے والا ساس ڈال کر سرخ رنگ حاصل کریں، پھر دو بڑے چمچ میٹھا ساس ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔ 10 گرام سویا ساس ڈالیں، پھر لہسن کے ٹکڑے ڈال کر چند بار ملا لیں۔