Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm có thể tiêu diệt vi khuẩn ngay lập tức ở nhiệt độ bao nhiêu

Thread Content

Bộ trao đổi nhiệt dạng tấm thường được sử dụng trong quy trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn (72–75°C, 15 giây). Sau khi được xử lý bằng bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, các vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn có hại sẽ bị tiêu diệt; đồng thời một số enzyme cũng bị vô hiệu hóa. Sản phẩm cần được lưu trữ ở điều kiện lạnh. Bộ trao đổi nhiệt dạng ống thường được sử dụng để tiến hành quá trình diệt khuẩn ở nhiệt độ cực cao trong thời gian ngắn. Trong bộ trao đổi nhiệt dạng tấm, chất lỏng dùng để làm nóng hoặc làm mát sẽ chảy trong khoảng trống giữa hai tấm thép không gỉ. Do khoảng cách giữa các tấm rất nhỏ, chỉ khoảng 3,5–4 mm, nên chất lỏng có thể chuyển động với tốc độ cao. Ngoài ra, trên các tấm trao đổi nhiệt còn có những rãnh lồi lõm được tạo ra bằng cách ép, điều này khiến chất lỏng phải liên tục thay đổi hướng chảy, tạo thành dòng chảy hỗn loạn, từ đó phá vỡ lớp chất lỏng đứng yên và giúp giảm đi sự cản trở truyền nhiệt. Trạng thái này không chỉ giúp dịch chất được phân bố đều giữa các tấm mà còn giúp tăng hệ số truyền nhiệt. Do đó, để đạt được cùng mức lượng nhiệt được truyền, bộ trao đổi nhiệt kiểu tấm là giải pháp kinh tế nhất.