Thịt nướng tự làm ở nhà có chứa chất gây ung thư không?
Thread Content
Người ta nói rằng việc ăn thức ăn nướng không vệ sinh, chứa chất gây ung thư. Tôi thường dùng máy nướng điện để nướng thịt cừu, làm xúc xích, nướng mì lạnh tại nhà. Vậy thì thức ăn nướng tự làm tại nhà chắc hẳn sẽ không chứa chất gây ung thư chứ?
Vậy chất gì là nguyên nhân gây ra chất gây ung thư đây? Là các loại gia vị, hay quá trình nướng thức ăn, hay là thứ gì khác?
Các chuyên gia Trung Quốc cho rằng việc nướng thức ăn chứa các chất gây ung thư. Họ cũng cho rằng mức ô nhiễm do việc đi xe đạp cao hơn so với việc lái xe hơi hay đi xe buýt. Các chuyên gia này đề nghị nên hạ mức thuế suất thu nhập cá nhân, để không tước đi nghĩa vụ và sự tích cực trong việc nộp thuế của những người có thu nhập thấp. Ngoài ra, các chuyên gia còn cho rằng nguyên nhân chính gây ra tình trạng sương mù ở khu vực Sichuan và Chongqing là do việc chế biến thịt khô tại địa phương. 。 。 。 。 Lời của các chuyên gia Trung Quốc, có thể tin được thật sao?
Ngay cả khi chế biến tại nhà, vẫn có thể có các chất gây ung thư, nhưng với lượng ít. Nguyên nhân chính là do quá trình biến tính ở nhiệt độ cao. Ăn ngoài thì chứa nhiều chất gây ung thư, nhưng lại ngon, nguyên nhân chính là do việc chế biến nguyên liệu và nhiệt độ cao
Dầu thực vật được sử dụng nhiều lần ở nhiệt độ cao, thức ăn bị cháy, và thức ăn chiên quá lâu đều có thể tạo ra benzo(a)pyrene
Quá trình nướng chính là việc làm nóng ở nhiệt độ cao. Chỉ là đoán mò thôi, không có cơ sở gì cả, nhưng chắc chắn là nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những thứ mua bên ngoài
Tôi nghĩ rằng việc nướng thịt bên ngoài chỉ liên quan đến vấn đề vệ sinh của thực phẩm mà thôi; còn về các chất gây ung thư thì không phụ thuộc vào việc nướng ở đâu. Khi tự nướng ở nhà, nguyên liệu sử dụng sẽ sạch hơn một chút, nhưng các chất gây ung thư được tạo ra trong quá trình nướng thì vẫn tồn tại, bất kể nướng ở đâu. Tuy nhiên, việc cho rằng “chất gây ung thư = ung thư” là không đúng. Có người có cơ địa dễ mắc bệnh, trong khi có người ăn nhiều mà vẫn không sao; điều này phụ thuộc vào cơ địa của từng người.