Tuyển chọn｜15 món ăn ngon đặc sắc giúp bạn khám phá hương vị của Hải Nam trên đầu lưỡi

Thread Content

Khi đi du lịch Hải Nam, làm sao có thể bỏ qua việc thưởng thức các món ăn đặc sản nơi đây chứ? Vậy, ở Hải Nam còn những món ăn ngon nào đáng được giới thiệu nữa không? ★Trà Lão Bố là nét văn hóa trà đặc trưng của thành phố Hải Khẩu, Hải Nam. Những người cha mẹ thường tụ tập lại với nhau để cùng uống trà. Đó là một khung cảnh đẹp ở thành phố Hải Khẩu: một ấm trà, một đĩa đậu phộng, hoặc một hai ổ bánh mì. Mọi người ngồi uống trà, ăn uống và trò chuyện với nhau; thường thì họ sẽ ngồi như vậy nửa ngày trời. Các vị khách uống trà ngồi trong quán trà, thảnh thơi tận hưởng khoảnh khắc yên bình. Họ vừa uống trà, vừa ăn đồ ăn nhẹ, đọc báo, hoặc trò chuyện về những chuyện thú vị trong và ngoài nước. Quán trà bố, là một góc nhỏ trong cuộc sống, là tấm gương phản ánh lối sống truyền thống, đồng thời cũng là nơi để giải tỏa những muộn phiền trong cuộc sống ； Quán trà bố, chứa đựng những hương vị của cuộc sống, cần được thưởng thức một cách từ từ. ★Thanh bổ lương: Thanh bổ lương có phần giống với cháo bát bảo ở miền Bắc Đông, nhưng cách chế biến lại khác. Thông thường, người ta sẽ nấu chín từng loại nguyên liệu riêng biệt, sau đó thêm đá, nước đường hoặc nước dừa vào để dùng. Thanh bổ lương có loại có vị sữa dừa, cũng có loại có vị nước đường. Các nguyên liệu thường gồm đậu xanh, đậu đỏ, hoài sơn, liên nhục, tử thảo, kê, hoa ly, táo đỏ và hạnh nhân Bắc Nam. Ngoài ra còn có thêm các loại trái cây như dưa hấu, dứa, long nhãn… Tuy nhiên, mỗi cửa hàng lại có những nguyên liệu đặc trưng riêng của mình. Món ăn này có vị mát lạnh, ngon miệng; giúp thanh nhiệt, tốt cho dạ dày và phổi. Đây là món ăn đặc trưng nhất để giải nhiệt vào ban đêm ở Hải Nam. Giá cả rẻ, có tác dụng giải nhiệt và giảm mệt mỏi. Món ăn này phù hợp với khẩu vị của cả người miền Bắc lẫn miền Nam. Nếu đến Hải Nam mà không thử món chè mát này, thì cũng giống như chưa đến Hải Nam nếu không thử hải sản hay nước dừa vậy. ★Vịt Jiaji là loại vịt được sản xuất hàng loạt tại thị trấn Jiaji, huyện Qionghai, tỉnh Hải Nam. Đây là một trong bốn món ăn nổi tiếng nhất của Hải Nam. Phương pháp nuôi vịt nước ngọt ở khu vực Gia Kiệt khác biệt so với các nơi khác. Những con vịt này có thịt to, da mỏng, xương mềm, thịt mềm mại và hàm lượng mỡ thấp. Khi ăn vào sẽ cảm thấy béo ngậy nhưng không ngấy, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, người ta gọi loại vịt nước ngọt được nuôi ở Gia Kiệt là vịt Gia Kiệt. Theo các phép đo lường, thịt vịt Jiaji chứa 34% protein, con số này cao hơn so với thịt gà, thịt lợn và thịt bò. Hàm lượng chất béo trong thịt vịt Jiaji khoảng 12%, thấp hơn 8% so với thịt vịt Bắc Kinh, và còn thấp hơn nữa so với thịt ngỗng và thịt vịt cỏ ； Còn các cơ ở vùng ngực và chân chiếm khoảng 60% tổng lượng thịt. Đây là loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu protein, ít chất béo, đồng thời chứa nhiều axit amin và các loại vitamin khác nhau. Nó có tác dụng bổ sung dinh dưỡng, ấm bụng, tăng cường sức mạnh cho xương cốt, đồng thời giúp lưu thông máu và cải thiện chức năng của cơ thể. ★Dê Đông Sơn từ thời nhà Tống đã nổi tiếng khắp nơi, và được coi là “quà cống”. Đây cũng là một trong bốn món ăn nổi tiếng nhất của Hải Nam. Dê Đông Sơn được nuôi ở khu vực núi Đông Sơn, thành phố Vạn Ninh. Lông của chúng có màu đen, thịt thì mềm ngon và nước dùng rất đậm đà; hương vị thơm ngon mà không hề gây cảm giác khó chịu. Có nhiều cách chế biến dê Đông Sơn, như hầm với nước sốt đỏ, nấu trong nước lèo trong, dùng nước cốt dừa, xào khô hoặc nấu trong món lẩu. Các món ăn này được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau như luộc, chiên, hấp… kết hợp với nhiều loại gia vị và hương liệu khác nhau. Mỗi cách ăn đều có những đặc trưng riêng, nhưng nói chung thì đều rất ngon. Nhiều người từ nơi khác sau khi thưởng thức đều khen ngợi không ngớt: màu sắc vàng óng, cách trình bày gọn gàng, thịt mềm nhừ, vị ngon mượt, mùi thơm dễ chịu, thật sự rất ngon. ★Cua Hòa Lạc là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Hải Nam. Cùng với gà Văn Xương, vịt Gia Tích và dê Đông Sơn, cua Hòa Lạc được coi là “bốn món ăn nổi tiếng nhất của Hải Nam”. Cua Hòa Lạc được sản xuất tại thị trấn Hòa Lạc, huyện Vạn Ninh, tỉnh Hải Nam. Loài cua này nổi tiếng với lớp vỏ cứng và thịt béo ngậy. Có nhiều cách chế biến cua Hòa Lạc khác nhau: hấp, luộc, xào, nướng… Mỗi cách đều có hương vị riêng biệt. Đặc biệt, cách hấp là tốt nhất, vì nó giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cua, đồng thời giữ được màu sắc và hình dạng ban đầu của nó. ★Cơm chân lợn thịt bò là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng nhất của Hải Nam, đồng thời cũng là món ăn phổ biến trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây. Thường thì nồi dùng để nấu thịt bò và chân lợn sẽ được đặt ở vị trí phía trước cửa hàng; có hai chiếc nồi lớn, một chiếc dùng để nấu thịt bò, còn chiếc kia dùng để nấu chân lợn. Thịt bò và chân lợn được hấp trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp, kết hợp với các nguyên liệu đặc biệt, khiến thịt trở nên mềm mại mà không bị ngấy, rất ngon. Gợi ý dành cho khách hàng là nên gọi một phần thịt bò và một phần chân lợn, sau đó trộn chúng lại với nhau để ăn. Hương vị của món ăn này thì không cần phải nói nữa, cực kỳ ngon miệng. Nhân tiện nói thêm, khi ăn cơm với thịt bò và chân lợn, nhất định phải dùng gạo sản xuất tại Hải Nam, chứ không phải gạo miền Bắc; như vậy món ăn mới có hương vị đúng chuẩn. ★Gà dừa là một món ăn nổi tiếng của người Hán, có hương vị tuyệt vời. Đây là món ăn thuộc ẩm thực Hải Nam. Được chế biến bằng cách hấp cùng dừa và gà non. Nước dừa có hương vị đặc biệt: vừa mang hương vị của củ sen, vừa có mùi thơm của dừa. Nó có tác dụng giải khát, giảm nhiệt, kích thích tiết nước bọt và lợi tiểu. Thường được sử dụng để chữa các bệnh do sốt cao hoặc say nắng ； Trong món gà dừa, thịt gà non có tính mát, không gây khô cơ thể. Khi kết hợp với nước dừa, món ăn này vừa giúp bổ sung dinh dưỡng, vừa có tác dụng thanh nhiệt, bổ khí. Hương vị của món ăn rất đặc biệt, giúp tăng cường sức khỏe và bù đắp những thiếu hụt trong cơ thể ； Phù hợp với những người già yếu, mệt mỏi, khát nước và bị sốt. ★Cơm gà Hải Nam: Nguyên liệu chính để làm cơm gà là gà và gạo. Loại gà tốt nhất dùng để làm cơm gà chính là gà Văn Xương. Do nhu cầu về gà Văn Xương rất lớn, nên các quán bán cơm gà thường chọn gà địa phương có màu lông đa dạng. Yêu cầu là những con gà vừa trưởng thành nhưng chưa đẻ trứng, với tỷ lệ 1:1. 5 kg là mức trọng lượng phù hợp. Gạo được chọn là loại gạo tốt, tươi ngon nhất. Gà thì được nấu theo phương pháp luộc, trong nước dùng trong vắt; lớp da của gà có màu vàng óng, thịt trắng và mềm; tủy gà còn giữ nguyên màu đỏ. Khi ăn, món này mang hương vị thanh ngọt, dễ chịu. ★Bánh Hải Nam – món ăn vặt đặc trưng nhất của Hải Nam. Món này có lịch sử lâu đời, và là món quà không thể thiếu trong các dịp lễ hội, tượng trưng cho sự may mắn và tuổi thọ dài lâu. Bột Hải Nam có hai loại: một loại là bột thô, một loại là bột mịn. Nguyên liệu để chế biến món bột thô khá đơn giản: chỉ cần trộn bột thô với nước súp thịt bò và dưa chua nóng, thêm một chút tương tôm, ớt non, hành lá, đậu phộng rang vào là được. Món này được gọi là “súp bột thô”. Còn món bột mịn thì yêu cầu cao hơn; cần phải kết hợp nhiều loại nguyên liệu, gia vị và nước sốt lại với nhau để tạo thành hỗn hợp dùng để ăn. Món này được gọi là “bột ngâm”. Hải Nam phấn thường chỉ loại “phấn ngâm” này. ★Zongzi Định An “Zongzi Định An” có nguồn gốc từ lâu đời, sở hữu những giá trị và chất lượng đặc biệt. ““Zongzi Định An” là món ăn được chế biến từ gạo nếp, thịt lợn đen, lòng đỏ trứng vịt muối màu đỏ, dầu đậu phộng đã được chế biến sẵn và các loại gia vị dùng để nấu ăn. Nguyên liệu này được bọc trong lá cọ, sau đó trải qua các công đoạn như nhồi nhân, tạo hình và nấu chín. Món này thường được dùng vào dịp Tết Đoan Ngọ. Với hương vị ngon, thơm, mềm và dai, đây là món ăn truyền thống đặc trưng của vùng Định An. Và món ngon nhất chính là “bánh chưng thịt lợn đen của cô Huang”. Đây là món được chế biến thủ công theo phương pháp truyền thống, sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt. Hương vị của bánh rất thơm ngon, để lại ấn tượng sâu sắc trong miệng người ăn. Vì vậy, món này luôn được người dân địa phương coi là món quà lý tưởng dành cho dịp Tết Đoan Ngọ. ★Trà sáng Hải Nam: Các khách sạn lớn, nhà nghỉ nhỏ cũng như quán trà ở Hải Nam đều có dịch vụ trà sáng. Mỗi buổi sáng, các khách sạn, nhà hàng, quán trà, quán rượu trên khắp các con phố và ngõ hẻm ở các thành phố và huyện thuộc Hải Nam đều chật kín người. Mọi người hoặc thưởng thức trà một cách từ tốn, hoặc bàn bạc công việc kinh doanh, hoặc trao đổi lời cảm ơn, hoặc hẹn hò với bạn đời. Trong không khí thân mật ấy, mọi người truyền đạt tình cảm và trao đổi thông tin với nhau. Có người tóm tắt trà buổi sáng ở Hải Nam là “trà nghèo mà hơi sang”. Trà không có tên cụ thể, các loại bánh kèm trà thì rất đa dạng, được phân loại thành bánh nhỏ, bánh vừa, bánh lớn, cùng với bánh ở vị trí đỉnh và bánh có đặc điểm riêng. Món canh lẩu thường được chế biến từ chân gà, cánh gà, chân vịt, cánh vịt, chân heo, đuôi heo, thịt cừu và các loại nguyên liệu khác; ngoài ra còn có các món hầm từ hải sản và chim chóc. Cách chế biến này tương tự như món trà sáng ở Quảng Đông ； Có các món như bánh gạo nếp với sợi dừa, bánh chưng thịt (bên trong có thịt gà, trứng gà muối, v.v.), mì xào, món lạnh từ chất gelatin, v.v., thể hiện rõ đặc trưng của Hải Nam. ★Thịt chó Nà Đại là một món ăn ngon nổi tiếng, sánh ngang với bốn món ẩm thực nổi tiếng của Hải Nam. Tuy nhiên, theo quan niệm truyền thống thì “thịt chó không phù hợp để dùng trong các bữa ăn sang trọng”, vì vậy mà “thịt chó Nà Đại” không thể được xếp vào danh sách các món ăn nổi tiếng. Thịt chó Nà Đại được sản xuất tại thị trấn Nà Đại, thành phố Đàn Châu. Phương pháp chế biến thịt chó ở đây cùng các loại gia vị sử dụng đều rất đặc biệt, khiến cho thịt chó có hương vị tuyệt vời và xương cũng thơm ngon. Cách chế biến thịt chó thường là nấu trong lẩu. Nguyên liệu nấu súp gồm táo đỏ, đảng sâm, kỷ tử, các loại dược liệu bổ dưỡng khác, cùng hơn 10 loại gia vị đặc trưng của vùng Nam Bộ. Thịt chó đã được chế biến sẵn được cắt thành từng miếng, cho vào nồi súp và hầm nóng lên là có thể ăn ngay. Mùi vị của món ăn rất thơm ngon và độc đáo. ★Cơm ống nhà họ Lê – món ăn truyền thống của dân tộc Lê ở Hải Nam. Đó là món cơm được nướng trong những ống tre tươi, cùng với gạo và các loại gia vị khác. Người dân tộc Lý thường chế biến món này ở vùng núi hoặc trong nhà, bằng cách nướng trên than củi. Hiện nay, nhờ sự cải tiến của các đầu bếp dựa trên nền tảng truyền thống, món ăn này đã được đưa lên bàn tiệc và nhận được nhiều lời khen ngợi. Đây chính là một món ăn nổi tiếng của Hải Nam. ★Cơm ba màu của người Miao – đây là món ăn truyền thống của người dân tộc Miao sống ở vùng núi miền trung Hải Nam. Rất mang đậm phong cách của dân tộc Miao. 3 màu tự nhiên: vàng, đen, đỏ. Có tính chất theo mùa, thường được sản xuất và bán trong dịp “Ngày 3 tháng 3” (lễ hội truyền thống của người Lê và người Miao). ★Thuyền dừa Hải Nam, còn được gọi là “thuyền liễu ngọc trai”, là một món ăn truyền thống của người dân vùng Qionghai và Wenchang, Hải Nam. Được chế biến bằng cách cho gạo nếp và các loại gia vị vào quả dừa tươi rồi nấu chín, mang đậm hương vị của vùng đất dừa. Thông thường, nó chỉ phổ biến trong cộng đồng người dân ở những vùng trồng dừa; chỉ có một vài cửa hàng ăn uống mới bán sản phẩm này. Tại khu phố ăn vặt có mái hiên ở Hải Khẩu, vừa mới mở cửa không lâu, bạn có thể thưởng thức món dừa Hải Nam nguyên bản.