Mẹo nấu thịt bò hầm

Thread Content

Mẹo nấu thịt bò hầm: Khi nấu thịt bò hầm, cần sử dụng nước nóng, tuyệt đối không dùng nước lạnh. Bởi vì nước nóng giúp các protein trên bề mặt thịt đông lại nhanh chóng, từ đó ngăn chặn việc mất đi các axit amin trong thịt, giúp giữ được hương vị tươi ngon của thịt. Khi nước sôi, hãy mở nắp ra và đun thêm 20 phút để loại bỏ mùi khó chịu. Sau đó, đậy nắp lại và giảm lửa xuống mức vừa phải, nhằm duy trì nhiệt độ cần thiết cho dầu trên mặt nước, giúp quá trình hầm diễn ra tốt hơn. Trong quá trình nấu, nên thêm muối vào muộn một chút. Nước cần được đổ vào một lượng vừa đủ ngay từ đầu. Nếu nhận thấy lượng nước quá ít, thì nên thêm nước sôi vào. Vào ngày trước khi hầm thịt, hãy bôi một chút mù tạt lên bề mặt thịt. Trước khi hầm, hãy rửa sạch mù tạt bằng nước lạnh. Cách làm này không chỉ giúp thịt chín nhanh hơn, mà còn giúp thịt giữ được độ tươi ngon. Bọc một lượng nhỏ trà vào vải mùng, sau đó cho vào nồi cùng với thịt bò để hầm cùng. Như vậy, thịt sẽ chín nhanh hơn, đồng thời có mùi thơm ngon hơn. Thêm một chút rượu hoặc giấm vào khi nấu thịt bò (theo tỷ lệ 2–3 muỗng canh rượu hoặc 1–2 muỗng canh giấm cho mỗi 1 kg thịt bò). Điều này sẽ giúp thịt mềm hơn. Cho vài quả hồng quân hoặc vài lát củ cải vào thịt sẽ giúp thịt bò chín nhanh hơn, đồng thời giúp loại bỏ mùi khó chịu.