Mẹo nấu thịt lợn hầm

Thread Content

Mẹo nấu thịt lợn hầm: Thịt lợn có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị ngon, là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến món ăn. Bí quyết để nấu món thịt lợn hầm ngon tại nhà chủ yếu gồm ba điểm: 1. Thịt cần được cắt thành những miếng lớn hơn. Thịt lợn chứa các chất nitơ có khả năng hòa tan trong nước, giúp tạo ra hương vị thơm ngon. Khi nấu thịt lợn, càng có nhiều chất này được giải phóng ra, thì nước dùng càng ngon; tuy nhiên, mùi thơm của thịt sẽ bị giảm đi. Vì vậy, khi chặt thịt để nấu, nên chặt thành những miếng vừa phải, như vậy mới giúp giảm lượng chất tạo hương vị thoát ra ngoài. Nhờ đó, thịt sẽ có hương vị ngon hơn so với khi chặt thành những miếng nhỏ. 2. Không nên đun ở lửa lớn quá. Bởi vì một là khi miếng thịt chịu tác động của nhiệt độ cao đột ngột, các sợi cơ sẽ trở nên cứng lại, khiến miếng thịt khó được nấu chín ； Thứ hai, các chất thơm có trong thịt sẽ bị bay hơi cùng với hơi nước khi thịt được nấu ở nhiệt độ cao, khiến mùi thơm của thịt giảm đi. 3. Khi nấu, nên sử dụng ít nước hơn, để nước canh có vị đậm đà hơn. Khi hầm thịt lợn, đừng dùng lửa quá lớn; nếu lửa quá mạnh, thịt sẽ bị co lại với nhau. Nếu cho thêm một ít cây sơn thực hoặc vài lát củ cải khi hầm thịt, thịt sẽ nhanh chóng mềm nhừ. Nên cho muối vào muộn một chút, nếu không thịt sẽ khó mềm được. Trong quá trình hầm thịt, không được thêm nước vào giữa chừng; nếu làm vậy, protein sẽ đông cứng do tác động của nhiệt độ lạnh, khiến các chất có trong thịt hoặc xương khó có thể thoát ra ngoài.