【Ăn uống để dưỡng sinh】003– Thời điểm vàng để bổ sung dinh dưỡng vào mùa thu sau khi có sương giá: Nhất định phải ăn nhiều “ba thứ quý từ thực vật” này!

Thread Content

Bài viết này được cuối cùng chỉnh sửa bởi Thanh · Tuyết vào ngày 31-10-2016 lúc 13:05. 【Chế độ ăn uống để bảo vệ sức khỏe】 Thời điểm vàng để bổ sung dưỡng chất vào mùa thu sau khi có hiện tượng sương giá: Những loại thực phẩm “quý giá” này nên được ăn nhiều hơn! Loại thực phẩm đầu tiên là khoai lang. Khoai lang giúp hạ huyết áp, kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa đột quỵ, đồng thời giúp kéo dài tuổi thọ và phòng tránh bệnh tật. http://img03.sogoucdn.com/app/a/100540018/641b70bab4be757443d1c2fd1760edee 1. Giúp hạ huyết áp: Nhà dinh dưỡng học người Mỹ Joey Bowler cho rằng, khả năng hạ huyết áp của khoai lang chủ yếu nhờ vào hàm lượng kali dồi dào trong nó. Bởi vì kali và natri là những nguyên tố quan trọng ảnh hưởng đến mức huyết áp. 　　2. Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Một nghiên cứu lâm sàng được thực hiện tại Đại học Vienna, Áo cho thấy rằng những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, sau khi sử dụng chiết xuất từ khoai lang vỏ trắng, có khả năng nhạy cảm với insulin tốt hơn, điều này giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. 　　3. Giảm nguy cơ đột quỵ: Khoai lang chính là loại thực phẩm có hàm lượng kali cao và natri thấp. Tạp chí “Prevention” của Mỹ đăng bài viết cho biết, có nghiên cứu chỉ ra rằng những thực phẩm giàu kali như khoai lang có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ xuống 20%. 　　4. Ngăn ngừa cholesterol cao: Đại học Tokyo ở Nhật Bản đã nghiên cứu tác dụng của 130 loại thực phẩm trong việc hạ cholesterol. Kết quả cho thấy, hiệu quả của khoai lang trong việc này gấp 10 lần so với các loại thực phẩm khác. Vì vậy, nếu bạn bị tăng cholesterol, bạn có thể ăn thêm hai miếng khoai lang. 　　5. Bảo vệ khớp: Khoai lang chứa hàm lượng chất nhầy dồi dào, điều này có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ khớp. 　　Cách chế biến khoai lang ngon miệng
Cơm hầm khoai lang và xúc xích khô: http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/52d8f6c3f7dbdae7c6071e77b9099d48

Nguyên liệu:
Khoai lang: 120 gram, xúc xích khô: vừa đủ, gạo: 80 gram

Cách làm:
1. Chuẩn bị sẵn gạo, khoai lang và xúc xích khô. 　　2. Khoai lang và xúc xích được rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ để dùng sau. 　　3. Rửa sạch gạo, cho vào nồi cơm, thêm khoai lang vào. 　　4. Cho xúc xích vào, thêm một lượng muối vừa đủ, khuấy đều. 　　5. Thêm một lượng nước lạnh vừa đủ. 　　6. Chuyển sang chế độ nấu cơm để hầm. Sau khi công tắc ngắt, hãy để yên thêm 10 phút rồi mới mở lại. 　　7. Rưới dầu mè lên, trộn đều rồi dùng. 　　Cháo khoai lang: http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/593512ebb5a1aea5b65196933d648809
**Nguyên liệu:**
– 1 củ khoai lang
– 1 bát nhỏ gạo trắng
– 1/3 bát nhỏ gạo nếp
– Nước vừa đủ

**Cách làm:**
1. Rửa sạch gạo trắng và gạo nếp, sau đó cho vào nồi đất. Thêm khoảng 10 lần lượng nước so với lượng nguyên liệu.
2. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức thấp nhất và tiếp tục nấu khoảng nửa giờ. Trong lúc nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh gạo dính vào đáy nồi.
3. Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ. Cắt khoai thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước để tránh bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
4. Khi gạo đã chín một phần, cho khoai lang vào, khuấy đều. Đậy nắp nồi và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút nữa là được.

**Thứ hai: Khoai môn**
“Khoai môn là thực phẩm quý giá; khoai môn mùa thu có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt.” http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/6082255e59d4cd62f39932004f39b367
**Tác dụng:**
– Hạ đường huyết, hạ cholesterol.
– Tốt cho đường ruột.
Khoai môn chứa nhiều chất xơ, nhưng lượng calo lại thấp. Vì vậy, nó giúp kiểm soát cân nặng, hỗ trợ giảm mức đường huyết và cholesterol, thúc đẩy hoạt động của ruột, ngăn ngừa táo bón và trĩ. Nước ép sen tươi và gừng cũng có thể chữa viêm ruột. 　　2. Giảm đau, giảm căng thẳng, bảo vệ trái tim. Khoai môn chứa nhiều vitamin nhóm B (đặc biệt là vitamin B6). Bổ sung vitamin nhóm B giúp giảm cảm giác bồn chồn, làm dịu cơn đau đầu và giảm căng thẳng, từ đó cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 　　3. Ổn định nhịp tim, hạ huyết áp: Tỷ lệ natri và kali trong củ sen là 1∶5. Việc có lượng kali cao hơn natri sẽ giúp điều chỉnh huyết áp và nhịp tim một cách hiệu quả, từ đó bảo vệ sức khỏe của trái tim và toàn bộ cơ thể. 　　4. Chống lão hóa: Hàm lượng đường trong củ sen không cao lắm, nhưng lại chứa nhiều vitamin C. Điều này rất tốt cho những người mắc bệnh về gan, táo bón, tiểu đường và các bệnh khác. Nấm sen còn chứa nhiều chất polyphenol, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa. 　　Cách chế biến món sen ngon tuyệt
Súp xương ống và sen: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/8f4191bc0dc9406f637a1a2f9f8ced1e

**Nguyên liệu:**
Sen, xương ống, hành tây thái khúc, gừng thái lát, đinh hương, một ít rượu nấu ăn, muối.

**Cách làm:**
1. Trước tiên, ngâm xương ống trong nước sạch; tốt nhất là ngâm trong nửa ngày. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước. 　　2. Cho nguyên liệu vào nồi chứa nước ấm, thêm miếng gừng và một lượng rượu vang vừa đủ (để loại bỏ mùi tanh). Khi nước sôi, hãy vớt bỏ hết bọt trên mặt nước. 　　3. Sau đó, cho hành tây thái khúc vào, thêm một lượng nhỏ giấm vào nữa.
4. Đậy nắp lại và nấu ở lửa nhỏ trong 2 giờ. 　　5. Sau 2 giờ, cho ngó sen vào, đậy nắp và nấu thêm 30 phút; sau đó thêm một lượng muối vừa đủ vào. 　　6. Tiếp tục hầm ở lửa nhỏ thêm 30 phút, sau đó tắt bếp và để yên thêm 5 phút là có thể dùng được. 　　Thịt xào với củ sen và nấm mèo: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/4c06c3460d7a12fa4ba153008d5ddcee
**Nguyên liệu:**
– 1 củ sen
– 150 gram thịt lợn
– 100 gram nấm mèo
– Hành tây, gừng, ớt ngâm, muối, giấm, đường trắng, bột bắp, rượu nấu ăn, gia vị đặc biệt, bột ngọt

**Cách làm:**
1. Gọt vỏ củ sen. Ngâm nấm mèo trong nước lạnh cho nở ra, sau đó rửa sạch và xé thành từng miếng nhỏ. Dùng một miếng thịt lợn ba chỉ để chế biến món ăn này. 　　2. Lấy thịt lợn nạc ra khỏi vỏ, cắt thành những lát mỏng (tốt nhất là để thịt trong tủ đông trước khi cắt, như vậy mới có thể cắt được những lát mỏng hơn). Ướp thịt với rượu nấu ăn, một chút nước tương, muối, gia vị đặc biệt, bột ngọt và bột sắn dây. Ướp thịt trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị, trở nên mềm và giảm mùi tanh. 　　3. Khoai lang được cắt thành những lát mỏng. Thông tin đến từ: Y dược tìm kiếm khách hàng yyzs.99.com.cn/ 4. Nếu không chế biến ngay những củ sen đã được cắt sẵn, tốt nhất nên ngâm chúng trong nước sạch để tránh bị oxy hóa và chuyển màu đen. 　　5. Đổ một ít dầu vào nồi. Khi dầu nóng lên, cho các lát gừng, củ hành và ớt ngâm vào xào cho thơm. 　　6. Đổ thịt đã ướp gia vị vào, xào cho đến khi thịt chuyển màu trắng; sau đó tiếp tục xào thêm 5–6 lần nữa, rồi múc ra khỏi chảo. 　　7. Cho các lát sen vào, thêm một muỗng giấm, một muỗng đường trắng và nửa muỗng muối vào, sau đó xào nhanh cho đến khi hỗn hợp được trộn đều. 　　8. Khi xào, nếu thấy món ăn hơi khô, có thể rưới thêm một chút nước lọc vào. 　　9. Cho nấm mèo đen vào, tiếp tục xào ở lửa lớn cho đến khi đều. 　　10. Cuối cùng, cho các miếng thịt đã được xào vào, đảo đều 4–5 lần rồi múc ra đĩa để dùng. 　　Bảo vật thứ ba: Khoai môn. Khoai môn có tác dụng bồi bổ tỳ vị, rất phù hợp để khắc phục tình trạng suy nhược cơ thể. http://img04.sogoucdn.com/app/a/100540018/b4acd3c670a354bb530f200c2f43ebc6 Theo y học cổ truyền, khoai môn có tính ôn, vị ngọt và cay; nó đi vào kinh tỳ và vị. Khoai môn có tác dụng bồi bổ dạ dày, kích thích tiết nước bọt, giúp thông tiện, hóa đờm và giải tỏa các khối u trong cơ thể. Vì vậy, khoai môn rất phù hợp để sử dụng nhằm khắc phục tình trạng suy nhược cơ thể. 　　Ăn sắn thường xuyên có thể bổ gan, ích thận, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời giúp cải thiện chức năng dạ dày. Loại thực phẩm này rất phù hợp với những người có dạ dày yếu, mắc các bệnh về đường ruột, hoặc những người già yếu do bệnh tật lâu ngày. 　　Khoai môn chứa một loại chất keo thực vật đa đường tự nhiên, có tác dụng kích thích cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng tiêu chảy. Ngoài ra, nó còn có chức năng của chất xơ thực phẩm, giúp làm mềm ruột, thông tiện và phòng ngừa táo bón. Đồng thời, khoai môn còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, hỗ trợ quá trình hồi phục sau khi ốm. 　　Cách chế biến khoai môn ngon miệng
Khoai môn hầm sườn lợn: http://img02.sogoucdn.com/app/a/100540018/a0d2cbace5a6993d13020f5161a19fb0

**Nguyên liệu:**
– Sườn lợn nhỏ: 300 gram
– Khoai môn: 400 gram
– Tỏi: 2 tép

**Gia vị:**
– Rượu: 1 muỗng canh lớn
– Nước tương: 1/2 muỗng canh lớn 　　2. Nước tương: 1/2 muỗng canh; Muối: 1/2 muỗng cà phê; Đường: 1 muỗng cà phê; Bột mì: một lượng nhỏ. 　　Cách làm:
1. Rửa sạch xương sườn nhỏ, trộn chúng với các gia vị và ướp trong 10 phút. Sau đó, chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng, rồi vớt ra. 　　2. Gọt vỏ khoai môn, cắt thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào dầu nóng chiên cho đến khi chín, rồi vớt ra. 　　3. Dùng 2 thìa canh dầu để xào cho tỏi thơm lên, sau đó cho xương sườn nhỏ vào. Thêm các gia vị cần thiết và 2 cốc nước lọc vào, đun sôi. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 20 phút. 　　4. Cho khoai môn vào nồi và nấu cùng trong khoảng 20 phút. Khi khoai môn mềm và nước sốt cạn bớt, có thể vớt ra được. 　　Gà nướng với khoai môn http://img01.sogoucdn.com/app/a/100540018/db5f3df92272ab608d981aed8ec188a4 **Nguyên liệu:** Gà, khoai môn **Cách làm:** 1. Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ, rửa sạch. Khoai môn nhỏ sau khi gọt vỏ thì được cắt làm đôi, sau đó ngâm trong nước sạch. 　　2. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, cho các miếng gà vào, vớt bọt máu ra rồi lấy ra để dùng sau. Đổ dầu vào nồi, cho hành tây thái khúc, gừng thái lát, tỏi bóp nát và quế vào, xào cho thơm. Cho các miếng gà đã luộc chín vào, xào trong hai ba phút, sau đó đổ rượu nấu ăn và nước màu đen vào để tạo màu cho món ăn. 　　3. Đổ nước sôi vào sao cho ngập các miếng gà, đậy nắp nồi và hầm ở lửa vừa trong nửa giờ. Khi nước sốt đã sôi được một nửa, thêm 2 thìa đường trắng và lượng muối vừa đủ vào. Sau đó cho các miếng khoai lang vào và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa. 　　4. Đun lửa lớn để nước sốt cô đặc lại, cuối cùng rắc thêm chút hành lá băm nhỏ lên trên là xong.