Bạn nghĩ rằng thịt bò dạng bông tuyết mà bạn đặt mua chính là thịt bò dạng bông tuyết thật sao?

Các nhà sản xuất thịt bò ở Nhật Bản phân loại thịt bò thành các cấp độ từ 1 đến 5, dựa trên mức độ pha trộn của chất béo trong thịt, độ bóng của bề mặt thịt, độ mịn của kết cấu thịt, cũng như màu sắc của chất béo. Cấp độ càng cao thì chất lượng thịt càng tốt. Ngoài ra, dựa vào các chỉ số như trọng lượng, tỷ lệ và độ dày của cơ bắp và mỡ, thịt bò được chia thành ba cấp độ: A, B, C. Trong đó, cấp độ A là cao nhất, còn cấp độ C là thấp nhất. Chất lượng thịt và tỷ lệ phần thịt còn lại cùng nhau quyết định độ cao cấp của thịt bò. Nếu một miếng thịt bò có tỷ lệ phần thịt còn lại ở mức A, còn chất lượng thịt thì ở mức 5, thì miếng thịt đó sẽ thuộc loại thịt bò cao cấp nhất, tức là loại A5. Giá của loại thịt này rất cao.

Mặc dù đã có thịt bò Tuyết rơi không phải sản xuất tại Nhật Bản với giá rẻ hơn, nhưng con đường tìm kiếm những sản phẩm thay thế có chi phí thấp vẫn chưa kết thúc. Vì hương vị tuyệt vời của thịt bò Tuyết rơi xuất phát từ lượng mỡ nằm giữa các sợi cơ, vậy thì tại sao không tiêm trực tiếp mỡ vào cơ bắp luôn nhỉ?

Thịt bò tiêm mỡ lần đầu xuất hiện ở phương Đông, sau đó được lan rộng ra Trung Quốc, Mỹ và các nước khác. Tất nhiên, việc tiêm mỡ vào những con bò còn sống là điều không thể thực hiện được; thời điểm xử lý phải chọn sau khi giết mổ. Thịt bò dùng để tiêm mỡ thường là loại thịt bò có giá thành thấp. Ở thịt bò thông thường, các sợi cơ liên kết chặt với nhau nên rất khó để đưa mỡ vào bên trong. Trước khi tiêm, cần sử dụng các chất làm mềm như enzyme để làm lỏng các sợi cơ. Sau đó, người ta sử dụng máy tiêm có hàng trăm kim để đưa mỡ dạng lỏng vào bên trong. Phần mỡ được sử dụng thường là phần mỡ thừa được loại bỏ trong quá trình sản xuất thịt bò cao cấp. Để giúp chất béo tạo thành những cấu trúc ổn định trong cơ bắp, cần phải thêm các chất làm tan mỡ như lecithin, cùng với các chất kết dính như carrageenan, casein. Sau đó, qua quá trình đông lạnh nhanh, người ta có thể tạo ra “thịt bò tuyết nhân tạo”. Sau này, còn có nhiều công nghệ khác với chi phí thấp hơn được sử dụng để tạo ra chất béo nhân tạo.

Thịt bò tươi được tiêm mỡ khá dễ phân biệt với thịt bò tuyết thật. Ngay cả sau khi được xử lý để làm mềm, các sợi cơ của thịt bò được bổ sung mỡ vẫn sẽ thô hơn so với thịt bò tuyết. Hình dạng của các vùng mỡ trên thịt cũng không tự nhiên cho lắm. Tuy nhiên, khi nấu chín, khó có thể phân biệt được điểm khác biệt này. Đặc biệt đối với những người chưa từng ăn thịt bò tuyết thật, sẽ rất khó để nhận ra những khiếm khuyết của thịt bò được bổ sung mỡ.

Khi ăn lẩu thì thích gọi món này, có vẻ sau này sẽ không thể ăn nữa.....

Lúc lẩu nóng thì khó phân biệt được

Thật kinh khủng,,, Từ giờ tôi sẽ không ăn thịt mua về nữa

Nghe nói người Nhật lấy thịt bò từ phân.

Mùi vị mạnh đến thế, anh vẫn có thể ngửi thấy

Nhật Bản phát minh ra “thịt từ phân” – loại thịt được tạo ra bằng cách chiết xuất protein từ phân và trộn chúng với thịt bò – Tổng hợp các bài viết hay nhất – People’s Net: http://www.people.com.cn/h/2011/0618/c25408-1-18285768.html

Đối với dân tộc này, tôi còn có thể nói gì nữa đây?

Bạn cần xem xét vấn đề từ một góc độ khác, đó là việc tối ưu hóa lợi ích từ việc sử dụng năng lượng.

Tôi có thể đảm nhận việc đó. Làm ơn đi mà~ P

Về thịt bò tuyết, bạn có thể xem thông tin này trên trang Guokr: http://www.guokr.com/post/761467/