Mùa đông, ăn món cà tím hầm ngon lành để bổ dưỡng và giữ ấm cơ thể

Thread Content

Bài viết này cuối cùng được chỉnh sửa bởi 清丶雪 vào ngày 2016-12-6 lúc 18:42.
**Món cà tím hầm gia đình**
**Nguyên liệu:** 1 quả cà tím tròn, 200 gram thịt heo xay, 1 quả đinh hương, 3 lát gừng, một ít hành lá, nước tương đậu nành, tiêu Sichuan, muối, nước tương, dầu ăn với lượng vừa đủ. 　　Cách làm:
1. Cho thịt băm vào, thêm hành lá băm nhỏ, gừng băm nhỏ, tương vàng, nước tương, bột tiêu đen, trộn đều. Thêm một ít nước vào và khuấy cho hỗn hợp đặc lại. Cuối cùng, thêm muối vào và khuấy đều lần nữa. Để hỗn hợp yên trong 30 phút để các gia vị thấm vào thịt. 　　2. Rửa sạch cà tím, bỏ cuống đi. Cắt cà tím thành bốn phần bằng cách cắt ngang ở giữa. Sau đó, cắt từng miếng thành những lát dày khoảng 0,5 cm; ghép hai lát lại với nhau. Nhét nhân thịt vào giữa hai lát đó. 　　3. Khi chảo đã nóng, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào, sau đó thêm tiêu Tứ Xuyên và đinh hương vào, chiên cho đến khi tỏa ra mùi thơm. Tiếp theo, cho hành tây và gừng vào xào cho thơm, rồi thêm một lượng nước sốt vừa đủ vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi nước sốt thấm đều vào nguyên liệu. 　　4. Xếp các quả cà tím đã nhồi thịt vào nồi, thêm khoảng nửa bát nước vào, rồi cho thêm chút muối. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa xuống mức vừa và nấu trong khoảng 10 phút. Kiểm tra lượng nước trong nồi; khi nước cạn hết thì có thể tắt bếp. Nếu vẫn còn nhiều nước, hãy đun sôi lại để cô đặc nước trước khi múc ra dùng. 　　I. Ăn món hầm vào mùa đông giúp ấm cơ thể và bổ dưỡng. Món hầm là kiểu nấu ăn phổ biến ở vùng Đông Bắc. Trong số các món hầm ở đây có “tám loại món hầm nổi tiếng”, bao gồm thịt lợn hầm sợi mì, thịt cừu hầm dưa chua, thịt bò hầm khoai tây, xương sườn hầm đậu phụ, gà non hầm nấm, xương sườn hầm đậu que, cá trê hầm cà tím, và cá hầm theo công thức Đêmôlí. Do sự hòa trộn của các dân tộc ở vùng Đông Bắc, cùng với mùa đông kéo dài, nguồn thực phẩm quý hiếm dồi dào trong khi rau củ lại khan hiếm, nên mọi người thường thích kết hợp nhiều loại nguyên liệu lại với nhau để chế biến thành những món hầm thơm ngon và đậm đà. Việc cả gia đình và bạn bè quây quần bên bếp để thưởng thức những món ăn này chính là niềm vui của người dân Đông Bắc vào mùa đông. http://img.99.com.cn/uploads/161129/424_150334_1.jpg Món hầm có hai ưu điểm. Thứ nhất, các món hầm thường được nấu bằng cách luộc nhiều hơn là chiên, vì vậy trong quá trình nấu ăn ít xảy ra tình trạng tạo ra các chất gây ung thư do dầu nóng. Phương pháp nấu bằng cách hấp, luộc sẽ tốt cho sức khỏe hơn so với việc chiên ； Thứ hai, các món hầm thường chứa rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm các loại rau củ có thân rễ, nấm, rau lá xanh, thịt, cá và hải sản… Điều này giúp tăng số lượng loại thực phẩm và chất dinh dưỡng mà con người có thể tiêu thụ trong một bữa ăn, từ đó hỗ trợ việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh. 　　II. Ăn cà tím vào mùa đông giúp kiểm soát huyết áp. Cà tím có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: xào, nấu chín, hấp, luộc; hoặc chiên, trộn salad, dùng làm nguyên liệu cho các món súp. Tất nhiên, việc dùng cà tím để nấu các món hầm cũng rất ngon. Khi ăn cà tím, tốt nhất là không nên bóc vỏ. Bởi vì trong vỏ cà tím có chứa vitamin B. Vitamin B và vitamin C là một cặp đôi hoàn hảo; quá trình chuyển hóa vitamin C cần sự hỗ trợ của vitamin B. Việc ăn cà tím cùng với vỏ sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ vitamin C. 　　Khi ăn cùng với mướp đắng, mướp đắng có tác dụng giúp giảm mệt mỏi, thanh lọc tâm trí và mắt, bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe, đồng thời chậm quá trình lão hóa. Cà tím có công dụng giảm đau, kích thích lưu thông máu, thanh nhiệt, giảm sưng, giúp lợi tiểu, ngăn chặn tình trạng mạch máu vỡ, ổn định huyết áp, và giúp giảm ho kèm chảy máu. 　　Khi kết hợp ăn cùng nhau, đây là món ăn lý tưởng dành cho những người mắc bệnh tim mạch. Cà tím chứa một chất gọi là solanin, có tác dụng chống oxy hóa và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Đây chính là một trong những nguyên nhân giúp cà tím mang lại lợi ích cho sức khỏe ； Nhưng nó có tác động kích thích mạnh lên đường tiêu hóa, đồng thời cũng ảnh hưởng đến trung tâm hô hấp. Khi cơ thể nhận vào một lượng lớn chất này, sẽ xảy ra tình trạng ngộ độc. Solanine hầu như không tan trong nước, vì vậy các phương pháp như luộc hoặc nấu trong nước đều không thể loại bỏ solanine được. Khi nấu ăn, thêm một chút giấm sẽ giúp phá hủy và phân hủy solanin.