वसंत ऋतु में स्वास्थ्य बनाए रखने हेतु क्या खाना चाह

Thread Content

वसंत ऋतु में क्या खाना चाहिए, इस बारे में विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। वास्तव में, वसंत ऋतु में स्वास्थ्य के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थों की कमी नहीं है। अपनी स्थिति के अनुसार ऐसे खाद्य पदार्थों को खाने से स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है; और यह दवाओं की तुलना में अधिक स्वस्थ एवं हानिरहित है। इसलिए, रोजमर्रा में स्वास्थ्य संबंधी ज्ञान प्राप्त करना बहुत आवश्यक है। नीचे दिए गए लेख में हम आपको ऐसे कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में बताएंगे, जिन्हें वसंत ऋतु में खाने से स्वास्थ्य लाभ होता है। 1. पित्त को स्वस्थ रखने हेतु उत्तम फल – लाल खजूर।
हमारे देश के प्राचीन चिकित्सक सुन सीमियाओ ने कहा था, “वसंत ऋतु में खट्टे खाद्य पदार्थों का सेवन कम करके मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना चाहिए; ऐसा कर ”इसका अर्थ है कि वसंत ऋतु में खट्टी चीजों का सेवन कम करना चाहिए, एवं मीठी चीजों का सेवन अधिक क चीनी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, वसंत ऋतु में यकृत की ऊर्जा अधिक होती है। इस समय खट्टे खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से यकृत की ऊर्जा और भी बढ़ जाती है, जिससे पित्ताशय एवं आंतों को नुकसान पहुँचता है। इसलिए खट्ट वसंत ऋतु में लोग बर्फीले मौसम की तुलना में अधिक बाहरी गतिविधियाँ करते हैं; इससे उनकी शारीरिक ऊर्जा की आवश्यकता भी बढ़ जाती है, और उन्हें अधिक कैलोरी की आवश्यकता ह लेकिन इस समय पित्ताशय एवं आंतें कमजोर होती हैं, इसलिए पाचन क्षमता भी कम होती है। ऐसी स्थिति में चर्बीयुक्त मांस खाना उचित नहीं है। इसलिए, ऊर्जा की आवश्यकता को मिठाइयों से पूरा किया जा सकता है। लाल खजूर, वसंत ऋतु में पित्ताशय को स्वस्थ रखने हेतु एक बेहतरीन उपाय है। 　　2. ऊर्जा एवं रक्त बढ़ाने हेतु किशमिश – किशमिश, ऊर्जा एवं रक्त स्तर को बढ़ाने में सहायक एक बेहतरीन आहार है। यह शरीर के लिए लाभदायक है। उन लोगों को, जिन्हें एनीमिया है या जिन्हें अक्सर चक्कर आते हैं, को इसे नियमित रूप से खाना चाहिए। वसंत ऋतु में चक्कर आने के कई कारण होते हैं; इसका मुख्य कारण रक्त एवं ऊर्जा की कमी है। किशमिश में आयरन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों को उचित मात्रा में किशमिश खानी चाहिए। लेकिन किशमिश में चीनी की मात्रा अधिक होती है; इसलिए जिन लोगों का रक्त शर्करा स्तर अधिक है, या जिन्हें दस्त की समस्या है, उन्हें कम मात्रा में ही किशमिश खानी चाहिए। सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन एक ही मुट्ठी भर किशमिश खाएं। किशमिश, ऊर्जा एवं रक्त को बढ़ाने में सहायक है; यह यकृत के स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त माना जाता है, जिन्हें अक्सर एनीमिया होता है, या जिन लोगों को वसंत ऋतु में चक्कर आने की समस्या होती है, उनमें आमतौर पर रक्त एवं ऊर्जा की कमी होती है। अंगूर सूखे में आयरन की मात्रा अधिक होती है; इसलिए यह महिलाओं के लिए रक्त बनाने हेतु फायदेमंद है। लेकिन चूँकि इसमें शर्करा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए मोटापे से पीड़ित लोगों, मधुमेह रोगियों एवं जिन लोगों को दस्त होने की समस्या है, उन्हें इसका कम सेवन करना चाहिए। सलाह है कि प्रतिदिन आधे हथेली की मात्रा से अधिक न खाएं। 　　3. प्लीहा को मजबूत बनाने एवं रक्त को संतुलित करने हेतु ड्रैगन आइ उपयोगी है। ड्रैगन आइ, मन को शांत रखने में भी सहायक है। उन लोगों के लिए, जिनके शरीर में रक्त प्रवाह सही नहीं है, या जिन्हें वसंत ऋतु में नींद न आने एवं मानसिक थकान की समस्या होती है, उनके लिए थोड़ा सा अखरोट खाना लाभदायक होगा। साथ ही, सूखे ड्रैगन फ्रूट पेट एवं आंतों के लिए लाभदायक होते हैं; इसलिए रात में होने वाली नींद संबंधी समस्याओं के उपचार में ये उपयोगी हो हालाँकि, सामान्य ज्ञान के अनुसार खुबानी के सूखे टुकड़े शरीर में गर्मी पैदा करते हैं; इसलिए जिन लोगों का श सलाह दी जाती है कि प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा आधी हथेली से 　　4. मौसमी भोजन – वसंत के अंकुर
वसंत ऋतु में ऐसे अंकुरों का सेवन करना, प्रकृति का ही उपहार है। चीनी चिकित्सा संबंधी प्राचीन ग्रंथ ‘हुआंगडी नेइजिंग’ में कहा गया है कि “मौसम के अनुसार ही भोजन खाना चाहिए”, अर्थात् मौसमी भोजन ही खाना चाहिए। वसंत ऋतु में सभी पौधों में ताज़े कलियाँ निकलती हैं। इनमें से कई कलियाँ खाने योग्य होती हैं, जैसे – शांगचुन, दाल की कलियाँ, लहसुन की कलियाँ आदि। 　　5. चार स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में सबसे श्रेष्ठ है वसंतकालीन प्याज। वसंत ऋतु में स्वादिष्ट भोजन ख वसंत ऋतु में मौसम में उतार-चढ़ाव रहता है; इसलिए शरीर की “यांग ऊर्जा” को संरक्षित रखना आवश्यक है। और जीउज़ी, शरीर की यांग ऊ हरा प्याज में वाष्पशील तेल, प्रोटीन, वसा एवं कई प्रकार के विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसके सेवन से पाचन तंत्र मजबूत होता है, ऊर्जा मिलती है, एवं गुर्दे भी मजबूत होते हैं। वसंतकालीन प्याज, प्याजों में सबसे बेहतरीन होता है; इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसकी जड़ें हरे रंग की होती हैं, पत्तियाँ हरे-भरे रंग की होती हैं, एवं इससे सुगं वसंतकालीन प्याज का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है; इसे मांस, अंडे, झींगे, स्क्विड आदि के साथ खाया जा सकता है, या फिर इसका उपयोग स्टीम्ड बन्स/डम्पलिंग्स हरी मटर के अंकुरों या सूखे टोफू को पकाते समय थोड़ी सी हरी प्याज मिलाने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। 　　6. पालक – विषहरण एवं वसंत ऋतु में शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक। वसंत ऋतु में खाने योग्य सब्जियों में पालक भी शामिल है। पालक तो साल भर उपलब्ध रहता है, लेकिन वसंत ऋतु में ही इसका स्वाद सबसे बेहतरीन होता है। “वसंत पालक” की जड़ें लाल एवं पत्तियाँ हरी होती हैं; यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। वसंत ऋतु में उपलब्ध पालक, विषहरण एवं वसंत ऋतु की शुष्कता से बचने में काफी लाभदायक है। चीनी चिकित्सा पद्धति में भी पालक को मीठा एवं ठंडा स्वभाव वाला माना गया है; यह रक्त को पोषित करता है, रक्तस्राव को रोकता है, चूँकि पालक में ऑक्सलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह कैल्शियम एवं आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है। पालक खाने से पहले इसे उबलते पानी में थोड़ी देर भिगोकर नरम कर लेना च 　　7. हरी प्याज एवं लहसुन – संक्रमणों को दूर करने में सहायक
अदरक, हरी प्याज एवं लहसुन केवल खाना पकाने हेतु ही उपयोग में आने वाले मसाले नहीं हैं; बल्कि इनके औषधीय गुण भी हैं। नियमित रूप से इसका सेवन करने से भूख बढ़ती है, शरीर में ऊर्जा आती है, एवं यह बैक्टीरियाओं को नष्ट करके बीमारियों से बचाव भी करता है। वसंत ऋतु में प्याज एवं लहसुन नए ही उगते हैं; इसलिए इस मौसम में इनमें पोषक तत्व सबसे अधिक होते हैं। वसंत ऋतु, संक्रामक रोगों के फैलने का मौसम होता है; इसलिए उचित आहार लेने से श्वसन संबंधी बीमारियों से बचा जा सकता है। 　　8. पेट एवं आंतों को मजबूत बनाने हेतु चावल उपयोगी है। चावल से बने व्यंजन शरीर की ऊर्जा को बढ़ चावल में शरीर को ऊर्जा प्रदान करने एवं पोषण देने के गुण होते हैं। सर्दियों में चावल खाने से पेट एवं आंतों को गर्मी मिलती है, एवं रक्त भी संतुलित रहता है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिनके पेट एवं आंतों की कमजोरी है, या जिन्हें अक्सर दस्त होते हैं। ऐसे लोगों के लिए यह बहुत ही उपयोगी है। लेकिन चावल को पचाना मुश्किल होता है; इसलिए जिन लोगों को पचन संबंधी समस्याएँ हैं, उन्हें एक दिन में लगभग आधी हथेली की मात्रा ही खानी चाहिए।