【夏がもうすぐ。私のお気に入りの冷製料理をいくつか紹介します】苦瓜の和え物
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この投稿は最後に、設計初心者によって2016年4月21日22時29分に編集されました。http://imgs.douguo.com/upload/caiku/e/7/3/e7045c222334a88aeb0b80adc1f20093.jpg
ゴーヤは「錦荔枝」とも呼ばれ、ウリ科の植物です。インドが原産で、古くは「南番」と呼ばれ、明の末期に我が国に伝わった。ゴーヤの実は甘くて苦い味がし、主に野菜として使われますが、糖漬けにすることもできます；成熟した果肉と仮種皮も食用になる；根、つる、果実は薬として用いられ、清熱解毒の効能がある。 民間伝承によると、ゴーヤには「自分の苦さを他のものに移さない」という特性がある。つまり、魚や肉など、どんな食材と一緒に炒めたり煮たりしても、決してその苦味を相手に伝えないのだ。そのため、ゴーヤは「君子の徳があり、君子の功績がある」と言われ、「君子の野菜」と称されている。 では、ゴーヤを選ぶにはどうすればよいでしょうか。総じて、模様が深く均等に入っており、頭部が太く尾の方が細いものを選ぶべきです。まず、模様が密なものを選ぶ必要があります。このようなゴーヤは苦味が強く、クルクミンも多く含まれています；そして、模様が広いほど苦味は薄くなる。次に、ゴーヤの体にある小さな突起も、果物の良し悪しを判断する特徴です。一般的に、しこりの粒が大きくてふっくらしているほど、メロンの果肉は厚くなり、逆に小さい場合は果肉が薄くなります。苦瓜は緑色が良く、黄色みを帯び始めたら熟しすぎており、果肉がシャキシャキしなくなっている証拠です。 冷やしゴーヤの作り方：1.ゴーヤを洗って半分に切り、中の白い部分を取り除き、スライスにします。 2. 紙のように薄いゴーヤを沸騰したお湯に入れ、少ししてから取り出す。 3. 少々の塩を加え、好みに合わせて用意した甘味料、酸味料、辛味料などを加えてよく混ぜれば、すぐに食べられます。
これは硬いから、普通の人には食べられないでしょう。私のやり方は、スライスして水気を切らず、赤パプリカの細切りを加えてそのまま和えるだけです
えっと、先輩は食べますか？ 食べているのは2組か、それがなければ3組の人だろう。
そのやり方では美味しくないよ。まずきれいに洗ってスライスし、それから少し塩を加えて10分ほど漬け込む。漬け汁は捨ててから、調味料を加えれば食べられる
やっぱり炒めて食べるのが好き……
スライスして、茹でて、塩と砂糖、チキンエキス、ごま油を振りかけ、和える~~
ゴーヤはまだこんなに緑色で、見た目は硬そうですがきっとさっぱりしているはず。冷菜なら酸っぱくて辛いのりの細切れが好きです