【प्रश्न-उत्तर, प्रश्न संख्या 013】2016.05.03
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【प्रश्न-उत्तर, प्रश्न संख्या 013】 2016.05.03 – “स्मोकिंग पॉइंट” क्या है? यह किन कारकों से संबंधित है? जवाब देने के बाद ही सही उत्तर दिखेंगे; महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखकर जवाब देने पर ही अंक मिलें जेट ईंधन के दहन से उत्पन्न होने वाली अधिकतम धुआरहीन ज्वाला की ऊँचाई, असंतृप्त घटकों पर निर्भर है।
स्मोकिंग पॉइंट, वह तापमान है जिस पर, बिना किसी वेंटिलेशन के वसा को गर्म करने पर, नमूने से धुआँ निकलने लगता है। यह गंध, रंग, पारदर्शिता, नमी एवं वाष्पशील पदार्थों, अशुद्धियों, अम्लता मान, पेरॉक्सीडेशन मान, एवं साबुनीकरण न होने वाले पदार्थों से संबंधित है।
स्मोकिंग पॉइंट, वह तापमान है जिस पर, बिना किसी वेंटिलेशन के वसा को गर्म करने पर, नमूने से धुआँ निकलने लगता है। आमतौर पर, गंध, रंग, पारदर्शिता, नमी एवं वाष्पशील पदार्थ, अशुद्धियाँ, एसिड मान, पेरोक्साइड मान एवं सोप-नहीं-बनने वाले पदार्थ जैसे गुणवत्ता मानकों के आधार पर ही इसका मूल्यांकन एवं नियंत्रण किया जाता है।
उत्तर: स्मोकिंग पॉइंट, वह तापमान है जिस पर, बिना किसी वेंटिलेशन के तेल/चर्बी को गर्म करने पर, नमूने से धुआँ निकलने लगता है। वसा घटकों में, मुक्त फैटी एसिड एवं ऑक्सीकरण उत्पाद, स्मोकिंग पॉइंट को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं। फॉस्फोलिपिड, मोनोग्लिसराइड्स, एवं एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे BHA, BHT एवं TBHQ भी स्मोकिंग पॉइंट पर विभिन्न स्तरों पर प्रभाव डालते हैं।
इसका अर्थ है, बिना वेंटिलेशन की स्थिति में वसा को गर्म करना, एवं तब का तापमान जब नमूने से धुआँ निकलने लगता है। वसा घटकों में, मुक्त फैटी एसिड एवं ऑक्सीकरण उत्पाद, स्मोकिंग पॉइंट को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं। फॉस्फोलिपिड, मोनोग्लिसराइड्स, एवं एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे BHA, BHT एवं TBHQ भी स्मोकिंग पॉइंट पर विभिन्न स्तरों पर प्रभाव डालते हैं। धूम्रपान-बिंदु का स्तर मुख्य रूप से कच्चे माल की संरचना पर निर्भर होता है। आम तौर पर, यदि कच्चे माल की गुणवत्ता खराब हो, या उसमें अशुद्धियाँ हों, तो उसका धूम्रण-बिंदु भी कम हो जाता है। यदि खाद्य तेलों का उपयोग उचित तापमान पर किया जाए, तो उनका धुआँ निकलने का बिंदु 300 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। लेकिन यदि तेल की गुणवत्ता खराब हो, तो धुआँ निकलने का बिंदु 270 डिग्री सेल्सियस तक गिर सकता है, और ऐसी स
इस पोस्ट को अंतिम बार wangld द्वारा 2016-5-3 07:52 पर संपादित किया गया। “धुआँ-बिंदु”, ईंधन के दहन से उत्पन्न होने वाली सबसे ऊँची आग की ऊँचाई है; यह असंतृप्त घटकों से संबंधित है।
जेट ईंधन के दहन से उत्पन्न होने वाली अधिकतम धुआरहीन ज्वाला की ऊँचाई, असंतृप्त घटकों पर निर्भर है।
यह, निर्धारित परीक्षण परिस्थितियों में केरोसीन एवं जेट ईंधन के दहन से उत्पन्न होने वाली धुआरहीन आग की अधिकतम ऊँचाई है। इस ऊँचाई से ऊपर जाने पर काला धुआँ उत्पन्न होता है। स्मोक पॉइंट, केरोसीन जैसे उत्पादों का एक महत्वपूर्ण सूचक है। यदि धुआरहिन ज्वाला की ऊँचाई अधिक हो, तो इसका अर्थ है कि उस उत्पाद में एरोमैटिक हाइड्रोकार्बनों की मात्रा कम है, एवं उसका दहन अधिक स्वच्छ तरीके से हो स्मोक पॉइंट को मिमी में व्यक्त किया जाता है; इसका सामान्य मान 22-28 मिमी होता है। यह, एयरलाइन ईंधन में कार्बन जमाव को नियंत्रित करने हेतु उपयोग में आने वाला महत्वपूर्ण मापदंड है।
यह, निर्धारित परीक्षण परिस्थितियों में केरोसीन एवं जेट ईंधन के दहन से उत्पन्न होने वाली धुआरहीन आग की अधिकतम ऊँचाई है। इस ऊँचाई से ऊपर जाने पर काला धुआँ उत्पन्न होता है। स्मोक पॉइंट, केरोसीन जैसे उत्पादों का एक महत्वपूर्ण सूचक है। यदि धुआरहिन ज्वाला की ऊँचाई अधिक हो, तो इसका अर्थ है कि उस उत्पाद में एरोमैटिक हाइड्रोकार्बनों की मात्रा कम है, एवं उसका दहन अधिक स्वच्छ तरीके से हो स्मोक पॉइंट को मिमी में व्यक्त किया जाता है; इसका सामान्य मान 22-28 मिमी होता है। यह, एयरलाइन ईंधन में कार्बन जमाव को नियंत्रित करने हेतु उपयोग में आने वाला महत्वपूर्ण मापदंड है।
धुआँ उत्पन्न होने का तापमान: यह वह तापमान है, जिस पर बिना वेंटिलेशन के वसा को गर्म करने पर नमूने से धुआँ निकलने लगता है। वसा में मौजूद अशुद्धियाँ, लिपिडों के प्रकार एवं उनकी मात्रा, साथ ही बाहरी कारक, वसा के “स्मोकिंग पॉइंट” को प्रभावित करने वाले महत्वपूर्ण कारक हैं।
इसका अर्थ है, बिना वेंटिलेशन की स्थिति में वसा को गर्म करना, एवं तब का तापमान जब नमूने से धुआँ निकलने लगता है। आरोमैटिक हाइड्रोकार्बनों की