व्यंजन संग्रह: कबूतर के सूप बनाने की विधि

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**व्यंजन सूची:** कबूतर के शोरबे की रेसिपी, ऑकर्ड एवं काले मशरूम के शोरबे की रेसिपी।
**मुख्य सामग्री:** पानी में भिगोए गए काले मशरूम।
**सहायक सामग्री:** ऑकर्ड, चाँदी के मशरूम, खीरा।
**मसाले:** नमक, शराब, **पाउडर, चिकन एक्सट्रैक्ट, तिल का तेल, अदरक, हरी प्याज, धनिया।
**बनाने की विधि:**
1. काले मशरूमों को अच्छी तरह धोकर छोट-छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को टुकड़ों में, हरी प्याज को बारीक काट लें, अदरक को पतले टुकड़ों में काट लें, धनिया को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए, तो उसमें अदरक डालकर सुगंध आने तक भूनें। फिर चाँदी के मशरूम एवं ऑकर्ड डालें। उचित मात्रा में शोरबा डालें, शराब, नमक, चिकन एक्सट्रैक्ट डालकर धीमी आंच पर आधा घंटा उबालें। इसके बाद काले मशरूम डालें, **पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसे कटोरे में निकाल लें, ऊपर से खीरे के टुकड़े, हरी प्याज एवं धनिया डालें, थोड़ा तिल का तेल डालकर परोसें। 　　लाभ: शरीर में नमी बनाए रखता है, पोषक तत्व प्रदान करता है।
“जिनसेंग चिकन” बनाने की विधि:
सामग्री:
1 जिनसेंग चिकन, 5–6 लाल किशमिश, 5–6 काजू, 1 मध्यम आकार का मुर्गा, थोड़ी मात्रा में चावल की शराब, 3 टूथपिक, 5–6 पाइन के बीज, थोड़ी सी हरी प्याज, 1 कप चावल, थोड़ा नमक। 　　विधि:
(1) सबसे पहले, मुर्गी के आंतरिक अंगों को साफ कर दें। फिर, पूंछ की ओर से आधे लाल चीनी के फल, सारे काजू एवं चावल को मुर्गी के पेट में डाल दें। अंत में, जिनसेंग को भी वहाँ रख दें। इसके बाद, पूंछ की ओर से टूथपिक की मदद से इन सभी चीजों को ठीक से बाँध दें। 　　(2) मुर्गे को ठंडे पानी में 1.5 घंटे तक पकाएं। इसमें थोड़ा नमक भी मिलाएं। अब इसमें बचे हुए खजूर, अखरोट एवं हरी प्याज डाल दें। 　　(3) खाने से पहले थोड़ी शराब डालने से इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है। इसका सूप बहुत ही स्वादिष्ट होता है; चिकन को नमक लगाकर खाया जा सकता है। 　　लाभ: मुर्गियों में, मादा मुर्गियों के लाभ अधिक होते हैं। जो लोग लंबे समय से बीमार रहते हैं, या कमजोर हैं, उनके लिए मादा मुर्गियाँ बहुत उपयोगी हैं। खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें ठंड लगने की समस्या है, या जो पोषण ग्रहण नहीं कर पाते। मादा मुर्गियाँ न केवल शरीर में ऊर्जा एवं रक्त की कमी को दूर करती हैं, बल्कि हवा से होने वाली समस्याओं से भी छुटकारा दिलाती हैं। इसलिए वे सामान्य मुर्गियों की तुलना में कहीं बेहतर हैं। आम लोगों की आदत के अनुसार, वे ताज़े एवं नरम मुर्गों का मांस ही खाना पसंद करते हैं; वे कठोर हड्डियों वाली बूढ़ी मुर्गियों का मांस खाना पसंद नहीं करते। लेकिन हवा को दूर करने, ऊर्जा एवं रक्त को पूर्ति करने की क्षमता के हिसाब से, मुर्गी जितनी बूढ़ी होती है, उसकी यह क्षमता उतनी ही ब चूँकि मुर्गी के मांस में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाकर सूप बनाना सबसे उपयुक्त है। ऐसा सूप एनीमिया से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एवं जिनकी पाचन क्षमत 　　कबूतर के मांस से सूप बनाने की विधि:
कबूतर का मांस स्वाद में मीठा एवं नमकीन होता है; यह यकृत एवं गुर्दे से संबंधित होता है। इसके उपयोग से गुर्दों को शक्ति मिलती है, शरीर से विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं, शरीर की कमजोरी दूर होती है, रक्त एवं ऊर्जा में वृद्धि होती है, कमर एवं घुटनों में गर्मी आती है, मूत्र त्याग सुचारू होता है। यह शरीर को मजबूत बनाता है, ऊर्जा प्रदान करता है, मस्तिष्क को ताकत देता है, शरीर में शर्करा के स्तर को संतुलित रखता है, त्वचा को सुंदर एवं मुलायम बनाता है, एवं आयु आम लोग इसे खा सकते हैं। यह गर्भवती महिलाओं एवं अन्य ऐसे लोगों के लिए आदर्श पोषक आहार है, जिन्हें अपने स्वास्थ्य का ध्यान र 　　सामग्री:
मुख्य सामग्री: 1 बटेर
सहायक सामग्री: 3 लाल किशमिश, 1 चम्मच किसमिस, 3 मशरूम, आधा आलू, 3 अडूसा पत्ते, 1 छोटी डैंगशेन जड़, 3 शासन पत्ते, थोड़ा लीली, आड़ू
मसाले: 3 अदरक के टुकड़े, 1 हरी प्याज

विधि:
कड़ाही में पानी गर्म करें, उसमें 1 चम्मच शराब डालें। बटेर को उस पानी में डालकर उबालें, जब तक कि उससे खून न निकलने लगे। फिर पानी निकाल दें एवं बटेर को अच्छी तरह धो लें। हरी प्याज को गाँठों में बाँधकर, उसे बटेर के मांस के साथ एक साथ पकाया जाता है; इसमें अदरक के टुकड़े भी डाले जाते हैं। उबलते पानी में शिटाके, किशमिश, जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर मध्यम-धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। आलू को छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें। इसे किसमिस के साथ बर्तन में डालकर आधा घंटा तक पकाएं। अब इसमें नमक मिला दें। 　　ध्यान देने योग्य बातें: सूप बनाने हेतु सूखे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है; क्योंकि इनमें ताज़े मशरूम की तुलना में अधिक विटामिन डी होता है। जड़ी-बूटियों का उपयोग उचित मात्रा में ही करना चाहिए; जो चीजें डाली जा सकती हैं, उन्हें ही डालें, जो नहीं डाली जा सकतीं, उन्हें न डालें। मध्यम आंच पर आधा घंटा पकाने के बाद, धीमी आंच पर 2 घंटे से अधिक समय तक पकाना ब कबूतर के सूप के बारे में सोचने पर, अचानक ही पेट में भूख महसूस होने लगी!