आइए, सभी लोग मिलकर जानें कि सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट क्या खतरनाक है या नहीं?

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जिन्हें रुचि है, वे मेरे अन्य लेख पढ़ सकते हैं। सोडियम बेंजोएसीटेट का उपयोग नमी बनाए रखने हेतु, फूलने में सहायता करने हेतु, एवं अम्लता को नियंत्रित करने हेतु किया जा सकता है। इसका उपयोग बेकिंग मिश्रणों, तैयार भोजनों आदि में किया जा सकता है; ताकि भोजन की गुणवत्ता एवं शेल्फ-लाइफ में सुधार हो सके। फॉस्फेट योजक, जैसे सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट एवं फॉस्फेट यौगिक, कुछ सांद्रताओं में सुरक्षा संबंधी जोखिम पैदा कर सकते हैं। यदि खाना बनाने हेतु बहुत सारे तैयार खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाए, तो इन तैयार खाद्य पदार्थों में मौजूद फॉस्फोरस, जैसे कि डेयरी उत्पादों एवं मांस उत्पादों में मौजूद फॉस्फोरस, **रोजमर्रा के आहार में फॉस्फोरस की मात्रा को बढ़ा सकता है।** 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 एसिडिक जैवपोटैशियम के गुण: एसिडिक जैवपोटैशियम या डाइसोडियम जैवपोटैशियम, दोनों ही खाद्य उद्देश्यों हेतु उपयोग में आने वाले फॉस्फेट हैं। ये बेकिंग/किण्वन प्रक्रियाओं में सहायक होते हैं; जैसे कि बेकिंग पाउडर में। इनका उपयोग खाद्य पदार्थों के रंग बदलने से भी रोकने हेतु किया जाता है; जैसे कि छ अधिकांश निर्माण प्रयोगशालाओं में, सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट के अम्लीय गुणों के कारण, त्वचा या आँखों के संपर्क में आने, इसके वाष्प को साँस में लेने या इसे निगलने से गंभीर जोखिम हो सकता है; यहाँ तक कि गंभीर सूजन भी हो सकती है। खाद्य स्रोतों से प्राप्त सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट, खमीर पाउडर, प्राकृतिक रूप से किए गए किण्वन प्रक्रिया द्वारा तैयार किए गए आटे, एवं मकई के आटे का एक घटक है। व्यावसायिक रूप से, इसका उपयोग प्री-मेड केक, पुडिंग, वैफल्स, पैनकेक एवं मफिन बनाने हेतु सामग्री के रूप में किया जाता है। एसिडिक सोडियम पाइरूवेट को फ्रोजन आटे वाले उत्पादों, स्वादिष्ट दूध, स्मोक्ड मीट, आलू से बने उत्पादों एवं मछली के कैनों में भी मिलाया जाता है। 18 वर्ष से अधिक आयु के लोगों के लिए, प्रतिदिन 700 मिलीग्राम फॉस्फोरस लेने की सलाह दी जाती है। यह मात्रा, स्वस्थ हड्डियों के निर्माण एवं कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पन्न करने हेतु पर्याप्त मात्रा में फॉस्फोरस प्रदान करती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के **एकेडमी ऑफ साइंसेज इन्स्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन** द्वारा, प्रतिदिन लिए जाने वाली अधिकतम मात्रा 4000 मिलीग्राम निर्धारित की गई है। अत्यधिक मात्रा से हड्डियों में मौजूद खनिजों की मात्रा कम हो सकती है, एवं आहार से कैल्शियम को ठीक से अवशोषित करने की क्षमता भी कम हो सकती है। चूँकि एसिडिक सोडियम पाइरोफॉस्फेट या अन्य फॉस्फेट युक्त खाद्य पदार्थ, तैयार खाद्य पदार्थों में मानक मात्रा में ही मौजूद होते हैं; इसलिए उनसे इतनी मात्रा में फॉस्फोरस प्राप्त करना कठिन या असंभव है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, आहार में फॉस्फोरस एवं कैल्शियम का अनुपात, फॉस्फोरस के सेवन स्तर के लिहाज से बहुत ही महत्वपूर्ण है। यह अनुपात 1:1 से अधिक नहीं होना चाहिए। वयस्कों के लिए कैल्शियम का अनुशंसित सेवन स्तर 1000 से 1200 मिलीग्राम है। स्वास्थ्य पर पड़ने वाला प्रभाव, थोड़ी मात्रा में सोडियम ऑर्थोफॉस्फेट मिले हुए केक मिश्रण की तुलना में, हैमबर्गर एवं दूध जैसे उच्च फॉस्फोरस वाले खाद्य पदार्थों के कारण अधिक होने की संभावना है; क्योंकि ऐसे खाद्य पदार्थों से सुरक्षित मात्रा से अधिक फॉस्फोरस शरीर में जा सकता उदाहरण के लिए, फास्ट-फूड हैमबर्गर में 353 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है, जबकि प्री-प्रोसेस्ड व्हाइट केक से बने केक में फॉस्फोरस की मात्रा 116 मिलीग्राम होती है। फॉस्फेट का अत्यधिक सेवन, हाई फॉस्फेटेमिया का कारण बन सकता है; जिससे हाइपोकैल्सीमिया या अन्य गंभीर इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन हो सकते हैं।