판형 열교환기는 어느 정도의 온도에서 즉시 살균이 가능한가
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판형 열교환기는 일반적으로 저온살균 과정에서의 고온 단시간 살균에 사용됩니다(72~75℃, 15초). 물질이 판형 열교환기를 통해 저온살균 처리를 거치면 병원성 세균과 유해 세균이 사멸하고, 일부 효소도 비활성화됩니다. 따라서 해당 제품은 냉장 조건에서 보관해야 합니다.튜브형 열교환기는 일반적으로 초고온 상태에서의 즉각적인 살균에 사용됩니다. 반면, 플레이트형 열교환기에서는 가열 및 냉각 매체가 두 장의 스테인리스 판 사이의 공간을 통해 흐릅니다. 판과 판 사이의 간격은 매우 작아서 보통 3.5~4mm 정도에 불과합니다. 이러한 조건에서 유체는 빠른 속도로 흐를 수 있으며, 열전달판에는 특정 형태의 울퉁불퉁한 홈들이 있어서 유체가 계속해서 흐름 방향을 바꾸게 됩니다. 이로 인해 격렬한 난류가 발생하여 정체층이 파괴되고, 그 결과 열저항이 줄어듭니다.이러한 상태는 유체가 판 사이에 균일하게 분포하도록 해줄 뿐만 아니라, 더 높은 열전달 계수도 얻을 수 있습니다. 동일한 열전달량을 얻기 위해서는 판형 열교환기가 가장 경제적인 방법입니다.
좋은 설명, 잘 묘사됨